眼下北京的一些農(nóng)貿(mào)市場和超市仍在賣甘蔗，這些甘蔗都是經(jīng)過越冬儲(chǔ)存的。國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估中心專家提醒，存放時(shí)間久的甘蔗容易霉變，買甘蔗時(shí)一定要注意仔細(xì)挑選，吃了霉變甘蔗會(huì)發(fā)生食物中毒，甚至?xí)＜吧?。過去的民諺就有“清明蔗，毒過蛇”的說法。

霉變甘蔗中毒的病原菌是一種名叫節(jié)菱孢霉的真菌，該毒素主要損害人的中樞神經(jīng)系統(tǒng)。霉變甘蔗中毒后發(fā)病急，潛伏期最短的十幾分鐘，長的十多個(gè)小時(shí)。中毒表現(xiàn)開始是嘔吐、頭暈、視力模糊，進(jìn)而眼球偏側(cè)凝視，陣發(fā)性抽搐，抽搐時(shí)四肢強(qiáng)直、大小便失禁。每日發(fā)作多次，最后昏迷，若不及時(shí)搶救會(huì)出現(xiàn)呼吸衰竭而死亡。幸存者也會(huì)留有神經(jīng)系統(tǒng)損害后遺癥，喪失生活能力。霉變甘蔗重度中毒者多為兒童。

霉變甘蔗食物中毒主要發(fā)生在我國北方，因?yàn)樵谀戏疆a(chǎn)區(qū)，新鮮的甘蔗節(jié)菱孢污染率很低，菌數(shù)也很少，因而甘蔗內(nèi)很少含有毒素。加上南方市場上銷售的甘蔗大多是隨收割隨賣，儲(chǔ)存時(shí)間不長，人們吃的幾乎全是新鮮甘蔗，所以南方很難發(fā)生霉變甘蔗中毒的事。

而北方的大部分甘蔗都是從南方運(yùn)來的。未完全成熟就收割的甘蔗本身就更容易霉變，在原產(chǎn)地可能被節(jié)菱孢污染的甘蔗，經(jīng)過長途運(yùn)輸過程中的磕碰和堆積，如果儲(chǔ)存時(shí)間過長造成甘蔗發(fā)熱，局部溫度升高，節(jié)菱孢菌在甘蔗中大量繁殖的機(jī)會(huì)就大大增加，從而導(dǎo)致部分甘蔗變質(zhì)。

教你如何吃甘蔗防中毒

其實(shí)，只要吃的時(shí)候仔細(xì)挑選，是完全可以避免中毒的。而且，甘蔗還是一種很有營養(yǎng)的水果，鐵含量豐富，而鐵對女性缺鐵性貧血有一定的治療作用。因此，甘蔗也被人稱為“補(bǔ)血果”。另外，甘蔗還是口腔的“清潔工”，它含有大量食物纖維，反復(fù)咀嚼時(shí)就像用牙刷刷牙一樣，可以起到清除口腔細(xì)菌的作用。

中醫(yī)上認(rèn)為，甘蔗有滋補(bǔ)清熱的作用，對于治療低血糖、便秘、反胃嘔吐、肺燥引發(fā)的咳嗽、氣喘等病癥有一定療效，還能緩解咽喉疼痛。但是，有慢性胃炎、胃潰瘍以及消化不良的人以及糖尿病患者不宜食用。

挑選甘蔗要摸、看、聞

摸是摸甘蔗的軟硬度；看是看甘蔗的瓤部是否新鮮；聞就是鑒別甘蔗有無異味。

新鮮甘蔗質(zhì)地堅(jiān)硬，肉質(zhì)清白，味甘甜，有清香味。霉變的甘蔗外皮無光澤，質(zhì)地較軟，瓤部顏色略深、呈淺棕色、有暗灰色斑點(diǎn)，聞起來有霉味或“酒糟”味。

如果身邊有人不小心吃了霉變甘蔗導(dǎo)致中毒，應(yīng)迅速就醫(yī)，盡快通過洗胃、灌腸等，將體內(nèi)的毒物排除，并對癥治療。