酒釀的功效是什么？這個(gè)問題相信很多的人都沒有想過，畢竟像是酒釀這樣的食物，在我們的日常生活中可以說是熟悉的不能再熟悉的東西了，可是米酒的功效到底是什么，知道的人卻是寥寥無幾，那么下就來告訴大家酒釀的功效是什么，讓大家更多的了解一下關(guān)于酒釀的功效吧。

什么是酒釀？

酒釀是蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一種特殊的微生物酵母）發(fā)酵而成的一種甜米酒。

酒釀的功效有哪些？

1、改善血液循環(huán)：酒釀性甘微寒，歸心、肺、脾、胃經(jīng)脈，有暖胃益心血，促進(jìn)血液循環(huán)、靈活肢節(jié)等功效，適合血液循環(huán)不良、手足肢端冰冷、胃寒易痛者。

2、豐胸：許多營養(yǎng)師也認(rèn)同酒釀的豐胸功效。因?yàn)榫漆勚泻心艽龠M(jìn)女性胸部細(xì)胞豐滿的天然荷爾蒙，其酒精成分也有助于改善胸部血液循環(huán)。如"酒釀蛋"具補(bǔ)氣、養(yǎng)血、助運(yùn)化，有加強(qiáng)心臟循環(huán)及豐胸助發(fā)育的功效。 另外鮮鳳尾草同"酒釀糟"搗爛濕敷可治乳腺炎 。

3、去腥與調(diào)味：酒釀除了去腥，也使食物的味道更佳，如"酒釀?wù)艏t蟳"，"酒釀清蒸鴨子"，"酒釀?wù)酎S魚"，"當(dāng)歸酒釀嫩雞"，"酒釀冬菇"，"酒釀茄汁蝦"。 “酒釀”為江浙滬一帶所稱的"白糟"，習(xí)慣上叫做“香糟”，可廣泛用于菜肴、小吃、糕點(diǎn)中，又可以單獨(dú)作為飲品。其味道甘甜無比，又有似酒般的醇厚，香濃。是人們聚會(huì)及年節(jié)時(shí)的上等飲料。在江蘇、浙江、上海一帶均有生產(chǎn)。四川也產(chǎn)，稱為醪糟、酪糟，品種有成都德金玉醪糟、溫江蒲江醪糟、綿陽梁醪糟、大竹醪糟等，均為名品。其中，以大竹醪糟為最佳，冷、熱均可食用，也可作為調(diào)味品使用。

4、美白肌膚：山藥加酒釀涂臉可作為天然面膜，而玫瑰酒釀餅則有滋補(bǔ)養(yǎng)顏功效。

5、促進(jìn)食欲：體質(zhì)虛弱的女子，或來經(jīng)時(shí)食欲降低者，都可以酒釀作為料理的基本材料。

6、防腐之作用“酒釀?dòng)诎l(fā)酵時(shí)會(huì)伴隨酒精的產(chǎn)生可產(chǎn)生類似酒精的抑制作用。常添加于“豆腐乳”和"糟蛋"（酒釀中存在之酵素可作用于鴨蛋，而賦予"糟蛋"特殊之風(fēng)味與質(zhì)地）。

如何挑選酒釀？

首先，真的酒釀，白底紅色標(biāo)簽都是鮮明而有光澤的，假的米酒是暗淡的，而且有脫色的感覺；

其次，真的酒釀?dòng)捎诙际菣C(jī)械包裝，所以酒瓶封口與瓶身標(biāo)簽均是整齊而平滑的，假的通常是封口比較粗糙，標(biāo)簽粘合起皺，不平滑，容易脫落；

最后，在酒瓶封口與瓶身標(biāo)簽上均有一個(gè)批號(hào)與生產(chǎn)日期，真的米酒封口與瓶身標(biāo)簽的批號(hào)與生產(chǎn)日期都是上下對(duì)齊的，而且字體是清晰的，大小是一樣的。

推薦3種常見的酒釀吃法

（1）酒釀煨蛋

鍋內(nèi)加少量水燒開，放入酒釀（多少根據(jù)自己口味來定），再開將雞蛋磕開，慢慢放入。再開鍋就好了。（如果不喜歡雞蛋太嫩就再燒一會(huì)兒）

（2）果味酒釀

將橙子瓣的皮剝離，只要橙肉。燒水加酒釀，再開放入橙肉攪拌即可。

（3）酒釀圓子羹

先將水燒開，下圓子（自己買圓宵粉撮的，不要買帶餡的圓子）片刻，圓子浮起，加入酒釀，再開加入打好的蛋液，快速攪拌，使蛋液成很小的蛋花，再開鍋就好了。