“天上斑鳩，地上泥鰍”的說(shuō)法是對(duì)泥鰍味道和肉質(zhì)的贊美，而“水中人參”的稱號(hào)則是對(duì)其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的肯定。

　　泥鰍有很高的藥用價(jià)值

　　從中醫(yī)的角度講，泥鰍有很高的藥用價(jià)值，能補(bǔ)中益氣、養(yǎng)腎生精。非常適宜身體虛弱、脾胃虛寒、體虛盜汗的人食用，對(duì)某些急性肝炎的治療也十分有益。而從現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度分析，泥鰍是魚(yú)類里的補(bǔ)鈣冠軍，同等重量下，泥鰍的鈣含量是鯉魚(yú)的近6倍，是帶魚(yú)的10倍左右。泥鰍同時(shí)富含有利于鈣吸收的維生素D，因此是很好的補(bǔ)鈣食物。此外，泥鰍還富含亞精胺和核苷，能增加皮膚彈性和濕潤(rùn)度，并提高身體的抗病毒能力。

　　吃泥鰍的5大好處

　　1、改善貧血

　　因?yàn)槟圉q中含鐵量多，對(duì)貧血等疾病有很好的輔助療效。

　　2、補(bǔ)腎牡陽(yáng)，恢復(fù)元?dú)?/strong>

　　中醫(yī)認(rèn)為，泥鰍是著名的食療補(bǔ)品，尤其適于男性，對(duì)陽(yáng)瘺、早泄有顯著療效。且補(bǔ)而能清，諸病不忌，是泌尿系統(tǒng)疾病患者的上好輔助治療佳品。

　　3、滋陰止渴、清熱祛濕

　　泥鰍煮食能滋陰止渴，清熱祛濕。凡熱耗陰濕之口渴不解，或濕熱蘊(yùn)蒸之黃疸、消渴、小便不利，均可做輔助食療品。堅(jiān)持食用5-6天，便覺(jué)精力充沛。

　　4、輔助治療急、慢性肝炎

　　泥鰍粉對(duì)促使黃疸消退及轉(zhuǎn)氨酶下降，比較明顯，尤以急性肝炎更為顯著。對(duì)肝功能及其他項(xiàng)目的恢復(fù)也有顯著療效。

　　5、預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化

　　泥鰍肉中含脂肪較少，膽固醇更少，并且含有一種類似甘碳戍烯酸的不飽和脂肪酸，這是抵抗人體血管硬化的重要物質(zhì)，可有效預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化。

　　泥鰍養(yǎng)生食譜：芝麻黑豆泥鰍湯

　　配方：泥鰍250克，黑芝麻、黑豆各30克，枸杞子、雞精、鹽各適量。

　　做法及用法：黑豆、黑芝麻洗凈備用;泥鰍放冷水鍋內(nèi)，加蓋，加熱燙死，然后取出，洗凈，瀝干水分后下油鍋煎黃，鏟起備用。把全部材料放入鍋內(nèi)，加清水適量，大火煮沸后，再用小火續(xù)燉至黑豆?fàn)€熟時(shí)，放入鹽，雞糟調(diào)味即可。

　　功效：具有補(bǔ)腎健脾、養(yǎng)血生發(fā)的功效。