秋冬火鍋是最常見的飲食，吃些火鍋可以起到暖身防寒的功效。吃火鍋必定要注意安全的吃法，若是不注意，讓人開心的火鍋大餐也會(huì)損害我們的身體。

　　那吃火鍋有些啥要注意的呢?

　　1、多些蔬菜

　　火鍋?zhàn)袅喜恢挥腥?、魚及動(dòng)物內(nèi)臟等食物，還必須放入較多的蔬菜。蔬菜含很多維生素及葉綠素，其性多偏寒涼，不只能消除油膩，彌補(bǔ)人體維生素的缺乏，還有清涼、解毒、去火的效果，但放入的蔬菜不要久煮，才有消火效果。

　　2、多吃點(diǎn)白蓮

　　白蓮不只富含多種養(yǎng)分素，也是人體調(diào)補(bǔ)的良藥?；疱亙?nèi)恰當(dāng)參加白蓮，這種葷素聯(lián)系有助于均衡養(yǎng)分，有益安康，參加的白蓮最佳不要抽棄蓮子心，由于蓮子心有清心瀉火的效果。

　　3、注意放些豆腐

　　豆腐是富含石膏的一種豆制品，在火鍋內(nèi)恰當(dāng)放入豆腐，不只能彌補(bǔ)多種微量元素的攝入，并且還可發(fā)揚(yáng)石膏的清熱瀉火、除煩、止渴的效果。

　　4、調(diào)味料清淡

　　調(diào)味料如沙茶醬、辣椒醬，關(guān)于腸胃影響大，運(yùn)用醬油、麻油等較清淡的佐料可防止對(duì)腸胃的影響，減小“熱氣”。

　　5、放點(diǎn)生姜

　　生姜能調(diào)味、抗寒，火鍋內(nèi)可放點(diǎn)不去皮的生姜，因姜皮辛涼，有散火除熱的效果。

　　2款美味藥膳養(yǎng)生火鍋：

　　蟲草甲魚火鍋——補(bǔ)肺益腎

　　蟲草即冬蟲夏草，性味甘、溫，入肺、腎經(jīng)，有補(bǔ)肺益腎、止咳平喘之功。同甲魚相配，功用重在滋陰壯陽(yáng)、養(yǎng)氣養(yǎng)血、調(diào)補(bǔ)陰陽(yáng)不足。適用于氣血不足、遺精陽(yáng) 痿、早泄乏力以及婦女月經(jīng)不調(diào)等癥。

　　原料：甲魚1只(約800克)，冬蟲夏草25克，午餐肉和菠菜各250克，黑木耳60克，清湯2500克，精鹽、料酒和味精各適量。

　　甲魚蟲草火鍋的做法：

　　1.將活魚宰殺放血，用開水氽一下，刮凈甲魚殼和裙邊上的黑衣，取下甲魚殼，去內(nèi)臟，剁成3厘米見方的塊，用水洗凈后放入開水鍋中煮一會(huì)兒;冬蟲夏草用清水洗凈，放入盆中，加水，上籠蒸2小時(shí)左右至爛，取出;午餐肉切塊;菠菜擇洗干凈理好;黑木耳水發(fā)去蒂后撕成小朵。以上原料分裝在盤中置于桌上火鍋周圍。

　　2.火鍋點(diǎn)燃，放清湯、甲魚塊、冬蟲夏草及湯汁，撇去浮沫，加入午餐肉、菠菜、木耳、精鹽、料酒和味精燒沸，即可飲湯吃菜。

　　枸杞鯽魚火鍋——滋陰補(bǔ)血

　　枸杞子性味甘平，歸肝、腎經(jīng)，具有滋陰補(bǔ)血、益肝明目、補(bǔ)虛勞、強(qiáng)筋骨之效，與鯽魚配食，適用脾胃虛弱、不思飲食、氣血不足、精神倦怠等癥。

　　制作材料：

　　主料：鯽魚750克,絲瓜200克,小白菜75克

　　輔料：枸杞子15克,冬筍50克,香菇(鮮)50克,大蔥90克

　　調(diào)料：姜35克,味精5克,豬油(煉制)150克,黃酒15克,鹽15克,香油15克

　　枸杞鯽魚火鍋?zhàn)龇ǎ?/p>

　　1.將活鯽魚宰殺，剖去內(nèi)臟，去鱗挖鰓，洗凈，瀝干水分，每條魚用竹筷從口插入腹內(nèi)，放在盤中;枸杞子洗一下，用溫水泡發(fā)待用;絲瓜刮去皮，切開一分為四，切段;冬筍洗凈，切片;蔥(75克)洗凈，拍破，切段;冬菇洗凈，去蒂，用手撕成條;小白菜擇洗干凈。將鯽魚、枸杞子、絲瓜、冬筍、冬菇、蔥分別裝盤，圍在火鍋四周待用。

　　2.鍋置旺火上，下豬油燒至七成熱，下姜(切片)片微炸，接著下蔥花(蔥15克切花)、料酒炒香，加入清湯煮開，用大火熬20分鐘，加入枸杞子及泡發(fā)水，繼續(xù)熬5分鐘，加鹽、麻油，舀入火鍋中，點(diǎn)火燒開，燙食各料，將鯽魚沿鍋邊插入。

　　用法：直接食用，喝湯，亦可配姜汁、醋、麻油味碟供蘸食。

　　專家點(diǎn)評(píng)：本藥膳湯汁清白，味道鮮美，枸杞子性味甘平，歸肝、腎經(jīng)，具有滋有補(bǔ)血、益肝明目、補(bǔ)虛勞、強(qiáng)筋骨之效，與鯽魚配之，更有溫中益氣、健脾祛濕之效。