假如你是高血脂患者就應(yīng)該盡早改善飲食結(jié)構(gòu)，這是治療高血脂的第一步，也是藥物治療必不可少的前提。也許是心理的原因，高血脂飲食是很重要的，很多人就采用完全素食、偏食的辦法，這是個誤區(qū)，對身體是很不利的。我們從飲食中獲得的各種營養(yǎng)素，應(yīng)該種類齊全，比例適當(dāng)，如果在兩星期內(nèi)您所吃的食物沒有超過20個品種，說明飲食結(jié)構(gòu)是有問題的。

那么，應(yīng)該怎么吃呢？

首先要減少脂肪的攝入量如豬肥肉、黃油、肥羊、肥牛、肥鴨、肥鵝等。因為，這類食物飽和脂肪酸過多，脂肪容易沉積在血管壁上，增加血液的粘稠度。提倡多吃海魚，以保護心血管系統(tǒng)，降低血脂。烹調(diào)時，應(yīng)采用植物油，如豆油、玉米油、葵花籽油、茶油、芝麻油等，每日烹調(diào)油10毫升-15毫升。

同時限制膽固醇的攝入量也是很重要的，應(yīng)該說明的是膽固醇是人體必不可少的物質(zhì)，但攝入過多的確害處不少，正常膳食中的膽固醇每日不超過300毫克，如動物內(nèi)臟、蛋黃、魚子、魷魚等食物還是不吃為好。不要過多吃糖和甜食，因為糖可轉(zhuǎn)變?yōu)楦视腿?。每餐?yīng)七、八分飽。應(yīng)多吃粗糧，如小米、燕麥、豆類等食品，這些食品中纖維素含量高，具有降血脂的作用。蛋白質(zhì)的來源非常重要，主要來自于牛奶、雞蛋、瘦肉類、禽類應(yīng)去皮、魚蝦類及大豆、豆制品等食品，而植物蛋白質(zhì)的攝入量要在50%以上。

多吃富含維生素、無機鹽和纖維素的食物。應(yīng)多吃鮮果和蔬菜，它們含維生素C，無機鹽和纖維素較多，能夠降低甘油三酯、促進膽固醇的排泄?？蛇x用降脂食物，如酸牛奶、大蒜、綠茶、山楂、綠豆、洋蔥、香菇、蘑菇、平菇、金針菇、木耳、銀耳、猴頭等食物。蒸、煮、燉、氽、熬是烹調(diào)的最佳方法，一定要堅持少鹽飲食，每日食鹽6克以下。試驗證明飲茶能降低膽固醇，防止動脈粥樣硬化。牧民雖然長期食用大量肉類，但心腦血管疾病發(fā)生率并不高，與常喝茶及運動有關(guān)。

中青年高血脂食譜

某大型健康體檢中心數(shù)據(jù)顯示，幾乎每5個體檢的中青年人中就有一人血脂超標(biāo)。都市白領(lǐng)生活節(jié)奏快，工作壓力大，飲食不規(guī)律，缺乏運動，約40%的人都是高血脂。很多年輕人不知道自己血脂高，通常在單位體檢、招工體檢或看其他疾病的過程中才會發(fā)現(xiàn)血脂異常。因此，中青年已成了高血壓、高血脂、高血糖（俗稱“三高”）癥及心腦血管的主力軍。

在“三高”癥狀中，高血脂往往容易被人忽略，很多人可能說起高血壓來頭頭是道，但是對于什么是高血脂以及高血脂有什么危害卻知之甚少。通常，高脂血癥是指血液中一種或多種脂質(zhì)或脂蛋白，如膽固醇，甘油三酯的含量超過高限。高脂血癥的形成需要有一個較長的過程，初期多數(shù)沒有臨床癥狀，這也是很多人不重視早期診斷和早期治療的重要原因。但是隨著高脂血癥進一步發(fā)展，高脂血的患者動脈內(nèi)血液粘稠度增高，血液中過多的脂質(zhì)會沉積于血管壁，好像粥一樣粘稠，這就會加速全身動脈粥樣硬化。一旦動脈被粥樣斑塊堵塞，就會導(dǎo)致嚴(yán)重后果，是腦卒中、冠心病、心肌梗塞疾病重要的危險因素。此外，高脂血癥也是促進高血壓、糖耐量異常、糖尿病的一個重要危險因素。高脂血癥還可導(dǎo)致脂肪肝、肝硬化、膽石癥、胰腺炎、眼底出血，高尿酸血癥等。因此，高脂血癥不加以控制的話，就會嚴(yán)重危害人們的健康，甚至危及生命。由于這些對血管的損害過程大都是隱匿、漸進地，因此高脂血癥又被稱為“無聲殺手”。

研究表明，高脂血癥的年輕化，除遺傳因素外，與年輕人不健康的工作方式（工作壓力過大、長期靜坐、精神緊張，焦慮等）、不健康的生活方式（少動，長期熬夜等）和不合理的飲食習(xí)慣（過量食用高脂肪食物、酗酒，吸煙等）等因素有關(guān)。飲食營養(yǎng)不平衡，如飽和脂肪酸攝入過多，微量元素及維生素攝入不足，再加上吸煙、喝酒等不良飲食和生活習(xí)慣導(dǎo)致血液粘稠、血脂高；工作忙碌，使得鍛煉越來越少，體質(zhì)減弱；而且精神高度緊張或過度焦慮，往往會引起或者加重高脂血癥的發(fā)展，導(dǎo)致冠狀動脈痙攣，成為心臟病的誘因。

要想將高脂血癥的危害降到最低，最重要的是早期預(yù)防。中青年時的過度消耗與透支，可使組織器官提前衰老，過早地發(fā)生老年病，等到六七十歲時才開始注意，已經(jīng)太晚了，各臟器組織的衰老已不可逆轉(zhuǎn)，所以預(yù)防也要從中青年開始。

預(yù)防高血脂癥，首先應(yīng)該注意適當(dāng)休息，生活要有規(guī)律，一日三餐定時定量，盡量減少不必要的應(yīng)酬，不可暴飲暴食。生活有規(guī)律可以使人體各個系統(tǒng)功能較為正常，有利于營養(yǎng)的消化吸收，使人有充沛的體力去工作。其次要注意堅持鍛煉身體，以散步、慢跑等有氧運動為主，堅持時間要長一些，這樣才有利于提高心肺功能、改善睡眠質(zhì)量、提高工作效率，其中最重要的是注意合理飲食。高脂血癥患者的飲食應(yīng)做到高優(yōu)質(zhì)蛋白（牛奶、雞蛋、瘦肉、魚和雞肉等），低脂肪，多吃蔬菜和水果，主食之中應(yīng)搭配部分粗糧，少吃精致食品，甜食、奶油、巧克力等油膩食物，應(yīng)禁忌煙酒。燕麥、玉米、海帶、紫菜、胡蘿卜、 山楂、木耳、冬瓜等都有較好的降血脂作用，可以適當(dāng)多吃一些。

飲食治療主要包括以下幾個方面一是控制熱量，使體重降低并維持在標(biāo)準(zhǔn)體重范圍內(nèi)。二是限制膽固醇的攝入（每天少于200毫克），禁食高膽固醇食物，如動物內(nèi)臟、蛋黃、魚子、魷魚等。大豆中豆固醇有明顯的降血脂的作用，應(yīng)多吃豆制品。三是將脂肪熱量控制在總熱能的30%以內(nèi)，用多不飽和脂肪酸替代飽和脂肪酸。減少豬油肥豬肉黃油、肥羊、肥牛、肥鴨、肥鵝等動物性脂肪攝入。這類食物飽和脂肪酸過多，脂肪容易沉積在血管壁上，增加血液的粘稠度，能夠促進膽固醇吸收和肝臟膽固醇的合成，使血清膽固醇水平升高。應(yīng)多食用海魚，因海魚中的多不飽和脂肪酸能夠使血液中的脂肪酸向著健康的方向發(fā)展，能夠降低血液的粘稠度。烹調(diào)時，應(yīng)采用植物油，如豆油，玉米油，葵花籽油，茶油、芝麻油等，每日烹調(diào)油應(yīng)控制在10～15克。四是控制碳水化物攝入，忌食蔗糖、果糖、甜點心及蜂蜜等含單糖高的食品：五是適當(dāng)增加優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入，如牛奶、雞蛋、瘦肉類、禽類（去皮），魚蝦類及大豆豆制品等食品等，尤其是多吃一些植物蛋白，如豆類及其制品，蛋白質(zhì)供能可占總熱能的15%～20%：六是多吃新鮮蔬菜、瓜果，這類食物中富含膳食纖維及多種維生素和礦物質(zhì)，能夠降低甘油三酯，促進膽固醇的排泄。要采用蒸、煮、燉，氽、熬的烹調(diào)方法，堅持少鹽飲食，每日食鹽控制在6克左右。七是盡量避免飲酒，因為酒能夠抑制脂蛋白酶，可促進內(nèi)源性膽固醇和甘油三酯的合成，導(dǎo)致血脂升高。

下面是根據(jù)以上飲食原則為30歲左右的高脂血癥所制定的一日食譜

早餐脫脂牛奶250克、面包100克，萵筍絲100克、香蕉1小根。

午餐：米飯200克、豆腐100克、蘑菇150克、胡蘿l、150克、瘦牛肉50克、小米粥100克、花生油8克、1個大蘋果。

晚餐：饅頭150克，草魚100克、冬瓜150克、西葫蘆150克、酸奶125克、花生油7克。

以上食譜共含熱量1925千卡，其中蛋白質(zhì)供能17%，脂肪供能22%，碳水化合物供能61%。中青年時期是控制高血脂進一步發(fā)展的關(guān)鍵時期，只要處理得當(dāng)，就能夠預(yù)防或延緩心腦血管疾病的發(fā)生，收到事半功倍的效果。

不沾葷腥未必能降低血脂

現(xiàn)在很多人害怕患上高血脂，特別是上了歲數(shù)的人為了健康告別了肉食，總覺得飲食越清淡越好，甚至認(rèn)為吃素能長壽。其實，一味吃素對老年人的健康并非完全有利，吃得過分清淡反而會降低體質(zhì)。

專家說，長期吃素，容易缺乏鐵、維生素B12和蛋白質(zhì)，而這三種物質(zhì)正是機體制造血紅蛋白的主要原料。一些素食里雖然含鐵量不少，但是絕大部分屬于難以被人體吸收的“非血紅素鐵”。

與此同時長期素食還會導(dǎo)致低膽固醇血癥。膽固醇并非像人們想象的那么可怕，膽固醇是人體不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)，也是人體細(xì)胞膜、性激素、皮質(zhì)醇等的物質(zhì)基礎(chǔ)，對白細(xì)胞活動起著重要的作用。

老年人血液中膽固醇含量過低時，死亡率會增加4倍，還會直接提高冠心病的發(fā)病率，如果膽固醇長期得不到補充，還可能釀成更嚴(yán)重的后果。

專家說，葷菜并不是疾病的禍?zhǔn)?，而?yīng)該是人體攝取營養(yǎng)的重要來源，人體在生長發(fā)育和代謝過程中每天都需要大量優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。素食中除了豆類含有豐富的蛋白質(zhì)外，其他食物中含量均很少，而且營養(yǎng)價值較低，不易于被人體消化吸收和利用。

而對于偏愛素食的老年人來說，應(yīng)經(jīng)常食用含鐵豐富的食品，如菠菜、黑木耳等。經(jīng)常吃些富含維生素C的水果和蔬菜，例如獼猴桃、橙、青椒等，可幫助鐵的吸收。