動(dòng)脈硬化是動(dòng)脈的一種非炎癥性病變，可使動(dòng)脈管壁增厚、變硬，失去彈性、管腔狹窄。動(dòng)脈硬化是隨著年齡增長(zhǎng)而出現(xiàn)的血管疾病，其規(guī)律通常是在青少年時(shí)期發(fā)生，至中老年時(shí)期加重、發(fā)病。男性較女性多，近年來(lái)本病在我國(guó)逐漸增多，成為老年人死亡主要原因之一。

多吃巧克力有助緩解動(dòng)脈硬化

高熱量讓巧克力背上黑鍋，可它對(duì)健康的貢獻(xiàn)并不小。一項(xiàng)新研究發(fā)現(xiàn)，黑巧克力有助于改善腿部血液循環(huán)，緩解動(dòng)脈疾病。

意大利羅 馬智德大學(xué)的研究人員，對(duì)20名60～78歲的外周動(dòng)脈疾病患者進(jìn)行研究，檢測(cè)他們?cè)谑秤?0克黑巧克力或牛奶巧克力之后的行走能力有無(wú)變化。結(jié)果發(fā)現(xiàn)， 食用黑巧克力后，患者的行走距離增加11%（11.9米），行走時(shí)間增加15%（17秒）；但牛奶巧克力沒(méi)有改善效果。進(jìn)一步研究顯示，食用了黑巧克力的 患者體內(nèi)一氧化氮濃度有所增高，這是一種強(qiáng)有力的血管舒張因子，可促進(jìn)外周動(dòng)脈的擴(kuò)張，增加腿部血流量。這項(xiàng)研究表示，對(duì)于因血管問(wèn)題導(dǎo)致的疼痛、痙攣或 疲勞，富含多酚的黑巧克力或許能成為有效的緩解劑。

多吃蔬果可預(yù)防動(dòng)脈硬化

動(dòng)脈鈣化斑塊形成是個(gè)長(zhǎng)期過(guò)程，而這個(gè)過(guò)程能通過(guò)在年輕時(shí)攝取健康飲食獲得減緩。不過(guò)，目前還不清楚相同益處在男性身上為何不明顯，其可能性之一是參與研究的男性人數(shù)不足，無(wú)法提供一個(gè)清楚的框架。

新研究顯示，如果女性年輕時(shí)多吃蔬菜和水果，20 年后出現(xiàn)動(dòng)脈硬化的幾率就會(huì)明顯降低，不過(guò)男性似乎沒(méi)有這樣的效果。

美國(guó)明尼阿波利斯心臟研究所的研究人員對(duì)2508 名參與者進(jìn)行了研究，研究結(jié)果顯示，與一天僅攝取3~4 份蔬果的女性相比，那些一天吃8~9 份蔬果的20 多歲女性，到了40 多歲后出現(xiàn)動(dòng)脈鈣化斑塊的幾率減少了40%，即使考慮了影響心血管健康的其他生活方式因素后，該研究結(jié)果仍然成立。

研究人員指出，該研究結(jié)果證實(shí)了動(dòng)脈鈣化斑塊形成是個(gè)長(zhǎng)期過(guò)程，而這個(gè)過(guò)程能通過(guò)在年輕時(shí)攝取健康飲食獲得減緩。不過(guò)，目前還不清楚相同益處在男性身上為何不明顯，其可能性之一是參與研究的男性人數(shù)不足，無(wú)法提供一個(gè)清楚的框架。

動(dòng)脈硬化患者注意飲食保健

動(dòng)脈硬化性疾病發(fā)病率越來(lái)越高。研究發(fā)現(xiàn)，吸煙、血脂異常、高血壓、超重和肥胖、糖尿病等都是誘發(fā)動(dòng)脈硬化的原因，而飲食不當(dāng)，運(yùn)動(dòng)過(guò)少和這些誘發(fā)因素也有著直接關(guān)系。

1、合理供應(yīng)能量

攝入與消耗的熱量必須相平衡，最好把這種平衡保持在標(biāo)準(zhǔn)體重范圍內(nèi)。如果超重，就不僅要減少熱量攝入，還應(yīng)該增加體力活動(dòng)，增加能量消耗。

2、少吃甜食

不食或少食奶油、糖果或碳酸飲料，多吃標(biāo)準(zhǔn)粉，少吃精粉。這樣可以改善消化能力，降低熱量攝入，減少腸道對(duì)脂肪和膽固醇的吸收。

3、控制食物中脂肪和膽固醇的攝入

每 次進(jìn)餐都要嚴(yán)格控制肉類食物。因?yàn)榧词故亲钍莸娜庖埠?0%～20%的動(dòng)物脂肪，應(yīng)該從食用肉中消除多余的脂肪，把脂肪攝入量減少到最低限度。雞皮盡可能 不吃或少吃，因?yàn)殡u皮所含脂肪比例高。每星期內(nèi)吃豬、牛肉不超過(guò)3次，其它時(shí)間最好是雞或魚（不包括水生貝殼類），后者所含的飽和脂肪酸少于豬、牛等肉 類。少吃肝、腎和其它內(nèi)臟，因?yàn)閮?nèi)臟中含有大量的膽固醇和脂肪。

4、選擇合適的烹調(diào)方式

對(duì)肉或魚最好采取燒、煮或蒸，不要用油煎或炸。應(yīng)用植物油烹飪，少用動(dòng)物油和黃油烹調(diào)。

5、吃飯要定時(shí)

兩頓飯之間不要加零食小吃，如果非吃不可的話，可吃些蘋果、生胡蘿卜、餅干或其它脂肪含量低的食品。