茄子是我們生活中很常見的一種食物，在廚師們的妙手下，它總能被烹飪成一道美味，無論紅燒還是油炸、生吃等。雖然這些烹飪方式能夠讓茄子很美味。但這里需要注意的是，對于糖尿病人而言，有些吃茄子的方式是不可取的，糖尿病人在日常適當(dāng)食用茄子有很大的好處，但是也要選擇烹飪得當(dāng)?shù)氖秤谩?/p>

糖尿病人為什么吃茄子好？

茄子中的脂肪量較低，碳水化合物含量也比較少，屬于一種升糖指數(shù)比較低的蔬菜。茄子中還含有大量的果膠，膳食纖維，以及花青素/生物類黃酮等物質(zhì)。 其中果膠和膳食纖維能夠增加人的飽腹感，幫助延緩餐后血糖上升的速度；花青素作為一類抗氧化劑，能夠幫助清除人體自由基；生物類黃酮對穩(wěn)定血壓也有一定的幫助。

糖尿病人怎樣吃茄子是錯誤的？

一、生吃茄子

有很多糖尿病人會將涼拌茄子理解成生吃茄子，卻不知道涼拌茄子在制作的過程中，茄子都是提前蒸熟的，茄子在涼拌的時候多會加入各種調(diào)味品，而這些對于糖尿病人控制血糖都是不利的。另外生茄子中含有一種茄堿物質(zhì)，這種物質(zhì)如果直接食用會給身體帶來傷害，因此糖尿病人要知道在平時是不能夠生吃茄子，涼拌茄子也應(yīng)盡量避免。

二、油炸茄子

由于茄子的吸油能力比較強，如果將茄子進行油炸會讓茄子吸附過多的油脂，而糖尿病人如果經(jīng)常食用油炸過的茄子就容易讓自己攝取的油脂過多，導(dǎo)致血糖不穩(wěn)定，也容易引起高血脂。

三、紅燒茄子

紅燒茄子在制作的過程中需要加入各種各樣的調(diào)味品，另外茄子在紅燒之前需要通過油炸，而這些做法對于血糖都是不利的。糖尿病人食用后容易使血糖出現(xiàn)不穩(wěn)定，所以糖尿病人也要盡量避免吃紅燒茄子。

總的來說，以上這三種食用茄子的方式都是不利于糖尿病人控制血糖的，糖尿病人在平時如果想要吃茄子建議可以將茄子煮熟后直接吃，或者是將茄子蒸熟后和一些蔬菜清炒食用，這些食用方式比較不容易讓血糖受到影響，也能讓茄子發(fā)揮自身的作用。