糖尿病患者的主食一般以米、面為主，但是，我們比較喜歡粗雜糧，如燕麥、麥片、玉米面等，因?yàn)檫@些食物中有較多的無機(jī)鹽、維生素，又富含膳食纖維，膳食纖維具有減低血糖作用，對控制血糖有利。

糖友需遠(yuǎn)離方便面

方便面是一種速食食品，許多人認(rèn)為方便面味道好、制作方便而經(jīng)常食用，許多糖尿病患者也很喜歡食用。實(shí)際上方便面作為一種主食是不適于糖尿病患者的，方便面中包含的成分不利于患者血糖穩(wěn)定及體重控制。

方便面是由小麥面粉、植物油、調(diào)味料、醬料、脫水蔬菜等食材制作而成的，大部分方便面為油炸面，由于方便面中含有大量淀粉和植物油，包含熱量較高，脂肪含量也較高。對于糖尿病患者來說經(jīng)常食用方便面可以導(dǎo)致營養(yǎng)不均衡，缺乏維生素，攝入熱量較高，脂肪攝入超標(biāo)，容易導(dǎo)致肥胖、高血脂，不利于血糖控制。方便面調(diào)味料中含有大量的鹽分，過量食用可以影響高血壓的控制。

方便面不是糖尿病患者的理想食物，如果只能選擇方便面，可以選擇科學(xué)的食用方法，相對健康地吃方便面。首先應(yīng)盡量減少吃方便面的次數(shù)和頻率，其次方便面最好煮著吃。對于油炸方便面可以先煮面，待面變軟散開后可將第一次煮面的水倒掉，之后加入清水和調(diào)料包二次煮制。調(diào)料包應(yīng)盡量少放，或只放調(diào)料包、蔬菜包而不放油包，可以適當(dāng)加入雞蛋、蔬菜一同煮制。這樣可以減少油脂的攝入，保證了膳食均衡。

預(yù)防糖尿病飲食宜食蕎麥、麩皮

蕎麥

蕎麥?zhǔn)且环N雜糧。蕎麥面的蛋白質(zhì)含量為7%～13%，比大米、白面豐富。營養(yǎng)效價(jià)白面為59，大米70，蕎麥面80~92。蕎麥的脂肪含量2%～3%，有9種脂肪酸，且多為油酸和亞油酸，有降低血脂的作用。蕎麥中尼克酸含量比百面多3～4倍，蕎麥還含有其它食物所不具有的菩香甙（蘆?。?。尼克酸和蕓香甙也具有降低高血脂的作用，常食養(yǎng)麥可防治糖尿病及高脂血癥。

蕎麥的微量元素和維生素等營養(yǎng)物含量也是出類拔萃的。其維生素B1、B2含量比面粉多2倍。蕎麥的礦物質(zhì)含量優(yōu)于任何其它天然食品，是精白米和小麥面的2～3倍。鐵的含量為小麥面粉的3～20倍；鎂的含量比大米、小麥面粉高1倍。鎂能促進(jìn)人體纖維蛋白溶解，使血管擴(kuò)張，抑制凝血酶的生成，具有抗血栓的作用。常吃蕎麥面可預(yù)防糖尿病性腦血栓形成。

麩皮

麩皮含纖維素高達(dá)18%左右，還含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等各種營養(yǎng)素。但食感差，不習(xí)慣食用。但經(jīng)蒸煮、加醋、加適量糖、干燥等加工后，食感清爽可口，麩皮面包、麩皮餅午等就是這樣加工制成的經(jīng)濟(jì)、方便的高纖維食品。。

糖尿病患者應(yīng)常食用富含食物纖維的麩皮食品，因其可影響血糖水平，減少糖尿病患者對胰島素和藥物的依賴性；高纖維素食品還可延緩胃排空時(shí)間，增加飽腹感，使攝入的食物和熱量減少，有控制肥胖的作用。