高血糖是糖尿病的主要癥狀之一，如果血糖持續(xù)升高，而長(zhǎng)時(shí)間得不到控制的話很容易就會(huì)引發(fā)各種并發(fā)癥。據(jù)相關(guān)部門統(tǒng)計(jì)，中國(guó)糖尿病患者已經(jīng)超過(guò)1億人。越來(lái)越多的糖尿病患者意識(shí)到飲食和運(yùn)動(dòng)的重要性，開始注意健康飲食習(xí)慣。高血糖吃什么好，高血糖不能吃什么吃糖尿病人最關(guān)注的話題。

當(dāng)血糖值高過(guò)規(guī)定的水平時(shí)就會(huì)形成高血糖癥。它可能歷時(shí)數(shù)日或在幾個(gè)小時(shí)內(nèi)即能形成。你可能會(huì)有高血糖而不自知。正常人在清晨空腹血糖濃度為80～120毫克%?？崭寡菨舛瘸^(guò)130毫克%稱為高血糖。如果血糖濃度超進(jìn)160～180毫克%，就有一部分葡萄糖隨尿排出，這就是糖尿。血糖濃度低于70毫克%稱為低血糖。高血糖也是通常大家所說(shuō)“三高”中的一高。另外“兩高”分別是高血壓和高甘油三酯。

適當(dāng)運(yùn)動(dòng)可防止血糖升高

運(yùn)動(dòng)好處多，但大多數(shù)人卻不運(yùn)動(dòng)，研究發(fā)現(xiàn)，運(yùn)動(dòng)可以有效減低罹癌比率。臺(tái)灣慈濟(jì)大學(xué)公共衛(wèi)生系教授黃森芳表示，運(yùn)動(dòng)能增加心肺功能與骨骼耐力，更能讓身體脂肪代謝，轉(zhuǎn)換成肌肉，有效減少罹患高血糖的危機(jī)，科學(xué)研究證實(shí)，運(yùn)動(dòng)量高的人能保持細(xì)胞活力，比沒(méi)運(yùn)動(dòng)的人更年輕。

人之所以會(huì)老，是因?yàn)槲覀兗?xì)胞染色體尾端的端粒越來(lái)越短，研究發(fā)現(xiàn)，若常吃再制肉類食品，抽煙、肥胖的人，染色體的端粒就會(huì)短得比別人快；有研究將運(yùn)動(dòng)的人分成四類，從運(yùn)動(dòng)量最高到最低的，一相比較，他們白血球的染色體端粒，運(yùn)動(dòng)量大的比最小的多了200個(gè)，每增加一歲就減少21個(gè)，表示年輕了將近10年。

人之所以會(huì)胖，是因?yàn)橹炯?xì)胞數(shù)量太多、太大，脂肪細(xì)胞如果塞了很多油進(jìn)去，就會(huì)被越撐越大，當(dāng)脂肪細(xì)胞被塞得很大，當(dāng)每個(gè)細(xì)胞都長(zhǎng)得很胖，就會(huì)自動(dòng)再增生，脂肪細(xì)胞之所以會(huì)變大，是因?yàn)樗鼤?huì)儲(chǔ)存你多余的能量，身上太多的熱量用不完，它就會(huì)幫你存成脂肪。

人在運(yùn)動(dòng)時(shí)會(huì)消耗熱量沒(méi)錯(cuò)，但真正身體有一半以上所消耗的是糖。如果做的是時(shí)間短、強(qiáng)度強(qiáng)，能量來(lái)源大部分是糖類；如果時(shí)間拉長(zhǎng)、強(qiáng)度低，用掉脂肪的比例就會(huì)高。

當(dāng)你運(yùn)動(dòng)完停下來(lái)時(shí)，身上在冒煙，就會(huì)轉(zhuǎn)換用脂肪當(dāng)能量，這稱作運(yùn)動(dòng)后的燃燒效應(yīng)，譬如你一天運(yùn)動(dòng)1小時(shí)，剩下來(lái)的23小時(shí)還會(huì)高于平常安靜時(shí)的熱量消耗，最多還會(huì)到40幾個(gè)小時(shí)，睡覺時(shí)消耗得甚至更高。

肌肉就像糖的倉(cāng)庫(kù)，沒(méi)有肌肉，糖就無(wú)法儲(chǔ)存，就會(huì)變成高血糖，隨著年紀(jì)越來(lái)越大，不管胖瘦都有可能得糖尿病，就是因?yàn)榧∪獾年P(guān)系，人在運(yùn)動(dòng)的過(guò)程會(huì)透過(guò)肌肉制造艾利斯蛋白，會(huì)把白色脂肪細(xì)胞轉(zhuǎn)成棕色脂肪細(xì)胞，棕色脂肪能維持體溫，要維持肌肉，就要做負(fù)重的活動(dòng)。

高血糖怎樣正確吃粗糧

雖然總體而言，雜糧的血糖反應(yīng)明顯低于白米飯，但臨床醫(yī)生有時(shí)候會(huì)發(fā)現(xiàn)，病人在聽從勸告吃了雜糧之后，血糖控制還是會(huì)出問(wèn)題。在奉勸患者主食限量的同時(shí)，醫(yī)生往往并不清楚，這個(gè)問(wèn)題的根源究竟在哪里。

按我個(gè)人的經(jīng)驗(yàn)，吃雜糧而無(wú)法控制血糖的原因，主要來(lái)自4個(gè)方面：1、數(shù)量不當(dāng)；2、選擇不當(dāng)；3、烹調(diào)不當(dāng)；4、搭配不當(dāng)。

應(yīng)用同樣的雜糧替代白米白面

先說(shuō)數(shù)量不當(dāng)?shù)膯?wèn)題。實(shí)際上各種糧食的淀粉含量和熱量差異并不太大，100克糧食的淀粉含量都在70%-80%之間，而雜豆也在60%左右。所以，如果吃雜糧的量和吃精白大米的量一樣，那么攝入淀粉的量也差不太多。而作為糖尿病患者，一日的總碳水化合物含量是必須控制的，決不能因?yàn)槭浅噪s糧就隨意突破限制。需要減肥的人也一樣，不能因?yàn)槭浅噪s糧就隨心所欲地多吃。

正確的做法是，至少是用同樣數(shù)量的雜糧來(lái)替代過(guò)去所吃的白米白面，最好能夠比此前所吃的糧食總量略有減少。比如說(shuō)，原來(lái)每天吃250克大米（兩碗半白米飯），現(xiàn)在改成200克甚至150克雜糧。因?yàn)殡s糧的飽腹感更高一些，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也更高，它完全可以在減量的同時(shí)避免饑餓，避免發(fā)生低血糖。這，對(duì)于糖尿病人的生活質(zhì)量是至關(guān)重要的。同時(shí)，各種有色雜糧還能提供更多的抗氧化物質(zhì)，提供更多的維生素和礦物質(zhì)，對(duì)于預(yù)防各種糖尿病并發(fā)癥也是十分關(guān)鍵的。

雜糧的品種選擇，與它們的餐后血糖反應(yīng)密切相關(guān)。比如說(shuō)，同樣叫做雜糧，大黃米、黏小米、糯玉米等黏性糧食品種，餐后血糖反應(yīng)都是非常高的，并不遜色于白米白面，甚至更高。很多老人家一說(shuō)吃雜糧，就只想到吃玉米。很不幸的是，他們覺得糯玉米非常可口，于是放心大吃，結(jié)果是不利于控制血糖的。還有一些人認(rèn)為，黏豆包和大黃米粽子就是雜糧，放心大吃，結(jié)果當(dāng)然也是同樣的悲劇。

另一個(gè)非?？赡艹霈F(xiàn)的情況，就是買到或吃到了“偽雜糧”的主食產(chǎn)品?，F(xiàn)在市場(chǎng)上這樣的情況相當(dāng)普遍：全麥面包和全麥饅頭有名無(wú)實(shí)，其中只放了少量的麩皮，其實(shí)本質(zhì)上還是松松軟軟的白饅頭；號(hào)稱玉米窩頭，其實(shí)放了不少白面粉在里面；號(hào)稱玉米餅，其中不僅是白面為主，還加入了泡打粉，讓質(zhì)地更加松軟，結(jié)果是消化速度特別快，血糖反應(yīng)相當(dāng)高。類似的還有什么蕎麥粑、紫米發(fā)糕、玉米發(fā)糕之類。

超市賣的八寶粥預(yù)混米也一樣，其中大部分是精白米，只是象征性地放少量雜糧豆子。精白米是目前市面上最低成本的糧食，其他雜糧成本高，少放點(diǎn)就顯得便宜。消費(fèi)者也習(xí)慣于大米為主，少量放點(diǎn)雜糧點(diǎn)綴，口感上更柔軟一些。這樣以白米為主料的所謂雜糧粥，當(dāng)然沒(méi)法把餐后血糖反應(yīng)壓住。

還有就是那些號(hào)稱適合糖尿病人的“營(yíng)養(yǎng)麥片”“粗糧餅干”之類產(chǎn)品。香甜的營(yíng)養(yǎng)麥片哪里有燕麥片的控血糖效果？倒是大量糊精兌出來(lái)的，比吃白米飯還要糟糕。粗糧餅干們則是打著增加纖維的旗號(hào)，添加了高水平的脂肪，非常不利于長(zhǎng)期血糖控制。