慢性胃炎是胃腸系統(tǒng)最常見疾病了。是指不同病因引起的各種慢性胃粘膜炎性病變，是一種常見病，也是部隊多發(fā)病之一，其發(fā)病率在各種胃病中居首位。其實質(zhì)是胃黏膜上皮遭受反復(fù)損害后，由于部膜特異的再生能力，以致黏膜發(fā)生改建，且最終導(dǎo)致不可逆的固有胃腺體的萎縮，甚至消失。

　　這些養(yǎng)胃需注意的飲食禁忌：

　　1、忌饑飽不均

　　饑餓時，胃內(nèi)的胃酸、蛋白酶無食物中和，濃度較高，易造成粘膜的自我消化。暴飲暴食又易損害胃的自我保護(hù)機制;胃壁過多擴張，食物停留時間過長等都會促成胃損傷。

　　2、忌飲食不潔

　　幽門螺桿菌感染是胃和十二指腸潰瘍的重要誘因之一，在潰瘍病人中，該菌的檢出率高達(dá)70~90%，而潰瘍病治愈后，該菌亦消失。潰瘍病人可通過餐具、牙具以及接吻等密切接觸傳染，不潔的食物，也是感染的原因之一。

　　3、忌晚餐過飽

　　有些人往往把一天的食物營養(yǎng)集中在晚餐上，或者喜歡吃夜宵或睡前吃點東西，這樣做，不僅造成睡眠不實，易導(dǎo)致肥胖，還可因刺激胃粘膜使胃酸分泌過多而誘發(fā)潰瘍形成。

　　4、忌狼吞虎咽

　　食物進(jìn)入胃內(nèi)，經(jīng)儲納、研磨、消化，將食物變成乳糜狀，才能排入腸內(nèi)。如果咀嚼不細(xì)、狼吞虎咽，食物粗糙，就會增加胃的負(fù)擔(dān)，延長停留時間，可致胃粘膜損傷;另外細(xì)嚼慢咽能增加唾液分泌，而使胃酸和膽汁分泌減少，有利于保護(hù)胃。

　　5、忌咖啡濃茶

　　咖啡、濃茶均為中樞興奮劑，都能通過反射導(dǎo)致胃粘膜缺血，使胃粘膜的保護(hù)功能破壞，而促成潰瘍發(fā)生。

　　6、忌酗酒無度

　　酒精本身可直接損害胃粘膜，酒精還能引起肝硬化和慢性胰腺炎，反過來加重胃的損傷。

　　胃炎奇方：3家常藥膳

　　五香檳榔

　　配方：檳榔200克、陳皮20克、丁香10克、白豆蔻10、克砂仁10、克鹽10克。

　　制作：

　　●將上藥放入鍋內(nèi)，加入食鹽，再加水適量，用武火燒沸，然后用文火燉煮，?；鸫?，使藥液涸干。

　　●將檳榔用刀剁成黃豆大小碎塊即可食用。

　　食法：在飯后咀含檳榔少許，然后咽下，每天食15~25克。

　　功效：健脾寬胸，順氣消滯。

　　生姜蘿卜餅

　　配方：生姜10克、白蘿卜250克、面粉300克、豬瘦肉100克、蔥10克、食鹽3克、素油50克。

　　制作：

　　●將白蘿卜洗凈，切成細(xì)絲，用素油煸炒至五成熟時，待用。

　　●將肉剁成泥，加生姜末，蔥花，食鹽調(diào)成白蘿卜餡子。

　　●將粉面加清水適量，合成面團(tuán)，軟硬程度與餃子皮軟度一樣，分成若干小團(tuán)。

　　●將面團(tuán)搟成薄片，將白蘿卜餡填入，制成夾心小餅，放入油鍋內(nèi)，烙熟即可。

　　功效：開胃健脾，消滯行氣。

　　山楂肉干

　　配方：山楂100克、豬瘦肉1000克、素油250克、香油20克、生姜15克、蔥20克、花椒6克、料酒20克、素油1000克(實耗50克)、味精6克、白糖30克。

　　制作：

　　●將瘦豬肉剔去皮筋，洗凈備用：山楂去雜質(zhì)(山楂果則應(yīng)拍破);生姜切片，蔥切段。

　　●將山楂50克放入鍋內(nèi)，加水約2000毫升，在火上燒沸后，再放入豬瘦肉，共同煮熬至六成熟，撈出豬瘦肉稍晾后，切成約長6厘米，寬1厘米的粗條。用素油，生姜，蔥，料酒，花椒等調(diào)料將肉條拌勻，腌制1小時，再瀝去水分。

　　●將油放在鐵鍋內(nèi)，文火煉熟，投入肉條炸干水分，至色微黃，即用漏勺撈起，瀝去油;將鍋內(nèi)油倒出后，留點余油，再置火上，投入余下的山楂，略炸后，再將肉干倒入鍋內(nèi)，反復(fù)翻炒，微火焙干，即可起鍋置于盤中，淋入香油，撒上味精、白糖，拌勻即成。