美國麻省艾摩斯特大學(xué)的研究發(fā)現(xiàn)，酸奶能夠幫助控制第二型糖尿病與高血壓，若能與水果共同食用則效果更好。這項研究發(fā)表于Journal of Food Biochemistry期刊中，指出雖然糖尿病患者不宜于食用甜食，但酸奶與些許富含水果的優(yōu)格能幫助血液中調(diào)節(jié)血糖的酵素運作。

　　酸奶具有平衡腸道菌群，促進(jìn)消化的功能，防止宿便在腸道內(nèi)積聚而產(chǎn)生大量的毒素，危害身體。下面一起了解一下吧！

　　糖友吃酸奶的好處

　　酸奶是牛奶通過乳酸菌發(fā)酵而來，與牛奶相比降解了一部分乳糖、蛋白質(zhì)和脂肪，提高了可溶性鈣和磷的含量，并合成了一些B族維生素，由于抑制了一些腐敗菌的繁殖，故還有調(diào)整腸道菌群的作用。因此酸奶是一種容易消化和吸收的，老少皆宜的奶類。糖尿病患者是可以吃酸奶的，可以在早餐或晚上臨睡前食用。不過，在選擇酸奶時，應(yīng)盡可能挑選低糖的酸奶，并將酸奶的熱量計算入一天的飲食總熱量中。

　　酸牛奶是非常適合于糖尿病患者飲用的一種食品，含有大量的水分，豐富的蛋白質(zhì)、維生素和微量元素以及適量的脂肪，能給糖尿病患者提供多種營養(yǎng)成分，且對血糖、血脂影響不大。另外，值得指出的是中國人普遍缺鈣，進(jìn)入中、老年后，缺鈣更加嚴(yán)重，得了糖尿病后缺鈣的問題更是顯著，老年糖尿病患者骨質(zhì)疏松，甚至造成肌折的情況相當(dāng)普遍，所以補鈣是糖尿病所必需的。

　　酸牛奶中含有豐富的鈣鹽，每天吃兩瓶半磅的酸牛奶，對鈣的補充有很大意義，現(xiàn)在多數(shù)學(xué)者主張，吃藥補鈣，不如喝斤牛奶。每天500克酸牛奶，補鈣足矣。

　　酸奶制作方法推薦

　　酸奶的制作原理很簡單：用牛奶接種乳酸菌保溫發(fā)酵，讓乳酸菌把乳糖變成乳酸，牛奶里的酪蛋白變成凝凍即可。具體做法如下：

　　1.買一個酸奶器、兩袋凈重250克的袋奶、一盒新鮮酸奶（沒有酸奶器可用電飯鍋或把后文提到的碗放到電視機(jī)上加熱）；

　　2.把牛奶放在60℃的熱水里溫一下；

　　3.把酸奶器里面的塑料盒拿出來，放半勺水，蓋上蓋，在微波爐中高火轉(zhuǎn)1分鐘給盒子充分消毒；

　　4.把熱牛奶剪開一個小口，消毒后的盒子也打開一個小口，把奶小心倒進(jìn)盒子；

　　5.用干凈勺子，舀出兩勺酸奶，加入盒中攪勻，作為菌種；

　　6.把盒子馬上蓋好，搖晃均勻，放入酸奶器中；

　　7.保溫6～8小時，酸奶基本凝固，或已相當(dāng)粘稠，就拿出來放進(jìn)冷藏室。過一夜或幾個小時“后熟”；

　　8.從冰箱中取出酸奶，分成小份，自己加入糖或蜂蜜或果汁或水果塊或香辛料即可。