一位美國(guó)著名的心臟病專家說得好：保護(hù)自己心臟最重要的場(chǎng)所就是餐桌。因?yàn)榇蟛糠值墓谛牟』颊呤浅缘摹划?dāng)飲食是引起動(dòng)脈硬化和高血脂的主要原因，而動(dòng)脈硬化和高血脂則是冠心病的病理基礎(chǔ)。怎樣才能預(yù)防高血脂和動(dòng)脈硬化？在餐桌上，請(qǐng)注意以下“三多、兩少”：

1、雜糧、粗糧應(yīng)適當(dāng)多吃點(diǎn)：雜糧、粗糧營(yíng)養(yǎng)齊全和維生素B族豐富，纖維素有益于心臟，雜糧、粗糧比精米精面含量多，所以，應(yīng)該經(jīng)常吃一些；

2、高脂肪、高膽固醇食品少吃點(diǎn)：脂肪和膽固醇攝入過多，可引起高血脂和動(dòng)脈硬化，應(yīng)少吃些，尤其是肥胖者、高血壓者、血脂偏高者、糖尿病患者以及老年人，更應(yīng)少吃些；

3、新鮮蔬菜、大豆制品多吃點(diǎn)：由于維生素C、纖維素、優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素E等對(duì)心血管均有很好的保護(hù)作用，所以每餐都應(yīng)該吃到新鮮蔬菜，每天應(yīng)吃一次大豆制品；

4、鹽要少吃一點(diǎn)：鹽攝入量多可引起血壓增高和加重心臟負(fù)擔(dān)，應(yīng)少吃些，除了菜做得淡一些以外，餐桌上不要擺放咸菜、醬菜和醬油；

5、酒要少喝一點(diǎn)：少量飲酒特別是少飲些果酒，有益于心臟。相反，大量飲酒會(huì)傷害心臟，烈性酒最好一滴不飲。

魚鱗湯可預(yù)防心血管病

營(yíng)養(yǎng)學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，魚鱗其實(shí)是個(gè)特殊的保健食品，可以預(yù)防心血管、骨質(zhì)疏松癥等疾病。

此外，魚鱗還含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪和多種維生素，還有鐵、鋅、鈣和多種人體必需的微量營(yíng)養(yǎng)素，其中鈣、磷的含量很高，能預(yù)防老年人骨質(zhì)疏松與骨折。老年人如果烹飪條件方便可以適當(dāng)吃一些。

烹飪方法：先用清水洗凈魚體，刮下魚鱗并備好，再用清水漂洗瀝干，放進(jìn)高壓鍋內(nèi)，加入適量的醋（除腥味）。以500克魚鱗加800克水的比例，用大火煮10分鐘，再改用文火煮20分鐘，熄火減壓。開鍋將蜷縮的鱗片及雜渣撈出，液體倒入容器中，靜止冷凝成膠凍狀待食?？勺龀婶~鱗湯：鍋內(nèi)放入少許油，以姜片、黃酒和蔥等爆鍋，加入適量水，魚鱗凍切塊放入鍋內(nèi)再煮沸。放入適量調(diào)味料即可食用。

還可做成涼拌魚鱗凍： 先將魚鱗凍切片，根據(jù)自己喜好，可加入蒜泥、醋、白糖、辣椒油、香油或芝麻醬為作料，和適量時(shí)鮮蔬菜拌勻食之。