糖尿病是什么？糖尿病就是指一種血液中的葡糖糖容易堆積過多的疾病，俗稱“沉默的殺手”，糖尿病患者頗多，尤其集中在四十歲以上的中年人。由于免疫功能紊亂，糖尿病患者容易引起各類并發(fā)癥，所以我們總是不斷反復強調(diào)要預防糖尿病，這不僅僅是吃什么、怎么吃的問題，吃飯的速度也是關鍵的一點。

吃的太快更容易患糖尿病

人在饑餓的情況下，吃飯速度就會加快以期獲取能量，這是人體的本能反應，是正常的生理現(xiàn)象，但是有些人在生活中養(yǎng)成快速吃飯的習慣，在無形中加重腸胃的負擔，是一種很不科學的進食行為。最新研究告訴我們，與吃飯是細嚼慢咽的人相比，狼吞虎咽者得2型糖尿病的風險增加了2.5倍。

研究人員將234名初診2型糖尿病患者和468名健康者進行了對比。參試者填寫的問卷包括其飲食習慣、鍛煉和吸煙等問題，如“您的吃飯速度是：更快、更慢或與其他人一樣？”研究人員還測量并計算了參試者的身體質(zhì)量指數(shù)（BMI），以判斷其是否肥胖。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，那些坦言自己吃飯比大多數(shù)人更快的參試者患2型糖尿病的危險高出2.5倍。研究人員表示，即使將肥胖癥、吸煙、飲食結(jié)構(gòu)和糖尿病家族病史等其他因素納入考慮范疇，這一結(jié)果也依然成立。因為人們吃飯過快時，大腦神經(jīng)還沒來得及接受飽腹感信號，就已經(jīng)飲食過量，大腦神經(jīng)接收飽腹感信號通常需要約15-20分鐘，這樣的人更易變胖。

一項新研究發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常不吃早餐也增加糖尿病患病風險?？茖W家對2.9萬人進行為期16年的跟蹤研究后發(fā)現(xiàn)，在能夠減肥成功的人里，80%有每天吃早餐的習慣。而與經(jīng)常吃早餐的人相比，那些經(jīng)常不吃早餐者患糖尿病的風險增加了21%。

如何從飲食預防糖尿病？

每個人都有飲食的偏好，自己喜歡的食物通常會多吃一些，遇到自己不喜歡的多數(shù)人會少吃甚至不吃。不過事實上對于成人來說沒有任何一種食物能夠滿足全部營養(yǎng)素需求，每一種食物都有它的營養(yǎng)優(yōu)勢。所以建議糖友能夠均衡的攝入各類食物，食物的種類越廣泛越好。對于糖尿病患者更應該避免挑食、偏食等習慣。下面介紹幾種糖尿病患者可常吃的食物：

1、谷薯類

谷類的選擇應注重粗細搭配，其中粗糧最好能夠占全部主食的一半左右。這里的粗糧指未經(jīng)過精加工的谷物，如：小米、薏米、高粱、燕麥、莜面、玉米面等等。薯類包括土豆、地瓜、山藥、芋頭等，由于它們較其他蔬菜含有更高的碳水化合物，可以為人體提供能量，所以薯類也被當做主食食用。而與谷類相比薯類還有能量較低，消化速度較慢，對血糖的影響更小等優(yōu)勢，以薯類代替部分主食可有利于血糖控制。

2、蔬菜

糖尿病患者適合選用一些能量較低，而膳食纖維含量較高的蔬菜，尤以葉類蔬菜為好。如：大白菜、小白菜、芹菜、菠菜、油菜、油麥菜、茼蒿、黃瓜、西紅柿等。一般推薦每天攝入量為500g（1斤）左右。其中黃瓜、西紅柿等能量較低，還可以作為加餐，在兩餐之間起到緩解饑餓的作用。

3、肉類

肉類是人體最主要的優(yōu)質(zhì)蛋白來源，食用肉類要注意種類和烹調(diào)方式的選擇。肉類首選魚類及其他水產(chǎn)品，由于魚、蝦、貝類等水分含量較高，相應的能量較低，選擇水產(chǎn)品可以適當增加食用量。其次可以選擇雞、鴨等肉類。需要注意的是禽類的皮中脂肪和膽固醇含量很高，食用時應棄去。畜類肉中脂肪含量較魚類高，且以飽和脂肪酸為主，為減少脂肪攝入建議避免選擇排骨、牛腩等，以里脊為好。肉類的烹調(diào)方式也應盡量以煮、燉、涮等低溫烹調(diào)方式為主，避免煎、炸、烤等方式。

4、水果

新鮮水果除了可以提供豐富的維生素，還含有大量對人體有益的植物化學物。但水果中往往含糖量較高，對血糖的影響較大。糖尿病人選擇水果應以含糖量較低的蘋果、梨、柑橘、柚子、草莓、獼猴桃等為主。并且水果應在兩餐之間吃，可以將血糖的波動控制在最小范圍內(nèi)。