“均衡飲食”的原則告訴我們，人體需要的各種營養(yǎng)素來源于各類食物中，要想讓兒童保證正常的生長發(fā)育，就得讓兒童吃各種各樣的食物，挑食、偏食的不良飲食行為很容易導(dǎo)致有些營養(yǎng)素的不足，嚴(yán)重時會出現(xiàn)營養(yǎng)缺乏病，影響生長發(fā)育。

偏食是一種不良的攝食習(xí)慣，開始多發(fā)生在幼兒及兒童時期。偏食對孩子的健康影響很大，因為人的生命活動、發(fā)育、成長都要依靠營養(yǎng)物質(zhì)的攝入，如脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)等。如果孩子因偏食而造成某些營養(yǎng)成分的缺少，則會直接影響到人體的正常發(fā)育、成長、又容易患各種疾病、特別是大腦和智能的發(fā)育成長。又如缺少維生素會得各種疾病，維生素A的缺乏會得夜盲癥，維生素C的缺少易得壞血病，維生素D的缺少就會得軟骨病，長久偏食會給孩子的健康發(fā)育成長帶來危害。

幫助孩子克服偏食的毛病，首先要注意在孩子吃飯時，家長千萬不要把吃蔬菜的事掛在嘴邊反復(fù)嘮叨，要在表面上淡化這件事，使氣氛緩和，營造一種愉快、寬松的進(jìn)餐氛圍。在蔬菜的制作、烹調(diào)上要注意色、形和味，使孩子有新鮮感。同時，父母自己在吃菜時不能偏食，要吃得津津有味，使孩子受到良好的情緒感染，在此基礎(chǔ)上誘導(dǎo)孩子吃蔬菜。比如，可以讓他給爸爸盛一勺、給媽媽盛一勺，大家高高興興地進(jìn)餐。當(dāng)孩子能吃些蔬菜了，媽媽在進(jìn)餐時還可以先端出一盤蔬菜，后端出肉類食品。這樣，孩子在吃蔬菜時可以不受干擾，保證在有饑餓感和食欲旺盛時先吃足夠量的蔬菜，然后再吃肉類食品。

此外，父母必須以身作則，做到不挑食、不偏食， 注意控制孩子零食的攝入時間和數(shù)量， 以免影響正餐食欲。還需要注意飲食行為的內(nèi)涵，其包括喂養(yǎng)、進(jìn)食行為、食物選擇和進(jìn)食氛圍。