夏天剛?cè)タ墒乔锾爝€是熱得讓人受不了，相應(yīng)的秋天天氣又比較干燥，無論是身體里還是皮膚都需要滋潤滋潤，銀耳可以說在一年四季里都比較適合食用，但是相對來說夏天和秋天特別適宜食用銀耳。

銀耳子實體純白至乳白色，膠質(zhì)，半透明，柔軟有彈性，由數(shù)片至10余片瓣片組成，形似菊花形、牡丹形或繡球形，直徑3-15cm。干后收縮，角質(zhì)，硬而脆，白色或米黃色。子實層生瓣片表面。擔(dān)子近球形或近卵圓形，縱分隔，10-12×9-10μm。夏秋季生于闊葉樹腐木上。

真菌類銀耳科銀耳，又稱白木耳、雪耳、銀耳子等，有“菌中之冠”的美稱。歷代皇家貴族都將銀耳看做是“延年益壽之品”、“長生不老良藥”。

銀耳味甘、性平，歸肺、胃、腎經(jīng)；有強(qiáng)精、補腎、潤腸、益胃、補氣、和血、強(qiáng)心、滋陰、潤肺、生津、壯身、補腦、提神、美容、嫩膚、延年益壽之功效。

尤其適合陰虛火旺、老年慢性支氣管炎、肺原性

心臟病、免疫力低下、體質(zhì)虛弱、內(nèi)火旺盛、虛癆、

癌癥、肺熱咳嗽、肺燥干咳、婦女月經(jīng)不調(diào)、胃炎、大便秘結(jié)患者食用。另外，銀耳還能增強(qiáng)人體免疫力，以及增強(qiáng)腫瘤患者對放、化療的耐受力。

從西醫(yī)學(xué)方面說，銀耳含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、幾丁質(zhì)、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸以及16種氨基酸，所以銀耳是很好的營養(yǎng)補充食物。

銀耳食用禁忌：風(fēng)寒咳嗽者及濕熱釀痰致咳者禁用白木耳；外感風(fēng)寒、出血癥、糖尿病患者慎用白木耳。

下面介紹幾款適合夏秋季節(jié)食用的銀耳膳食。

木瓜銀耳燉湯：木瓜和銀耳都是比較滋潤的材料，去燥就比較適合。

原料：小木瓜半個，銀耳半朵，紅棗10粒，枸杞15粒，薏米20多粒

做法：所有材料丟進(jìn)紫砂鍋里用定時器定2個小時，紫砂鍋設(shè)“高火”，熟后就可以吃了。

冰糖銀耳湯：高溫天氣，最容易發(fā)生中暑，除了避免日曬高溫環(huán)境外，還可制作冰糖銀耳湯解暑。

做法：取銀耳10克、冰糖30克，將銀耳洗凈泡發(fā)，與冰糖一同放入砂鍋內(nèi)，加水熬成湯。

銀耳棗仁湯：夏秋季白晝時間較長，悶熱的天氣往往會影響人們的睡眠和休息，許多人一天只能睡上四至六小時，甚至通宵難寐。而銀耳棗仁湯對夏日失眠有良好的治療作用。

做法：將銀耳15克，洗凈泡發(fā)，酸棗仁20克，用布包扎，冰糖25克，共放入砂鍋內(nèi)加水煮熬成湯，棄棗仁，即可服用。

雪耳燉白鴿

材料：雪耳15克、白鴿2只、豬瘦肉100克、火腿肉20克、生姜3片。

1、雪耳浸透、洗凈；

2、白鴿宰洗凈，去臟雜，置沸水中稍滾片刻（飛水）；

3、豬瘦肉洗凈；

4、火腿肉切片；

5、一起與生姜放進(jìn)燉盅內(nèi)，加入清水1250毫升（約5碗水量），蓋上蓋，隔水燉3小時便可。進(jìn)飲時方加入適量食鹽。

適用于陰虛火旺，老年慢性支氣管炎、肺原性心臟、免疫力低下、體質(zhì)虛弱、內(nèi)火旺盛、虛癆、癌癥、肺熱咳嗽、肺燥干咳、婦女月經(jīng)不調(diào)、胃炎、大便秘結(jié)患者食用（外感風(fēng)寒、出血者、糖尿病患者慎用）。

冰糖雪梨燉銀耳

材料：銀耳、水晶梨、冰糖。

1、銀耳泡發(fā)后洗凈。

2、去掉根部。

3、撕成小塊。

4、雪梨去皮去核，切成小塊。

5、鍋內(nèi)放入適量的水，同時放入銀耳。

6、加入雪梨，燒開后，改小火燉至黏稠。

7、放入冰糖。

8、燉至冰糖融化即可。