晚春正是一些維生素的“缺乏季”，工作緊張的“快餐族”更易缺乏維生素。其實(shí)，只要讀懂了維生素與健康的關(guān)系，普通人也能一分鐘之內(nèi)判斷出自己是否缺乏維生素，到底缺了哪種維生素。

缺乏維生素A

眼睛干燥畏光、多淚、視覺(jué)模糊，皮膚干粗者應(yīng)多服用胡蘿卜、動(dòng)物肝臟、雞蛋、牛奶等；?？措娨曊吲c心血管疾病患者宜多食用。

應(yīng)對(duì)：動(dòng)物肝臟是維生素A最好的來(lái)源，另外胡蘿卜素是維生素A的前體，多存在于橙黃色及深綠色植物性食物中。由于維生素A是可以儲(chǔ)存的，所以一周兩次、每次25至50克的動(dòng)物肝臟就可以補(bǔ)充得很好，也可多吃蔬菜水果來(lái)增加維生素A的攝入。

缺乏維生素C：傷口難以愈合

缺乏維生素C時(shí)，皮膚易出紫斑，牙齦腫脹出血，傷口難以愈合，抗病力低下。由于吸煙讓維生素C的消耗更大，所以吸煙者更易缺乏它。

應(yīng)對(duì)：含維生素C豐富的食物有新鮮蔬菜、水果，尤以大棗、獼猴桃等最為豐富。

缺乏維生素B1

手腳發(fā)麻、氣色不佳、消化不良、患有多發(fā)性神經(jīng)炎和腳氣病者，應(yīng)多食糙米、赤豆、番茄、花生等食品。

應(yīng)對(duì)：全麥面粉、燕麥、大麥、小米、糙米、高粱米、黑米及紅小豆、蕓豆、綠豆中都含有豐富的維生素B1。

缺乏維生素B2

患口角炎、舌炎、唇炎、眼炎、皮膚炎癥、繼發(fā)性貧血，應(yīng)補(bǔ)充面粉、小米、花生、豆類、肉類、蛋類等食品。

應(yīng)對(duì)：可多吃些奶類及其制品、深色蔬菜來(lái)補(bǔ)充維生素B2，深綠色、紅色、紫色、黑色等色彩深的蔬菜維生素B2的含量都較高。

缺乏維生素D：兒童生長(zhǎng)遲緩

有研究發(fā)現(xiàn)，國(guó)人血液維生素D的整體水平較低。缺乏維生素D，兒童生長(zhǎng)遲緩，小兒易患佝僂病，牙齒發(fā)育不良，手足抽筋；老人容易周身疼痛，易骨折。

應(yīng)對(duì)：補(bǔ)充維生素D的主要途徑有兩種，一是直接食用含有維生素D的食物，如深海魚(yú)等，另一種是曬太陽(yáng)，經(jīng)紫外線照射人體合成維生素D。

缺乏維生素E

四肢乏力，易出汗、皮膚干燥、頭發(fā)分叉、精神緊張及痛經(jīng)者，應(yīng)多食各種綠葉蔬菜、植物油。

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