頸動脈狹窄多見于中、老年人，常伴存著多種心血管危險(xiǎn)因素。病因主要有動脈粥樣硬化、大動脈炎及纖維肌性發(fā)育不良等，其他病因如外傷、動脈扭轉(zhuǎn)、先天性動脈閉鎖、腫瘤、動脈或動脈周圍炎、放療后纖維化等較少見。頸動脈狹窄患者飲食方面的基本原則與高血壓、動脈粥樣硬化、高脂血癥患者的飲食原則基本上是相一致的。中風(fēng)患者的飲食一般是以低鹽、低脂、低膽固醇、高纖維素為原則。

1、每日食鹽在6克以下為宜，人體攝入過多食鹽，可增加血容量和心臟負(fù)擔(dān)，增加血液粘稠度，使血壓升高。

2、限制動物脂肪，如豬油、奶油、蛋黃、魚子、動物內(nèi)臟、肥肉等含膽固醇較高的食物，因?yàn)檫@些食物中所含飽和脂肪酸可使血膽固醇濃度升高，促進(jìn)動脈硬化；可食用植物油，如豆油、花生油等，因其中所含不飽和脂肪可降低血中膽固醇含量，推遲和減輕動脈硬化。

3、補(bǔ)充蛋白質(zhì)，常吃些蛋清、瘦肉、魚類和各種豆類及豆制品，以供給身體所需要的氨其酸。

4、多吃含碘豐富的食物，如海帶、紫菜等，碘可減少膽固醇在動脈壁沉積，防止動脈硬化的發(fā)生。

5、 多吃新鮮蔬菜和水果，因其中含維生素C和鉀、鎂等。維生素C可降低膽固醇，增強(qiáng)血管的致密性，防止出血，鉀、鎂對血管有保護(hù)作用。