人參有很多種，分類方法很多，以生長方式可分兩種：山參（野生參）和園參（人工種植參），其中產(chǎn)于朝鮮半島的叫高麗人參（又名別直參），另外還有長白山人參，西洋參，東洋參?，F(xiàn)在我們一同來了解一下高麗人參。

高麗人參按照加工工藝可分為紅參，生曬參和白參。高麗紅參是將園參蒸熟后曬干或烘干而成，其藥性偏溫?zé)?，具有補氣溫陽的作用。高陌生曬參足同莖經(jīng)栽培六七年后采挖，去蘆頭，洗凈曬干而成，其藥性平和，以補氣作用為主。高麗白參是新鮮的園參經(jīng)沸水浸燙后，浸于糖汁中，然后取出曬干而成，功同生曬參，但作用較弱。

我們先看看高麗人參的營養(yǎng)價值：

具有大補元氣、滋補強壯、生津止渴、寧神益智等功效，適用于驚悸失眠者，體虛者， 心力衰竭、心源性休克等。

1、益智健腦：對記憶力減退和運動協(xié)調(diào)能力下降的人以及經(jīng)常喝酒或接觸帶乙醇成分的食物、藥物的人，高麗人參具有提高腦力工作能力、增強記憶力和改善腦缺血性障礙的功效

2、鎮(zhèn)痛：一些專家通過做傳感神經(jīng)細(xì)胞試驗發(fā)現(xiàn)，高麗人參對身體各種疼痛癥狀都有所幫助。

3、防癌和抗癌：高麗人參的皂苷成分和非皂苷成分有抑制多種癌細(xì)胞的增殖活性，同時也可抑制癌細(xì)胞轉(zhuǎn)移。另外，高麗紅參與抗癌劑同服用，抗癌效果要好于單獨用抗癌劑（絲裂霉素）。這是因為腫瘤化療中癌細(xì)胞易形成耐受，高麗紅參與抗癌劑同服用，增強對癌細(xì)胞的殺傷力、減輕抗癌劑的副作用。

4、增強免疫力：高麗人參提取物可恢復(fù)因服用具有免疫毒性的抗癌劑（絲裂霉素）而下降的細(xì)胞性免疫反應(yīng)，尤其乙醚提取物可激活或增強細(xì)胞性免疫，及自然殺傷細(xì)胞的活性，對提高免疫力有很大的功效。

5、控制糖尿?。焊啕惾藚⒑写龠M胰島素分泌和類似胰島素作用的物質(zhì)，其中人參皂苷能改善高血糖，有效地控制糖尿病的發(fā)生。

6、健肝：高麗人參成分中有抗肝炎活性，具有解毒、保護肝臟及促進肝再生、恢復(fù)的作用。此外，高麗人參還有解酒、消除宿醉的作用。

7、調(diào)節(jié)血壓：高麗人參具有擴張血管作用，能改善血液循環(huán)，其中的皂苷成分通過促進血管內(nèi)皮細(xì)胞釋放一氧化氮，可達到降血壓作用。

8、抗疲勞及抗壓：經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，持續(xù)服用高麗紅參可以提高運動能力和緩解疲勞，對促進運動員疲勞累積的恢復(fù)和預(yù)防運動性貧血有很大幫助；此外，高麗紅參還可以增強對低溫（5℃、O℃、-10℃）及高溫（35℃）等不利環(huán)境的耐受力，通過對壓力或環(huán)境變化進行精妙調(diào)節(jié)，提高抗壓能力，維持機體穩(wěn)定性。

9、改善女性更年期障礙：據(jù)調(diào)查，有更年期障礙癥狀的女性在服用高麗紅參后，有80%的人承認(rèn)服用高麗紅參后癥狀明顯改善。專家稱，這些女性如根據(jù)癥狀來調(diào)整用量，還可提高療效。

10、改善男性性功能障礙：高麗紅參可防止因壓力導(dǎo)致的男性性功能障礙。經(jīng)臨床試驗，勃起障礙患者（90人）服用高麗紅參后，在勃起程度、性欲及滿意度等方面都有所改善。

11、抗氧化及抗衰老：高麗人參具有抑制有害活性氧的增多和脂類過氧化的抗氧化效果。

過量食用高麗參帶來的的副作用：

高麗參的好處很多，但也不能亂吃的。因為我們同是還要注意到，吃高麗參可能會給身體帶來相關(guān)的副作用。

高麗參藥性“微溫”，溫其實就是熱的意思。雖然不能說吃了高麗參就會上火，甚至流鼻血，但要是一個人本身就是熱性的身體，如果多吃高麗參，可能就真的會加重身體上火的癥狀，流鼻血也不是沒有可能的。

中醫(yī)養(yǎng)生學(xué)中，高麗參是一種補充“元氣”的藥材?？墒菍嶋H上，說它是“調(diào)節(jié)”元氣的藥材才更加恰當(dāng)。當(dāng)一個人的身體是健康的，或者當(dāng)一個人還處于兒童階段身體還小，這時候要是亂用高麗參，可能反而會破壞人的精、氣、神，甚至影響發(fā)育。再比如，前面說到的，高麗參可以讓睡不著覺的人重新睡上好覺，然而一個本來睡眠就健康的人，可能會因為吃多了高麗參而變得睡不著覺，失眠。

來幾個高麗人參的食用方法：

1、燉服。將高麗人參切成2mm薄片，放入瓷碗內(nèi)，加滿水，封密碗口，放置于鍋內(nèi)蒸燉4~5小時即可服用。

2、嚼食。以2~3片高麗人參含于口中細(xì)嚼，生津提神，甘涼可口，是最簡單服用方法。

3、磨粉。將高麗人參磨成細(xì)粉，每天吞服，用量視個人體質(zhì)而定，一般每次1~1.5克。

4、沖茶。將高麗人參切成薄片，放在碗內(nèi)或杯中，用開水沖泡，悶蓋5分后即可服用。

5、泡酒。將整根高麗人參可切成薄片裝入瓶內(nèi)用50~60度的白酒浸泡，每日斟情服用。

6、燉煮食品。高麗人參在食用時常常伴有一定的苦味，如果將高麗人參和瘦肉、小雞、魚等一起烹燉，可消除苦味，滋補強身。

如何選購高麗人參？

1、高麗參一般分為四級，其中韓國和朝鮮的分法又有所區(qū)別。韓國紅參分為天、地、良、切四個等級；天參（一級品），地參（二級品），良參（三級品）切參（四級品）；朝鮮紅參分為天、地、人、翁四個等級。每個等級中再按大、小分為不同規(guī)格，還有大尾、中尾、小尾為不同大小的支根或側(cè)根，小尾的質(zhì)量最低。

2、國產(chǎn)的“高麗參”多采用長白山地區(qū)的種植人參，由于沒有嚴(yán)格的年限界定，所以其人參的原料的選取不一定是6年生的，大多在3-4年，本身人參的效用會有一些差異。而炮制的方法和其它藥材也會與韓國有所區(qū)別，確切的說應(yīng)該是中國朝族人按照朝族的炮制方法制作的紅參，不能確切稱為“高麗參”。

3、正品高麗參本身呈淺黃白色，主根、支根、須根生長較好，并且均勻發(fā)達。正品高麗參頭部豐滿發(fā)達，切開后密度高有韌性，形態(tài)明確，香味也比較濃郁；而假的頭部干道癟，切開后松散易碰斷，不僅沒有固定形態(tài)而且香味很淡。正品高麗參有3個較為顯著特征供消費者辨別真?zhèn)危础榜R蹄蘆”，指雙蘆頭者，狀如馬蹄，縱觀兩面與肩齊平，高麗參的蘆頭較國產(chǎn)參的堅硬。不易脫落；“將軍肩”，是指蘆頭以下至下身部分較國產(chǎn)紅參寬；“著黃袍”，意為主根的上部具，有密集、細(xì)致、均勻的黃色細(xì)點，表面不能有傷痕，外皮要膩滑，須根部分清晰分明。以上特征是偽品高麗參表面所不具備的。