相信大多數(shù)糖友都聽(tīng)過(guò)這樣的觀點(diǎn)：粗糧富含膳食纖維，糖尿病患者多吃粗糧有利于控制血糖，因此每天只吃粗糧，不吃細(xì)糧，這樣才有利于降血糖。其實(shí)，糖尿病患者吃粗糧的確有利于身體健康，但長(zhǎng)期只吃粗糧而不吃細(xì)糧的話，就恐怕會(huì)導(dǎo)致更多的疾病了。

粗糧主要包括谷物類（玉米、小米、紅米、黑米、紫米、高粱、大麥、燕麥、養(yǎng)麥等）、雜豆類（黃豆、綠豆、紅豆、黑豆、蠶豆、豌豆等），以及塊莖類（紅薯、山藥、馬鈴薯等）。

吃粗糧的好處

南方醫(yī)科大學(xué)珠江醫(yī)院中醫(yī)科主任醫(yī)師梁東輝在接受家庭醫(yī)生在線的采訪時(shí)表示，粗雜糧的維生素B1含量比細(xì)糧要高一些，還含有更多的鐵、鎂、鋅、硒等微量元素，粗雜糧中的鉀、鈣、維生素E、葉酸、生物類黃酮的含量也較豐富。粗雜糧中的膳食纖維是精米的5-10倍。

膳食纖維有降糖作用。纖維進(jìn)入胃腸后可增加食物的黏滯性，延緩人體對(duì)食物中葡萄糖的吸收，同時(shí)增加飽腹感，使糖的攝入減少，防止了餐后血糖急劇上升。膳食纖維還有降脂、抗饑餓、減肥、通便的作用。

所以，吃粗雜糧可以說(shuō)是現(xiàn)代生活方式病的飲食治療方案，攝入適量的粗雜糧可避免高蛋白質(zhì)、高脂肪、高熱量的“三高”飲食結(jié)構(gòu)，有利于肥胖、糖尿病及并發(fā)癥的防治。

粗糧不能降血糖

很多糖友也存在誤區(qū)，認(rèn)為粗糧可以降血糖。但實(shí)際上，粗糧和細(xì)糧含有幾乎等量的熱量和糖分，吃到體內(nèi)后，無(wú)論是粗糧還是細(xì)糧對(duì)血糖都有升高的作用，只是粗糧里面含有更多的膳食纖維，膳食纖維的結(jié)構(gòu)特性使得糖的釋放沒(méi)有細(xì)糧那么快速和猛烈。我們應(yīng)該強(qiáng)調(diào)的是粗糧能夠延緩血糖的升高，而非強(qiáng)調(diào)粗糧可以降低血糖。

粗糧在胃里的排空速度比較慢，這就會(huì)造成一種輕度的飽脹感，使得人們得以減少食物的攝入，從而控制一天攝入食物的總量。因此，減肥的人、血糖和血脂偏高的人適合每天都吃些粗糧。

長(zhǎng)期吃粗糧的危害

1、影響蛋白質(zhì)、脂肪的吸收

由于粗糧中含有的纖維素和植酸較多，每天攝入纖維素超過(guò)50克，而且長(zhǎng)期食用，會(huì)使人的蛋白質(zhì)補(bǔ)充受阻、脂肪利用率降低，造成骨骼、心臟、血液等臟器功能的損害，降低人體的免疫能力。甚至影響到生殖力。

2、阻礙鈣、鐵、鋅、磷的吸收

粗糧中的植酸含量較高。會(huì)阻礙鈣、鐵、鋅、磷的吸收，影響腸道內(nèi)礦物質(zhì)的代謝平衡；缺鐵和鋅會(huì)造成老年人貧血和大腦早衰。

3、減少膽固醇吸收，導(dǎo)致雌激素合成減少

食物中的膽固醇會(huì)隨著粗糧中的纖維排出腸道，膽固醇的吸收減少，就會(huì)導(dǎo)致女性激素合成減少，影響子宮等生殖器官的發(fā)育。

4、消化功能減弱

老年人由于胃腸功能減弱，吃粗糧多了會(huì)腹脹、消化吸收功能減弱。時(shí)間長(zhǎng)了，會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良，尤其是本身腸胃功能不好的糖友更加不適宜。

所以，讓粗糧發(fā)揮更好的營(yíng)養(yǎng)作用，就需要講究吃粗糧的方法。

如何合理地食用粗糧？

1、吃粗糧及時(shí)多喝水。粗糧中的纖維素需要有充足的水分做后盾，才能保障腸道的正常工作。一般多吃1倍纖維素，就要多喝1倍水。

2、合理搭配粗細(xì)糧。只吃粗糧并不一定有利我們的健康，粗細(xì)搭配才是合理的膳食，科學(xué)研究表明，精制糧與粗糧的比以6：4為最佳。

3、粗糧要細(xì)做。粗糧細(xì)做可以改善口感，例如，黑米較硬且粗糙，用來(lái)煮飯并不太適合，熬粥較好。玉米與面粉混合制成的無(wú)糖玉米糕、玉米餅、玉米饅頭、玉米面餃子也可常選食。

4、循序漸進(jìn)吃粗糧。突然增加或減少粗糧的進(jìn)食量，會(huì)引起腸道反應(yīng)。對(duì)于平時(shí)以肉食為主的人來(lái)說(shuō)，為了幫助腸道適應(yīng)，增加粗糧的進(jìn)食量時(shí)，應(yīng)該循序漸進(jìn)，不可操之過(guò)急。

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