綠茶，又稱不發(fā)酵茶。以適宜茶樹(shù)新梢為原料，經(jīng)殺青、揉捻、干燥等典型工藝過(guò)程制成的茶葉。其干茶色澤和沖泡后的茶湯、葉底以綠色為主調(diào)，故名。綠茶是將采摘來(lái)的鮮葉先經(jīng)高溫殺青，殺滅了各種氧化酶，保持了茶葉綠色，然后經(jīng)揉捻、干燥而制成，清湯綠葉是綠茶品質(zhì)的共同特點(diǎn)。綠茶是未經(jīng)發(fā)酵的，中國(guó)產(chǎn)量最多，飲用最為廣泛的一種茶。

　　綠茶比紅茶更健康

　　綠茶和紅茶的原料并沒(méi)有太大區(qū)別，都是茶樹(shù)葉，其區(qū)別只在于茶葉的加工工藝不同：茶葉要制成綠茶，只需將茶葉干燥;紅茶則相反，茶葉需切小后并發(fā)酵，讓氧化賦予紅茶深暗色和特殊的茶味。紅茶在發(fā)酵時(shí)，多酚會(huì)被分解不少。而沒(méi)有經(jīng)過(guò)發(fā)酵的綠茶，就能保持更多的多酚，從這個(gè)角度看，綠茶更有助于人體的健康。

　　如果不添加其他物質(zhì)，綠茶所提供的熱量幾乎為零。德國(guó)的營(yíng)養(yǎng)專家認(rèn)為，綠茶中所含的物質(zhì)，如咖啡因能促進(jìn)人腦中的交感神經(jīng)活動(dòng)，從而使人體避免囤積過(guò)多的脂肪。

　　綠茶減肥瘦身效果不大

　　但是，綠茶并不會(huì)快速地將脂肪溶解掉，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，每天飲3～4杯綠茶后，你看不到什么明顯的瘦身效果。如果你飲用過(guò)多的綠茶，也許你會(huì)瘦下去，但是過(guò)量飲茶帶來(lái)的不良后果，如脈搏加快、發(fā)汗和焦躁不安，恐怕會(huì)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)瘦身帶來(lái)的驚喜。

   綠茶有什么健康效果？

　　1. 延緩衰老

　　有助于延緩衰老茶多酚具有很強(qiáng)的抗氧化性和生理活性，是人體自由基的清除劑。據(jù)有關(guān)部門(mén)研究證明1毫克茶多酚清除對(duì)人肌體有害的過(guò)量自由基的效能相當(dāng)于9微克超氧化物歧化酶（SOD），大大高于其它同類物質(zhì)。茶多酚有阻斷脂質(zhì)過(guò)氧化反應(yīng)，清除活性酶的作用。據(jù)日本奧田拓勇試驗(yàn)結(jié)果，證實(shí)茶多酚的抗衰老效果要比維生素E強(qiáng)18倍。

　　2、防癌抗癌

　　有助于預(yù)防和抗癌 茶多酚可以阻斷亞硝酸銨等多種致癌物質(zhì)在體內(nèi)合成，并具有直接殺傷癌細(xì)胞和提高肌體免疫能力的功效。據(jù)有關(guān)資料顯示，茶葉中的茶多酚（主要是兒茶素類化合物），對(duì)胃癌、腸癌等多種癌癥的預(yù)防和輔助治療，均有裨益。

　　3、殺菌

　　有助于抑制和抵抗病毒菌 茶多酚有較強(qiáng)的收斂作用，對(duì)病原菌、病毒有明顯的抑制和殺滅作用，對(duì)消炎止瀉有明顯效果。我國(guó)有不少醫(yī)療單位應(yīng)用茶葉制劑治療急性和慢性痢疾、阿米巴痢疾、流感，治愈率達(dá)90%左右。

　　4、防輻射

　　有助于預(yù)防和治療輻射傷害 茶多酚及其氧化產(chǎn)物具有吸收放射性物質(zhì)鍶90和鈷60毒害的能力。據(jù)有關(guān)醫(yī)療部門(mén)臨床試驗(yàn)證實(shí)，對(duì)腫瘤患者在放射治療過(guò)程中引起的輕度放射病，用茶葉提取物進(jìn)行治療，有效率可達(dá)90%以上；對(duì)血細(xì)胞減少癥，茶葉提取物治療的有效率達(dá)81.7%；對(duì)因放射輻射而引起的白血球減少癥治療效果更好。