生病我們會(huì)找醫(yī)生開(kāi)中藥來(lái)吃，很多人開(kāi)完藥后將藥帶回家，自己熬制中藥。那么，如何熬制中藥，才能使藥效發(fā)揮得最好？以下幾點(diǎn)大家以后煮中藥要注意啦。

煎煮前

清洗

中藥材是否需清洗，這是很多人的疑問(wèn)。雖然很多中藥飲片看起來(lái)表面會(huì)有些灰黑，其實(shí)在出售前都經(jīng)過(guò)了加工炮制，所以煎煮之前一般無(wú)需清洗。如果實(shí)在覺(jué)得草藥有些泥沙，可以用水迅速漂洗一下，但切忌浸洗，以免一些水溶性成分丟失，以及一些細(xì)小種子類(lèi)的藥材（如車(chē)前子等）被沖走流失。

浸泡

清洗步驟不能浸泡中草藥，但煎煮之前，卻需要有個(gè)浸泡藥材的過(guò)程。

煎煮前用涼水浸泡藥材約半小時(shí)，可以使水溶性成分析出在湯水中，同時(shí)也能增加湯藥的濃度。冬天可以用20-30度的溫水浸泡，以縮短煎煮時(shí)間，但切不可用開(kāi)水浸泡，以免某些植物細(xì)胞中的蛋白質(zhì)受熱凝固，或是部分高分子物質(zhì)形成膠體，不利于有效成分析出。

浸泡時(shí)間不宜超過(guò)1小時(shí)，特別是在夏天，浸泡時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)很容易引起酸敗。

煎煮中

煮藥需用白開(kāi)水

現(xiàn)在人們熬藥經(jīng)常是打開(kāi)自來(lái)水直接用，其實(shí)熬藥最好是把燒開(kāi)的水放涼后再使用。因?yàn)橐恍┑胤降淖詠?lái)水多用氯消毒，或多或少都有殘留；同時(shí)自來(lái)水中的鈣、鎂離子較多，也容易和藥材中的化合物發(fā)生反應(yīng)，影響藥效。

先煎后煎分藥性

貝殼類(lèi)、礦物類(lèi)、骨甲類(lèi)等應(yīng)先煎。貝殼類(lèi)有牡蠣粉、蛤粉等，礦物類(lèi)有石膏粉、龍骨等，骨甲類(lèi)有鱉甲、龜板等。此類(lèi)藥應(yīng)先煎10分鐘后再放入其他藥物。

有些藥方要求一味藥或幾味藥后煎，也就是在其他藥煎10分鐘后再放入藥罐。因?yàn)橛行┧幉木眉鍩o(wú)效，如鉤藤等；有些藥材帶有芳香味，久煎降低藥效，如金銀花、連翹、薄荷等。

此外，有些藥久煎卻可以減輕藥的毒性，如馬錢(qián)子等。煎藥前最好先把藥材用溫水泡40分鐘，讓中藥泡透，以便將藥中有效成分更多地煎出。

開(kāi)蓋關(guān)蓋要注意

一些揮發(fā)性藥材如果敞開(kāi)熬，有效成分會(huì)隨水蒸氣散發(fā)到空氣中，藥效將大打折扣。這些揮發(fā)性藥材多是辛散解表或芳香化濕類(lèi)的藥物，如薄荷、蘇葉、藿香等，煎煮時(shí)間不宜過(guò)久。又如一些補(bǔ)益類(lèi)藥物，如人參、鹿茸、西洋參等，需要在容器內(nèi)用小火慢煎久熬，才能使有效成分充分煎煮出來(lái)。應(yīng)該蓋上蓋子，以防止藥物成分在慢煎久熬中隨水蒸氣丟失。

一些重量輕、體積大的藥材，如金錢(qián)草、番瀉葉等，如果熬藥容器不夠大，蓋上蓋子易使藥液溢出。另外，有些不易溶解的藥材，煎熬時(shí)需經(jīng)常攪拌，這樣的藥物最好不要蓋著蓋子煮。當(dāng)然攪拌最好順著一個(gè)方向，這樣使藥材均勻受熱，使有效成分完全溶解，一般間隔10分鐘翻動(dòng)1次。

用火用鍋有講究

有的藥要久煎微火，有的藥要猛火、時(shí)間短。滋補(bǔ)藥應(yīng)微火久煎，便藥、傷風(fēng)感冒藥用猛火、時(shí)間短。

煎藥最好用砂鍋，因砂鍋受熱均勻，藥煮開(kāi)時(shí)它的滾動(dòng)就像浪頭，有撞擊力，再用筷子不斷地?cái)嚢?，像洗衣機(jī)將衣服的臟物洗掉一樣，這樣才能把藥里的有效成分全部煎煮出來(lái)。用高壓鍋煎藥就沒(méi)有撞擊力和攪拌作用，藥的成分會(huì)受影響。

藥汁最好煎180毫升

煎取的藥汁多少非常關(guān)鍵。煎三次，一次煎180毫升左右為好。如果藥汁多了，藥渣里的有效成分就少了；反之如果藥汁少了，藥渣會(huì)把藥的有效成分吸附回去，也就浪費(fèi)了。當(dāng)然這里講的是正常藥方，而不是特殊大方。

假沸的藥多熬一會(huì)兒

在一般人的印象中，藥咕嘟咕嘟沸騰了就是熬好了，但沙參、田七、牛膝、甘草、桔梗等藥物在溫度沒(méi)有達(dá)到100℃時(shí)就會(huì)開(kāi)始沸騰，如果此時(shí)把藥從火上拿下來(lái)，藥材中的有效成分沒(méi)有充分溶解，藥效就會(huì)受影響。

煎煮后

立即濾取

藥湯煎煮好，應(yīng)趁熱過(guò)濾倒出，不宜久置鍋中。否則含膠體過(guò)多的藥液，隨溫度下降產(chǎn)生膠凝，難以過(guò)濾，影響藥效，同時(shí)也易造成酸敗。

煎煮器

瓦罐沙鍋?zhàn)詈?/strong>

最佳煎煮器當(dāng)然還是傳統(tǒng)的瓦罐、沙鍋，搪瓷、不銹鋼亦可，但忌用鋁鍋、鐵鍋和銅鍋，以防止這些活躍性強(qiáng)的金屬器皿與藥物發(fā)生反應(yīng)，影響藥物療效甚至對(duì)人體產(chǎn)生危害。

傳統(tǒng)的沙鍋、瓦罐以及陶瓷，不會(huì)與各種中藥成分發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，而且傳熱均勻緩慢，煎出的湯劑質(zhì)量好。不銹鋼屬于鈍性元素，也不會(huì)容易產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，現(xiàn)在許多大醫(yī)院的煎藥器皆為不銹鋼鍋。但鐵質(zhì)煎器，雖然傳熱快，但不僅易氧化，化學(xué)性質(zhì)也不穩(wěn)定，它能與鞣質(zhì)生成鞣酸鐵，使湯液色澤加深，還會(huì)與黃酮類(lèi)成分生成難溶性絡(luò)合物。

對(duì)于微波爐加熱是否會(huì)影響中藥藥性，目前未有定論，所以不推薦以微波爐加熱中藥。

此外，提醒，若以藥?kù)壹逯筮^(guò)有毒性的外用藥，應(yīng)洗凈后再用清水煮一次，以免毒性物質(zhì)殘留。

提醒：注意先煎、后下

中藥的煎煮指示上，常會(huì)出現(xiàn)“先煎”、“后下”的字眼，這是什么意思？ “先煎”的目的通常是為了增加某些藥物的溶解度或降低藥物的毒性；而“后下”，則是為了減少揮發(fā)油的損耗，避免有效成分被破壞。所以應(yīng)嚴(yán)格遵照中藥師的煎藥指示。

通常礦石類(lèi)，如貝殼類(lèi)、角甲類(lèi)藥物，因質(zhì)地堅(jiān)硬，必須先煎以助煎出其有效成分。如生石膏、石決明、龜板、鱉甲等可先打碎煎30分鐘，再加入其它藥材中一同煎煮；而一些有毒的藥物，如烏頭、附子、商陸等，必須先煎1-2小時(shí)，才能達(dá)到減毒或去毒之效。此外，某些植物藥，如天竺黃、火麻仁、石斛等，也須先煎10-30分鐘才能發(fā)揮效用。

后下的藥物包括氣味芬芳、含揮發(fā)油多的藥物，如薄荷、藿香、豆蔻、砂仁、檀香以及一些不宜久煎的藥物，如鉤藤、杏仁、大黃等，通常應(yīng)在湯劑煎好前5-10分鐘入鍋。

合理服藥

中藥服法合理與否直接影響藥物療效，藥物在體內(nèi)發(fā)揮作用必須達(dá)到有效血藥濃度。服藥合理可使體內(nèi)保持均衡、持續(xù)穩(wěn)定的血藥深度，有利于疾病的治療?，F(xiàn)在比較普遍的服法是將頭煎、二煎分服。這樣做筆者認(rèn)為不合理，因?yàn)轭^煎藥有效成分濃度均較二煎為高，特別是含有易揮發(fā)成分和有效成分易被破壞的藥物，二煎中其成分含量其微。由于藥物含量有差別，直接造成藥物血藥濃度的起伏，使藥物作用忽強(qiáng)忽弱，有礙于疾病的治療。正確的做法應(yīng)是將頭煎、二煎兩次煎液混合后，根據(jù)病情分次服用。