心理壓力大時，吃菠菜豆腐有一定好處，包括補充營養(yǎng)、調節(jié)情緒、改善睡眠、保護血管、促進消化等。

1. 補充營養(yǎng)：菠菜富含維生素C、維生素E、胡蘿卜素、鈣、鐵等多種營養(yǎng)成分，豆腐含有豐富的優(yōu)質蛋白、鈣、磷、鎂等。心理壓力大時身體消耗增加，食用菠菜豆腐能為身體補充這些必需的營養(yǎng)物質，維持身體正常的生理功能。

2. 調節(jié)情緒：菠菜中含有一定量的葉酸，而豆腐中的蛋白質在體內會分解產生色氨酸。葉酸和色氨酸有助于大腦合成血清素，血清素能調節(jié)情緒，使人心情愉悅，在一定程度上緩解心理壓力帶來的焦慮、抑郁等不良情緒。

3. 改善睡眠：心理壓力大往往會影響睡眠質量。菠菜中的鎂元素和豆腐中的鈣元素，有助于放松神經和肌肉，使人身心得到舒緩，從而改善睡眠狀況，讓身體得到更好的休息和恢復。

4. 保護血管：菠菜中的類黃酮等抗氧化物質和豆腐中的大豆異黃酮，具有抗氧化和抗炎作用，能降低血液中膽固醇和甘油三酯的水平，減少血管壁的損傷，保護血管健康。心理壓力大可能會導致血壓波動等心血管問題，食用菠菜豆腐對心血管系統(tǒng)有一定的保護作用。

5. 促進消化：菠菜富含膳食纖維，能促進腸道蠕動，增加糞便體積，預防便秘。豆腐質地柔軟，容易消化吸收，兩者搭配食用有助于維持胃腸道的正常功能，避免因心理壓力大而引起的消化不良等問題。

綜上所述，心理壓力大時吃菠菜豆腐有諸多好處，如補充營養(yǎng)、調節(jié)情緒、改善睡眠、保護血管和促進消化等。不過，飲食只是緩解心理壓力的一個方面，還應結合適當的運動、心理調節(jié)等方式來綜合應對心理壓力。