對于現(xiàn)代人來說，脂肪肝已不再是個生僻的詞匯，它與“吃”有很大關(guān)系。但同時，吃也能在一定程度上為脂肪肝“瘦身”。

　　脂肪肝的發(fā)病原因是什么呢?

　　一、過量飲酒：

　　長期、過量飲酒，可導(dǎo)致酒精中毒，使肝內(nèi)脂肪氧化減少、脂肪酸的分解代謝發(fā)生障礙、嚴重影響肝細胞對脂肪的代謝和利用，都可促使脂肪肝形成。

　　二、藥物或毒物影響：

　　長期服用某些藥物如生長激素、腎上腺皮質(zhì)激素、四環(huán)素、抗腫瘤藥、四氯化碳、苯、砷、鋁等，亦可形成脂肪肝。

　　三、營養(yǎng)過剩：

　　人體在營養(yǎng)代謝的過程中，不僅動物脂肪和植物油能在體內(nèi)形成脂肪，淀粉(碳水化合物)和蛋白質(zhì)食物在體內(nèi)通過生化反應(yīng)同樣也可以轉(zhuǎn)化為脂肪，特別是當營養(yǎng)物質(zhì)超過熱量和代謝需要時，剩余營養(yǎng)就會變成脂肪儲存起來，形成脂肪肝。

　　四、營養(yǎng)不良：

　　長期營養(yǎng)不良者，缺少某些蛋白質(zhì)和維生素，易形成低蛋白血癥，當膽堿、氨基酸或趨脂物質(zhì)過度缺乏，脂肪動員便會增加，導(dǎo)致大量脂肪酸從脂肪組織中釋放進入肝臟，繼而形成脂肪肝。

　　4種食物或可預(yù)防脂肪肝

　　1.紫洋蔥。洋蔥里所含的多種硫化物能抑制血小板凝結(jié)，幫助血液流通順暢，消除體內(nèi)自由基。洋蔥中的硫醇、硫化丙烯等成分具有降低血脂的功能，增加身體中的“好”膽固醇(HDL)，預(yù)防動脈硬化。更重要的是，洋蔥中的這些活性成分能夠促進脂肪代謝，預(yù)防脂肪肝。建議首選紫洋蔥，因為顏色越深的洋蔥硫化物含量越高。需要注意的是，硫化物在高溫下容易被破壞，所以洋蔥最好生吃。

　　2.大蒜。大蒜的嗆鼻氣味是蒜素帶來的，多項研究證實，蒜素可維持巨噬細胞的活性、增加殺病菌能力及促進淋巴細胞增生，并且可以避免腹部脂肪的堆積，同時增強肝臟中解毒酶的活性。大蒜最好搗碎成泥，放10~15分鐘后再吃，這樣有利于蒜素的生成。

　　3.圣女果。每天生吃20個圣女果(約155克)即可獲得一天所需要的維生素C，當體內(nèi)維生素C足夠，運動時所燃燒的脂肪會較攝取不足的人增加30%，強力促進脂肪代謝。圣女果可以直接生吃，也可以用來做大拌菜。

　　4.檸檬。日本三重大學(xué)的研究人員發(fā)現(xiàn)，檸檬中可能含有一種能夠預(yù)防脂肪肝的成分，可以遏制人體肝臟細胞中的脂肪蓄積。此外，檸檬還有助肝臟排毒，通過促進膽汁生成而凈化肝臟，同時有助控制膽汁過量，減少體內(nèi)有害黏液生成，幫助溶解膽結(jié)石。檸檬口感較酸，可用來泡水喝。