近日來，轉(zhuǎn)基因食品備受關(guān)注，關(guān)于其話題也沒有中斷過，大家都在討論轉(zhuǎn)基因食品靠不靠譜？一些所謂“鑒別轉(zhuǎn)基因作物方法”正確嗎？國家正式批準(zhǔn)生產(chǎn)或進(jìn)口的轉(zhuǎn)基因作物有哪些？那么，今天小編也就帶大家來了解轉(zhuǎn)基因食品的相關(guān)知識。

什么是轉(zhuǎn)基因食品？

轉(zhuǎn)基因食品就是利用現(xiàn)代分子生物技術(shù)，將某些生物的基因轉(zhuǎn)移到其他物種中去，改造生物的遺傳物質(zhì)，使其在性狀、營養(yǎng)品質(zhì)、消費品質(zhì)等方面向人們所需要的目標(biāo)轉(zhuǎn)變。

轉(zhuǎn)基因的基本原理也不難了解，它與常規(guī)雜交育種有相似之處。雜交是將整條的基因鏈（染色體）轉(zhuǎn)移，而轉(zhuǎn)基因是選取最有用的一小段基因轉(zhuǎn)移。因此，轉(zhuǎn)基因比雜交具有更高的選擇性。

也就是說，通過基因工程手段將一種或幾種外源性基因轉(zhuǎn)移至某種生物體（動、植物和微生物），并使其有效表達(dá)出相應(yīng)的產(chǎn)物（多肽或蛋白質(zhì)），這樣的生物體作為食品或以其為原料加工生產(chǎn)的食品。

轉(zhuǎn)基因食品的優(yōu)缺點

轉(zhuǎn)基因食品有著諸多的優(yōu)點，例如增加作物產(chǎn)量、、降低生產(chǎn)成本、增強作物抗蟲害的能力等，大大的方便和提升了我們的生活，但由于技術(shù)創(chuàng)新帶來的不可預(yù)知的缺點也在不停地提醒人們要謹(jǐn)慎對待。

因為所謂的增產(chǎn)是不受環(huán)境影響的情況下得出的，如果遇到雨雪的自然災(zāi)害，也有可能減產(chǎn)更厲害。同時在栽培過程中，轉(zhuǎn)基因作物可能演變?yōu)檗r(nóng)田雜草；可能通過基因漂流影響其他物種；轉(zhuǎn)基因食品可能會引起過敏等。

轉(zhuǎn)基因食品的種類

第一類，植物性轉(zhuǎn)基因食品。植物性轉(zhuǎn)基因食品很多。例如，面包生產(chǎn)需要高蛋白質(zhì)含量的小麥，而目前的小麥品種含蛋白質(zhì)較低，將高效表達(dá)的蛋白基因轉(zhuǎn)入小麥，將會使做成的面包具有更好的焙烤性能。此外蔬菜方面還有轉(zhuǎn)基因番茄。

第二類，動物性轉(zhuǎn)基因食品。動物性轉(zhuǎn)基因食品也有很多種類。比如，牛體內(nèi)轉(zhuǎn)入了人的基因，牛長大后產(chǎn)生的牛乳中含有基因藥物，提取后可用于人類病癥的治療。

第三類，轉(zhuǎn)基因微生物食品。例如，生產(chǎn)奶酪的凝乳酶，以往只能從殺死的小牛的胃中才能取出，現(xiàn)在利用轉(zhuǎn)基因微生物已能夠使凝乳酶在體外大量產(chǎn)生，避免了小牛的無辜死亡，也降低了生產(chǎn)成本。

第四類，轉(zhuǎn)基因特殊食品?？茖W(xué)家利用生物遺傳工程，將普通的蔬菜、水果、糧食等農(nóng)作物，變成能預(yù)防疾病的神奇的“疫苗食品”。科學(xué)家培育出了一種能預(yù)防霍亂的苜蓿植物，使人們在品嘗美味的同時，達(dá)到防病的目的。

現(xiàn)在中國市面上有哪些轉(zhuǎn)基因食品？

目前我國市面上的轉(zhuǎn)基因食品分為兩種，一種是我國批準(zhǔn)用于商業(yè)化生產(chǎn)的轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物，包括番木瓜、甜椒、番茄、水稻和玉米，其中常見的甜椒和番茄由于過時已不再生產(chǎn)，水稻和玉米還沒有商業(yè)化生產(chǎn)。另外一種情況是我們國家用于進(jìn)口加工原料的轉(zhuǎn)基因農(nóng)產(chǎn)品，包括大豆、玉米、油菜，其中最常見的就是轉(zhuǎn)基因大豆油。

別說明，默認(rèn)都含有轉(zhuǎn)基因成分，美國轉(zhuǎn)基因作物產(chǎn)品有轉(zhuǎn)基因大豆、玉米、油菜、木瓜等。

怎樣知道食品是否是轉(zhuǎn)基因食品？

中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副教授范志紅指出，按我國相關(guān)立法，若產(chǎn)品的主要原料中含轉(zhuǎn)基因成分，應(yīng)當(dāng)在包裝上加以注明，如果消費者不想購買轉(zhuǎn)基因食品，一定要認(rèn)真閱讀食品標(biāo)簽，如買大豆油時，往往會看到小字標(biāo)注“原料是轉(zhuǎn)基因大豆”。但若加工食品中含有轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品配料，卻沒有規(guī)定必須注明。如美式快餐店里的薯條，用的大都是轉(zhuǎn)基因馬鈴薯品種；點心里的油脂，飯店里的烹調(diào)油，往往是轉(zhuǎn)基因油。所以在外就餐、購買加工食品時，遇到轉(zhuǎn)基因食品成分的機會較大。相比之下，買國產(chǎn)果蔬（除番木瓜）、用花生油等來做烹調(diào)，幾乎沒有吃進(jìn)去轉(zhuǎn)基因成分的可能。多吃中國的雜糧雜豆，如小米、紅豆等，也不會遇到轉(zhuǎn)基因成分，而且其營養(yǎng)價值高。