我國(guó)科研人員通過(guò)進(jìn)行病理生物學(xué)研究得出結(jié)論：動(dòng)脈粥樣硬化開(kāi)始發(fā)于兒童及青少年，并隨年齡的增長(zhǎng)逐漸加重。

為了早期預(yù)防動(dòng)脈硬化，在教養(yǎng)孩子的過(guò)程中，應(yīng)當(dāng)特別注意以下幾點(diǎn)：

一、防止超重和肥胖。高血壓病人中肥胖體型者較多。防止超重一是不要吃得過(guò)多，二是增加體育活動(dòng)，這點(diǎn)對(duì)于靜坐工作者和兒童尤其重要。愛(ài)看電視、愛(ài)吃肥肉和糕點(diǎn)糖果的兒童，肥胖的比例相對(duì)較高。而適當(dāng)控制主食的進(jìn)量，多參加室外活動(dòng)，堅(jiān)持長(zhǎng)跑或其他體育鍛煉項(xiàng)目則有助于減輕體重。

二、不吸煙。吸煙者冠心病發(fā)生率比不吸煙者高3倍左右，而20歲以前的青少年危險(xiǎn)性最大，因此應(yīng)教育兒童及青少年不要吸煙。

三、重視和加強(qiáng)兒童身心保健。最重要的是建立起良好的生活方式和生活規(guī)律，保證充足的睡眠，注意勞逸結(jié)合，避免過(guò)度緊張和情緒激動(dòng)。

四、合理調(diào)配膳食。為預(yù)防孩子血管“老化”，飲食上應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：

1、限鹽：有關(guān)人員從不同人群中鈉鹽攝入量的研究中發(fā)現(xiàn)，每日食鹽量7.8克以上者高血壓患病率高，每日食鹽量少于6克者不易發(fā)生高血壓。世界衛(wèi)生組織建議每人每天吃鹽5克以下，而我國(guó)人群每人每日平均吃鹽約7？20克。因此，應(yīng)當(dāng)大力宣傳減少烹調(diào)用鹽，提倡多吃新鮮蔬菜、魚(yú)、肉，少吃含鹽量高的腌制食品。

2、多食堿性食物：經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，多食堿性食物可保持人體血液呈弱堿性，使血液中的乳酸、尿毒等酸性物質(zhì)減少，并能防止其在血管壁的沉積，因而堿性食物有軟化血管的作用，故有人稱(chēng)堿性食物為“血管的清潔劑”。這里所說(shuō)的酸堿性，不是食物本身的性質(zhì)，而是指食物經(jīng)過(guò)消化吸收后留存在體內(nèi)元素所顯示的性質(zhì)。常見(jiàn)的酸性元素有氮、硫和磷等，常見(jiàn)的堿性元素有鉀、鈉、鈣、鎂。例如，有些食物像番茄、桔子口味雖然很酸，卻都是地地道道的強(qiáng)堿性食物，因?yàn)樗鼈冊(cè)隗w內(nèi)代謝后的最終元素是鉀；雞蛋白用化學(xué)方法測(cè)定為堿性，但實(shí)際上卻是一種酸性食物，因?yàn)樗隗w內(nèi)代謝后的最終產(chǎn)物是氮、硫等酸性元素。一般來(lái)說(shuō)，大米、水果、牛奶、栗子、杏仁、山芋、土豆等幾乎都是堿性食物。臨床實(shí)驗(yàn)表明，常使血液呈弱堿性，將利于預(yù)防動(dòng)脈硬化，也利于防治高血壓、心臟病等。

3、提高食入優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的比例：優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)一般指動(dòng)物蛋白和豆類(lèi)蛋白。長(zhǎng)期食入優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)可降低高血壓腦卒中的發(fā)病率。膳食中要防止攝入過(guò)多的脂肪類(lèi)食物，因其含大量的飽和脂肪酸；食用油也應(yīng)以植物油為主，這樣有利于保護(hù)血管。

飲食預(yù)防動(dòng)脈硬化的方法

1、多食含維生素和纖維素較豐富的食物

多種維生素都具有降低膽固醇、防止動(dòng)脈硬化的作用，在飲食中可多吃些含維生素和纖維素較豐富的食物，如新鮮水果、豆類(lèi)、蔬菜，主食不要吃得太精，因?yàn)楣阮?lèi)的胚芽中含有較豐富的維生素 e等有益成分。

2、多吃富含鉀、碘、鉻的食物

目前是認(rèn)為鉀鹽可保護(hù)心血管，而鈉鹽會(huì)增加心臟負(fù)擔(dān)，因此動(dòng)脈硬化病人，食物不宜太咸，同時(shí)要多食含鉀豐富的食物，如蘑菇、豆類(lèi)（黃豆、綠豆、赤豆、蠶豆）、菠菜、紫菜、蓮子、莧菜等。碘能降低血中膽固醇，對(duì)防治動(dòng)脈硬化有好處，所以，含碘豐富的食物，如海魚(yú)、海參、海蝦、海帶、海菜等應(yīng)多吃。經(jīng)常食用含鉻較高的食物，如豆類(lèi)、雞肉、貝類(lèi)等，也有防治動(dòng)脈硬化的作用。

3、適當(dāng)控制總熱量

可使體重保持在正常標(biāo)準(zhǔn)范圍。超重和肥胖者，應(yīng)控制好每天的進(jìn)食量，但控制飲食應(yīng)逐漸進(jìn)行，可結(jié)合運(yùn)動(dòng)療法，每月體重減輕 0.5～1千克即可。糖和含糖量較高的糖果、糕點(diǎn)應(yīng)盡量少吃。

4、少吃高膽固醇食物

高膽固醇食物如動(dòng)物內(nèi)臟、皮蛋等應(yīng)盡量少吃，特別是血漿膽固醇升高者，更應(yīng)嚴(yán)格控制，但要保證足夠的蛋白質(zhì)攝入量。蛋黃雖然含膽醇較高，但其中含有大豆磷脂，對(duì)動(dòng)脈硬化有防治作用，可以適當(dāng)食用，但每天不宜超過(guò) 2 個(gè)。

5、少吃動(dòng)物油（豬油）

防治動(dòng)脈硬化應(yīng)多吃不飽和脂肪酸，要以植物油為主。因?yàn)閯?dòng)物油中主要為飽和脂肪酸，所以應(yīng)盡量少吃，但也不能完全不吃動(dòng)物油，否則會(huì)給全身帶來(lái)一些其他的不良影響，一般應(yīng)使動(dòng)物油和植物油的比例在 1：3 左右為宜。

6、少吃多餐、禁煙酒、常喝茶

進(jìn)食次數(shù)多些有利于降低機(jī)體的低密度脂蛋白，在保證每天進(jìn)食總量不變的情況，可安排一天 4～5 餐。此外由于煙酒會(huì)影響心血管系統(tǒng)功能，故動(dòng)脈硬化患者應(yīng)戒除煙酒，但適量飲用紅葡萄酒能防治動(dòng)脈硬化。經(jīng)常喝茶是可以預(yù)防血管硬化的，因?yàn)椴枞~中含有的茶多酚，能減輕血清膽固醇濃度和膽固醇與磷脂的比值，有增加血管柔韌性、彈性和滲透性的作用，能預(yù)防血管硬化。

目前對(duì)于動(dòng)脈硬化，普遍認(rèn)為應(yīng)該防范于未然，主要的還是要注重生活方式的轉(zhuǎn)變以及保健。為了保持人體的正常生理功能，避免早期發(fā)生動(dòng)脈硬化，最好從兒童時(shí)期起就要開(kāi)始預(yù)防，從小培養(yǎng)健康的生活方式和良好的生活習(xí)慣。