紅薯四種吃法 抗癌效果翻倍
紅薯已被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家當(dāng)作一種藥食兼用,營(yíng)養(yǎng)均衡的食品,它的熱量只有同等重量大米所產(chǎn)生熱量的三分之一,而且?guī)缀醪缓竞湍懝檀肌33约t薯有益于人體健康,怎么吃效果更好呢?
吃紅薯會(huì)不會(huì)使人發(fā)胖
根據(jù)科學(xué)研究,吃紅薯是不會(huì)使人發(fā)胖的,相反紅薯還是一種理想的減肥食品。它的含熱量非常低,比一般米飯低得多,所以吃了之后不必?fù)?dān)心會(huì)發(fā)胖,反而可起到減肥作用。紅薯中還含有一種類似雌性激素的物質(zhì),對(duì)保護(hù)人體皮膚,延緩衰老有一定的作用。因此,國(guó)外許多女性把紅薯當(dāng)作駐顏美容食品。紅薯生食脆甜,可代替水果;熟食甘軟,吃在嘴里,甜在心頭。它既可作主食,又可當(dāng)蔬菜。蒸、煮、煎、炸,吃法眾多,一經(jīng)巧手烹飪,也能成為席上佳肴。
紅薯的功效與作用
1.紅薯有益于心臟
紅薯富含鉀、β-胡蘿卜素、葉酸、維生素C和維生素B6,這5種成分均有助于預(yù)防心血管疾病。鉀有助于人體細(xì)胞液體和電解質(zhì)平衡,維持正常血壓和心臟功能。β-胡蘿卜素和維生素C有抗脂質(zhì)氧化、預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化的作用。補(bǔ)充葉酸和維生素B6有助于降低血液中高半胱氨酸水平,后者可損傷動(dòng)脈血管,是心血管疾病的獨(dú)立危險(xiǎn)因素。
2.紅薯預(yù)防肺氣腫
美國(guó)堪薩斯大學(xué)一項(xiàng)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn),吸煙的大鼠體內(nèi)維生素A水平較低,容易發(fā)生肺氣腫;而進(jìn)食富含維生素A食物的吸煙大鼠則肺氣腫發(fā)病率明顯降低。為什么一些長(zhǎng)期吸煙者活到90歲以上但沒(méi)有發(fā)生肺氣腫,可能與他們?nèi)粘o嬍持芯S生素A含量豐富有關(guān)。研究人員建議那些吸煙者或被動(dòng)吸煙者最好每天吃一些富含維生素A的食物如紅薯,以預(yù)防肺氣腫。
3.紅薯有抗癌作用
日本國(guó)家癌癥研究中心公布的20種抗癌蔬菜“排行榜”為:紅薯、蘆筍、花椰菜、卷心菜、西蘭花、芹菜、甜椒、胡蘿卜、金花菜、莧菜、薺菜、苤藍(lán)、芥菜、西紅柿、大蔥、大蒜、青瓜、大白菜等,其中紅薯名列榜首。而且日本醫(yī)生通過(guò)對(duì)26萬(wàn)人的飲食調(diào)查發(fā)現(xiàn),熟紅薯的抑癌率高于生紅薯。我國(guó)醫(yī)學(xué)工作者曾對(duì)廣西西部的百歲老人之鄉(xiāng)進(jìn)行調(diào)查后發(fā)現(xiàn),此地的長(zhǎng)壽老人有一個(gè)共同的特點(diǎn),就是習(xí)慣每日食紅薯,甚至將其作為主食。
常吃紅薯有助于維持人體的正常葉酸水平,體內(nèi)葉酸含量過(guò)低會(huì)增加得癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。紅薯中高含量的膳食纖維有促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)、預(yù)防便秘和結(jié)腸直腸癌的作用。
紅薯四種吃法抗癌效果翻倍
一、最好在中午食用
就一天中的時(shí)段而言,最好在中午的時(shí)候吃紅薯,因?yàn)槌酝昙t薯后,需要在人體內(nèi)經(jīng)過(guò)4-5個(gè)小時(shí)的吸收。同時(shí),下午的陽(yáng)光照射正好可以促進(jìn)鈣質(zhì)的吸收。晚上吃紅薯,糖分多了,身體一時(shí)吸收不完,容易脹肚。
二、勿與甜食一起吃
紅薯還不能與太甜的東西同吃,因?yàn)榧t薯本身是甜的,如果再加上甜食一塊吃,會(huì)增加胃食管反流的可能性。
三、烤紅薯不要帶皮吃
熱乎乎的烤紅薯,香甜可口,有的還烤得流出“糖油”。紅薯皮焦焦的,更是受到大家的歡迎,很多人都是帶皮一起吃下去。然而,專家指出,烤紅薯最好不要連皮吃,黑斑病菌污染后的紅薯,烤后不易辨別,因此有黑色斑點(diǎn)或烤焦的紅薯都不要食用,可能引起中毒。同時(shí),雖然現(xiàn)在街邊的烤紅薯,大多都已經(jīng)換了烤箱,但還有不少都是用煤炭烘烤而成,煤在燃燒時(shí)會(huì)產(chǎn)生大量二氧化硫等有害物質(zhì),吃多了對(duì)健康不利。
四、空腹不宜食用紅薯
由于紅薯含糖量高,空腹吃會(huì)產(chǎn)生大量胃酸,當(dāng)胃酸過(guò)多時(shí)會(huì)刺激胃黏膜而引起返酸,讓人有燒心的感覺(jué)。同時(shí),紅薯還含一種氧化酶,在胃腸道里會(huì)產(chǎn)生大量二氧化碳?xì)怏w,容易引起胃脹、打嗝等癥狀。
需要注意的是,由于一次性不宜吃太多紅薯,所以紅薯的食用方法也是大有講究。首先,生吃紅薯不好,因?yàn)樯t薯中淀粉的細(xì)胞膜沒(méi)有經(jīng)過(guò)高溫破壞,很難在人體中消化。其次,紅薯也不宜單吃??梢园鸭t薯和米面搭配食用,并控制一次的食用量;其次,吃紅薯時(shí),搭配一些咸菜、咸湯作為中和,另外,可以用少量的明礬溶液、碘鹽水浸泡生紅薯,然后再加工成各種熟食。
(責(zé)任編輯:付子顏 )
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