牛奶的營養(yǎng)成分

　　牛奶的營養(yǎng)成分很高，含有豐富的礦物質(zhì)，除了我們所熟知的鈣以外，磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬的含量都很多。而且在牛奶中的鈣，是人體所需鈣的最佳來源，且鈣磷比例非常適當，利于鈣的吸收。其種類很復(fù)雜，至少有100多種，主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白質(zhì)、乳糖、無機鹽等。在牛奶中的蛋白質(zhì)主要是酪蛋白、乳白蛋白、乳球蛋白等，這些都是人體所需的8種氨基酸。所含氨基酸的含量及構(gòu)成與雞蛋相近，它的消化吸收率高達87％～89％。脂肪也是高質(zhì)量的脂肪，品質(zhì)好，吸收率也在95％以上。所含鈣很高，一般1毫升牛奶含有1毫克鈣。牛奶中的乳糖是半乳糖和乳糖，很容易消化吸收為糖類。牛奶還含有豐富的乳清酸，不僅能抑制膽固醇沉積于動脈血管壁，還能抑制人體內(nèi)膽固醇合成酶的活性，從而減少膽固醇的產(chǎn)生。

　　糖尿病患者喝牛奶的好處

　　牛奶是非常適合糖尿病患者飲用的一種食品。在牛奶中含有大量的水分，豐富的蛋白質(zhì)、維生素和微量元素，以及適量的脂肪。對于糖尿病患者來說，能提供很多營養(yǎng)成分，對血糖、血脂影響還不大。根據(jù)中國人一般都比較缺鈣的特點來看，特別是進入中、老年以后，缺鈣嚴重。有糖尿病以后缺鈣更加顯著，老年糖尿病患者骨質(zhì)疏松，甚至造成骨折的情況時有發(fā)生，因此，補鈣是糖尿病患者所必需的。牛奶中含有豐富的鈣鹽，每天喝兩瓶半磅的牛奶，對鈣的補充很有意義。所以，提倡糖尿病患者喝牛奶，一般在早餐或者加餐喝都可以。

    喝多少牛奶才好

　　糖尿病患者雖然知道能喝牛奶，但是也要有正確的喝法。在平時，可以適度喝低脂牛奶，如果過量飲用牛奶或高脂牛奶，很容易誘發(fā)動脈硬化。因為在牛奶中的酪蛋白能生成高半胱氨酸，這種分子能損害血管壁的彈性，導致血管硬化、管腔狹窄乃至阻塞，最終導致腦梗。此外，還會誘發(fā)老年性白內(nèi)障。所以，糖尿病患者喝牛奶也要有講究?；颊咴诤扰Ｄ虝r，能不能加紅糖或者白糖呢?答案很明顯，是不能加的。加糖會導致血糖的迅速升高而加重病情，影響糖尿病的治療效果。另外，因為紅糖含有一定的草酸，使牛奶中豐富的蛋白質(zhì)發(fā)生凝膠或沉淀，不僅引起腹脹，還會影響人體對鐵、銅微量元素的吸收，容易發(fā)生“牛奶性貧血”。而糖尿病患者在睡前也不要喝牛奶，牛奶中含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣，喝后2～3小時正是腎臟排鈣的高峰期，這時正好是糖尿病患者處于睡眠狀態(tài)，本身的尿液濃縮，尿中鈣濃度比較高，容易造成其與尿中的草酸等物質(zhì)相結(jié)合，形成尿路結(jié)石。

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