綠茶，又稱不發(fā)酵茶。以適宜茶樹新梢為原料，經殺青、揉捻、干燥等典型工藝過程制成的茶葉。其干茶色澤和沖泡后的茶湯、葉底以綠色為主調，故名。綠茶是將采摘來的鮮葉先經高溫殺青，殺滅了各種氧化酶，保持了茶葉綠色，然后經揉捻、干燥而制成，清湯綠葉是綠茶品質的共同特點。綠茶是未經發(fā)酵的，中國產量最多，飲用最為廣泛的一種茶。

　　綠茶比紅茶更健康

　　綠茶和紅茶的原料并沒有太大區(qū)別，都是茶樹葉，其區(qū)別只在于茶葉的加工工藝不同：茶葉要制成綠茶，只需將茶葉干燥;紅茶則相反，茶葉需切小后并發(fā)酵，讓氧化賦予紅茶深暗色和特殊的茶味。紅茶在發(fā)酵時，多酚會被分解不少。而沒有經過發(fā)酵的綠茶，就能保持更多的多酚，從這個角度看，綠茶更有助于人體的健康。

　　如果不添加其他物質，綠茶所提供的熱量幾乎為零。德國的營養(yǎng)專家認為，綠茶中所含的物質，如咖啡因能促進人腦中的交感神經活動，從而使人體避免囤積過多的脂肪。

　　綠茶減肥瘦身效果不大

　　但是，綠茶并不會快速地將脂肪溶解掉，你會發(fā)現(xiàn)，每天飲3～4杯綠茶后，你看不到什么明顯的瘦身效果。如果你飲用過多的綠茶，也許你會瘦下去，但是過量飲茶帶來的不良后果，如脈搏加快、發(fā)汗和焦躁不安，恐怕會遠遠超過瘦身帶來的驚喜。

   綠茶有什么健康效果？

　　1. 延緩衰老

　　有助于延緩衰老茶多酚具有很強的抗氧化性和生理活性，是人體自由基的清除劑。據有關部門研究證明1毫克茶多酚清除對人肌體有害的過量自由基的效能相當于9微克超氧化物歧化酶（SOD），大大高于其它同類物質。茶多酚有阻斷脂質過氧化反應，清除活性酶的作用。據日本奧田拓勇試驗結果，證實茶多酚的抗衰老效果要比維生素E強18倍。

　　2、防癌抗癌

　　有助于預防和抗癌 茶多酚可以阻斷亞硝酸銨等多種致癌物質在體內合成，并具有直接殺傷癌細胞和提高肌體免疫能力的功效。據有關資料顯示，茶葉中的茶多酚（主要是兒茶素類化合物），對胃癌、腸癌等多種癌癥的預防和輔助治療，均有裨益。

　　3、殺菌

　　有助于抑制和抵抗病毒菌 茶多酚有較強的收斂作用，對病原菌、病毒有明顯的抑制和殺滅作用，對消炎止瀉有明顯效果。我國有不少醫(yī)療單位應用茶葉制劑治療急性和慢性痢疾、阿米巴痢疾、流感，治愈率達90%左右。

　　4、防輻射

　　有助于預防和治療輻射傷害 茶多酚及其氧化產物具有吸收放射性物質鍶90和鈷60毒害的能力。據有關醫(yī)療部門臨床試驗證實，對腫瘤患者在放射治療過程中引起的輕度放射病，用茶葉提取物進行治療，有效率可達90%以上；對血細胞減少癥，茶葉提取物治療的有效率達81.7%；對因放射輻射而引起的白血球減少癥治療效果更好。