泥鰍，是大家并不熟悉的水產(chǎn)動物。但是，泥鰍在日本被譽為“水中人參”，它不但肉質(zhì)細嫩，味道鮮美，而且泥鰍營養(yǎng)價值豐富，深受廣大消費喜愛的美味佳肴。另外，泥鰍還有較高的藥用價值。那么，泥鰍對人有什么好處呢？

泥鰍有哪些營養(yǎng)功效？

首先，咱們先了解一下泥鰍這種動物的營養(yǎng)---泥鰍含人體所需氨基酸和賴氨酸等較高，還含有大量維生素，其維生素B1的含量比鯽魚、黃魚、蝦類高3-4倍，維生素A、維生素C含量也較其它魚類為高。泥鰍所含脂肪成分較低，膽固醇很少，還含有鐵、磷、鈣等物質(zhì)；泥鰍皮膚中分泌的黏液即所謂“泥鰍滑液”，有較好的抗菌消炎作用，拌糖抹患處可治痛腫；泥鰍的肉質(zhì)富于營養(yǎng)，每100克含蛋白質(zhì)9.6克，遠比一般的魚、肉類高。

吃泥鰍有哪些好處？

正因為泥鰍如此的營養(yǎng)豐富，才會有如下好處：

1、泥鰍可以保護人體的血管，泥鰍當(dāng)中含有尼克酸，可以擴張血管，減少血液當(dāng)中的膽固醇以及甘油三酯濃度，有效預(yù)防腦血管疾病。

2、泥鰍可以益腎助陽。研究發(fā)現(xiàn)：泥鰍有養(yǎng)腎生精的功效。成年男子常食泥鰍可滋補強身，增強精力。據(jù)專家介紹，泥鰍中富含賴氨酸，而賴氨酸是精子形成的必要成分。

3、泥鰍當(dāng)中含有大量的微量元素鈣以及磷，多吃泥鰍能夠預(yù)防小兒軟骨病、佝僂病以及老年性骨折、骨質(zhì)疏松等等。

4、預(yù)防動脈粥樣硬化。泥鰍肉中含脂肪較少，膽固醇更少，并且含有一種類似甘碳戍烯酸的不飽和脂肪酸，這是抵抗人體血管硬化的重要物質(zhì)，可有效預(yù)防動脈粥樣硬化。

5、泥鰍還有一個神奇的功效，那就是可以醒酒，而且還可以減少酒精對肝臟的傷害，常喝酒的人應(yīng)該多吃泥鰍。

6、補血補鐵。泥鰍富含多種蛋白質(zhì)和微量元素鐵，對貧血患者十分有益。

在中醫(yī)看來，泥鰍味甘、性平，有補中益氣、祛邪除濕、養(yǎng)腎生精、祛毒化痔、消渴利尿、保肝護肝之功能，還可治療皮膚瘙癢、水腫、肝炎、早泄、黃疸、痔瘡等癥。

泥鰍的禁忌搭配

1，泥鰍與黃瓜一同食用，會不利于營養(yǎng)物質(zhì)的消化和吸收，所以二者不宜搭配同食。

2，泥鰍性溫補，而蟹藥性冷利，二者功能相反，若同時食用會引起中毒現(xiàn)象。

3，泥鰍有補中益氣、祛除濕邪、解酒等作用。但不宜與狗肉同食，否則易導(dǎo)致陰虛火盛。