銀耳被人們譽為“菌中之冠”，既是名貴的營養(yǎng)滋補佳品，又是扶正強壯之補藥。中醫(yī)指出，銀耳性平，味甘，是名貴的營養(yǎng)滋補的佳品，同時還是扶正強壯的補藥。銀耳具有補脾開胃、益氣清腸以及滋陰潤肺的功效。

那么銀耳的功效有哪些？

1、銀耳能提高肝臟解毒能力，起保肝作用；銀耳對老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效。

2、 銀耳富含維生素D，能防止鈣的流失，對生長發(fā)育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增強機體抗腫瘤的免疫力，還能增強腫瘤患者對放療、化療的耐受力。

3、 銀耳富有天然植物性膠質(zhì)，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效

4、銀耳中的有效成分酸性多糖類物質(zhì)，能增強人體的免疫力，調(diào)動淋巴細(xì)胞，加強白細(xì)胞的吞噬能力，興奮骨髓造血功能；銀耳多糖具有抗腫瘤作用。

5、 銀耳中的膳食纖維可助胃腸蠕動，減少脂肪吸收，從而達到減肥的效果。

6、 銀耳富有天然特性膠質(zhì)，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。

下面我們就來看一下銀耳的做法有哪些：

銀耳南瓜粥

原料：南瓜，銀耳，大米。

做法：1、南瓜去皮去瓤，切塊

2、銀耳，用水發(fā)好，洗凈

3、大米先入鍋煮，差不多大米煮熟的時候，加入南瓜銀耳一起煮，南瓜大米都煮軟的時候，出鍋。

銀耳拌黃瓜

原料：銀耳一大朵、黃瓜兩根、蒜泥適量、鹽、陳醋、香油。

做法：1、銀耳提前泡發(fā)，洗干凈撕小朵備用。然后水燒開，略焯一下銀耳，時間不宜太長，否則容易軟爛。

2、黃瓜洗干凈，橫刀拍爛，切成小塊。然后放大碗內(nèi)加2小勺鹽拌勻，腌15分鐘這樣，最后輕輕擠去水分。

3、黃瓜和冷卻的銀耳拌到一起，加上蒜泥，醋，香油，攪拌均勻就可以了。

洋參銀耳燉燕窩

西洋參補氣養(yǎng)陰，清熱生津。用于氣虛陰虧，內(nèi)熱，咳喘痰血，虛熱煩倦，消渴，口燥咽干

銀耳有強精、補腎、潤腸、益胃、補氣、和血、強心、滋陰、潤肺、生津、壯身、補腦、提神、美容、嫩膚、延年益壽之功效

燕窩，養(yǎng)陰、潤躁、益氣、補中、養(yǎng)顏等五大功效

材料：西洋參片15克、銀耳20克、燕窩20克、生姜5克、蔥5克。調(diào)味料：精鹽3克、味精4克。

制法：1、西洋參片、銀耳、燕窩用清水浸透，生姜切片，蔥切段。

2、將處理好的西洋參片、銀耳、燕窩、姜片、蔥段一起放入燉盅內(nèi)，加入清水燉2小時。

3、調(diào)入精鹽、味精即成。

特點：西洋參可補氣養(yǎng)陰，與有很好美膚效果的燕窩和銀耳同燉，確實是極盡養(yǎng)顏功效的佳品。

萵筍炒銀耳

原料：萵筍、紅椒、銀耳。

做法：步驟1、將萵筍去皮洗凈，切成片，用清水滌涼，撈出瀝凈水。

步驟2、銀耳用水泡發(fā)，紅椒切絲。

步驟3、鍋中倒油，先煸香蔥姜，放入紅椒絲和銀耳大火翻炒。

步驟4、最后放萵筍片，加適量的糖，鹽，雞精翻炒幾下就可出鍋盛盤了。

香梨銀耳羹

原料：主料：銀耳，冰糖，香梨。

配料：紅棗，蓮子，枸杞。

做法：1、銀耳泡軟洗凈撕碎，梨削皮切小塊，枸杞蓮子用涼水泡半個小時；

2、砂鍋里加水，放入各種原料，慢火熬一個小時左右，熬至銀耳掛汁即可。