大量攝入油膩性食物和富含膽固醇的食物，是動脈硬化發(fā)生的主要原因。膽固醇在體內(nèi)是細(xì)胞膜、腦及神經(jīng)組織的重要成分，與荷爾蒙、維生素D的形成有關(guān)，具有特別的生理功能，不可缺少。但如果攝取過量，血清中膽固醇的含量就會超出正常范圍，久而久之，就會誘發(fā)動脈硬化，危害健康。臨床研究發(fā)現(xiàn)，血液中膽固醇含量過多，是發(fā)生冠狀動脈硬化及心臟血管病的重要危險因素之一。

油脂飲食與動脈硬化關(guān)系密切

日常飲食中，一般都含有一定量的油脂，如果平時喜歡吃肥膩食物而又不注意其他礦物質(zhì)的攝取，就會使過多油脂沉積于血管壁上，誘發(fā)動脈硬化和其他心臟血管病變。

動脈硬化的程度是分等級的，不同程度的動脈硬化，病情也就不同了，動脈粥樣硬化指數(shù)，是國際醫(yī)學(xué)界制定的一個衡量動脈硬化程度的指標(biāo)。

動脈粥樣硬化指數(shù)

動脈粥樣硬化指數(shù)是國際醫(yī)學(xué)界制定的一個衡量動脈硬化程度的指標(biāo)。

它的計算方法為

動脈硬化指數(shù)（AI）=[血總膽固醇（TC）—高密度脂蛋白（HDL）]÷高密度脂蛋白（HDL）。

正常值為4。如果一個人的動脈硬化指數(shù)4，反映動脈硬化程度不嚴(yán)重或在緩解，數(shù)值是動脈硬化程度更輕，導(dǎo)致心血管和腦血管疾病的風(fēng)險是低的，如果動脈硬化指數(shù)大于或等于4，經(jīng)歷了硬化的動脈，更高的值的大動脈動脈粥樣硬化程度更嚴(yán)重，心腦血管疾病的風(fēng)險較高。

動脈硬化的病因

動脈硬化的原因中最重要的是高血壓、高血脂癥、抽煙三大危險因子。其他肥胖、糖尿病、運動不足、緊張狀態(tài)、高齡、家族病史、脾氣暴躁等都有關(guān)系。

1、高血壓

高壓血流長期沖擊動脈壁引起動脈內(nèi)膜機(jī)械性損傷，造成血脂易在動脈壁沉積，形成脂肪斑塊并造成動脈硬化狹窄。血壓不控制，心肌梗塞發(fā)生率約提高2～3倍，腦中風(fēng)則約4倍。

2、高脂血癥

血中脂肪量過高較易沉積在血管內(nèi)壁形成斑塊，造成動脈硬化狹窄。

3、糖尿病

糖尿病，脂肪代謝的問題，血液中的脂肪蛋白質(zhì)稱為脂蛋白會產(chǎn)生變性，在運輸過程中容易沉積脂肪沉積在內(nèi)壁形成的脂肪斑塊。

4、抽煙

香煙中的尼古丁、一氧化碳等會損傷動脈內(nèi)壁，受傷的動脈內(nèi)壁會卡住膽固醇，引起血小板堆積形成脂肪斑塊。同時，抽煙也會引起冠狀動脈收縮痙攣，減少血流量。

5、缺少運動

運動可以增加高密度脂蛋白，減少低密度脂蛋白，幫忙身體把多余膽固醇從膽道與腸道排出體外，避免過剩膽固醇沉積在血管內(nèi)壁。此外，運動可以促進(jìn)血液循環(huán)，增加血管彈性，降低血壓，消耗過剩熱量，使身體脂肪比重減少，肌肉比重增加，而減輕體重。因此缺乏運動的人很容易得到粥狀動脈硬化。

6、肥胖

肥胖或體重過重的人，心臟負(fù)荷加重，血脂肪不正常的機(jī)率也較高，因而增加粥狀動脈硬化風(fēng)險。肥胖，易促發(fā)高血壓、糖尿病、高血脂癥、胰島素阻抵抗癥候群。

7、過大壓力

人會因為壓力而增加腎上腺素的分泌，于是引起血壓升高、心跳加快，傷害動脈血管內(nèi)壁。

8、家族史

指的是基因上的因素，使某些人早期就發(fā)生動脈硬化疾病遺傳，其原因仍未明，有的是嚴(yán)重高膽固醇血癥，迭積在血液中，進(jìn)而促發(fā)動脈硬化發(fā)生。有的是早發(fā)性高血壓，或是容易發(fā)生血栓等。

9、營養(yǎng)成因

動脈硬化的危險因子——膽固醇