在物資逐漸豐富的今天，人們的飲食習慣已經(jīng)較以前發(fā)生了很大改變，大魚大肉的日常生活使中國成為世界上肥胖人口最多的國家，糖尿病、高血脂、脂肪肝這些肥胖病變得越來越普遍。要控制這些慢病，養(yǎng)成良好的飲食習慣非常重要。

有些人認為，要遠離高血脂，吃素就夠了。吃素的確有利于改善血脂異常，但只靠吃素，并不一定能使血脂下降。

高血脂飲食“少葷多素”

長時間的素食，不僅血脂可能高居不下，還會造成維生素B12、鈣、鐵等微量元素的缺乏，營養(yǎng)失衡只會進一步引起糖、脂代謝紊亂。

高血脂的飲食應以“少葷多素”為原則，每日飲食中，畜禽肉類的攝入不應超過75克，烹調(diào)油不應超過30克。除了多吃蔬菜和水果外，谷物的攝入中一半應是粗糧，奶類也要盡量選擇低脂或脫脂類。

血脂過高的人應該調(diào)整好自己的飲食結(jié)構(gòu)，完全吃素不一定就能降脂，只有營養(yǎng)均衡，才能達到科學降脂的目的。

高血脂癥患者飲食宜忌

高血脂是指血清中脂類物質(zhì)的濃度增高超出正常范圍者，包括高膽固醇、高甘油三酯等單項增高或這些物質(zhì)同時升高。當機體攝入過多熱量或過多含脂肪的食物時會出現(xiàn)高脂血癥，而高脂血癥如不注意控制，很容易導致動脈硬化，最終導致心腦血管疾病。

目前我國居民進食肉類、油類較改革開放前明顯增多，導致高脂血癥也明顯增加，因此控制飲食對防治高脂血癥非常必要。通過控制高脂血癥，從而控制心腦血管疾病的發(fā)生或發(fā)展。高脂血癥患者的飲食需注意控制肉類進食量和用油量，具體飲食原則及注意事項如下：

1。均衡的飲食：一天的食譜應包括四大類食物： （1）奶類或奶制品； （2）魚、肉、家禽及豆類； （3）五谷類；（4）蔬菜及水果。

2。減少進食高脂肪及高膽固醇食物，如肥肉、動物內(nèi)臟和腦、蛋黃、貝殼類、魷魚、墨魚等。

3。多吃富含膳食纖維的食物，如燕麥片、全麥食品、水果、蔬菜。

4。少食高糖份的食物，如糖果、甜餅、甜點心、雪糕、汽水等。

5。飲食宜清淡，少吃太咸的食物，如咸魚、咸肉、咸酸菜、咸話梅等。

6。戒酒或減少飲酒次數(shù)或量。

7。食量與體力活動相適應，保持正常體重，肥胖者宜減肥。

8?？蛇m當多選食有降壓、降脂、降膽固醇的食物，如菌類、海帶、紫菜、芹菜、蒜苗、赤小豆等。

9。烹調(diào)時盡量切去肉類及家禽的脂肪表層及部份。

10。改變烹凋習慣，以蒸、煮、燜代替煎、炸的方式。

11。煲湯料多采用瓜菜及少量魚或瘦肉、去皮禽類，老湯或濃肉湯要撇油。

12。節(jié)制用油，植物油每天最好不超過25克。

13。留意食物標簽中脂肪含量的指示，選擇低脂產(chǎn)品。

14。對于有高膽固醇的病人，一周不宜吃超過3個蛋黃。