蟲(chóng)草花是北冬蟲(chóng)草的簡(jiǎn)稱，也叫蛹蟲(chóng)草或蛹草，俗名不老草，是蟲(chóng)，菌結(jié)合的藥用真菌，現(xiàn)代珍稀中草藥，北冬蟲(chóng)夏草屬于真菌門，子囊菌綱，肉座菌目，麥角菌科，蟲(chóng)草屬。北蟲(chóng)草不僅含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸，而且含有30多種人體所需的微量元素，是上等的滋補(bǔ)佳品。蟲(chóng)草花含有豐富的蛋白質(zhì)、18種氨基酸、17種微量元素、12種維生素： A、B1、B2、B6、B12、C、D、E等含量高于菇類，經(jīng)香港、韓國(guó)、日本、加拿大、美國(guó)以及國(guó)內(nèi)國(guó)十多個(gè)單位等世界各國(guó)的研究和檢測(cè)證明，北蟲(chóng)草是傳統(tǒng)冬蟲(chóng)夏草的最理想代用品。

　　蟲(chóng)草花特性

　　蟲(chóng)草花性質(zhì)平和，不寒不燥，對(duì)于多數(shù)人來(lái)說(shuō)都可以放心食用。蟲(chóng)草花含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸以及蟲(chóng)草素、甘露醇、SOD、多糖類等成分，其中蟲(chóng)草酸和蟲(chóng)草素能夠綜合調(diào)理人機(jī)體內(nèi)環(huán)境，增強(qiáng)體內(nèi)巨噬細(xì)胞的功能，對(duì)增強(qiáng)和調(diào)節(jié)人體免疫功能、提高人體抗病能力有一定的作用。有益肝腎、補(bǔ)精髓、止血化痰的功效，主要用于治療眩暈耳鳴、健忘不寐、腰膝酸軟、陽(yáng)痿早泄、久咳虛喘等癥的輔助治療。

　　好蟲(chóng)草判斷標(biāo)準(zhǔn)：

　　現(xiàn)今市面上蟲(chóng)草花多得是，也越來(lái)越多人食用，一些不法商家用次品冒充上品，甚至用硫磺熏制蟲(chóng)草花，使之顏色鮮艷，達(dá)到牟利的目的。那么好蟲(chóng)草又應(yīng)該怎么區(qū)分，有什么標(biāo)準(zhǔn)呢?

　　聞其味：蟲(chóng)草素含量越高，蟲(chóng)草味越濃，如不放心的，可先買小包裝嘗試。

　　觀其形：橙黃透白，草枝長(zhǎng)約2.5-6厘米，夠干爽的(觸摸未變軟)為合格品，至于是否優(yōu)等品則要看其蟲(chóng)草素的含量。

　　蟲(chóng)草花的吃法：

　　蟲(chóng)草花瑤柱煲雞：

　　1、雞洗凈后斬件焯水;瑤柱及紅棗用清水浸軟;蟲(chóng)草花用清水浸軟，浸蟲(chóng)草花的水不要倒掉。

　　2、將雞、瑤柱、蟲(chóng)草花、紅棗、姜片放入電砂煲中，加入之前浸蟲(chóng)草花的水煲2小時(shí)。

　　3、加入適量鹽調(diào)味即可。

　　蟲(chóng)草花浸雞：

　　1、雞先洗凈用酒和鹽腌過(guò)。

　　2、蟲(chóng)草花洗凈用水泡軟，煲放適量的水再將浸軟的蟲(chóng)草花連同浸的水一起倒進(jìn)煲里燒至滾，將火調(diào)小后將雞放入浸十五分鐘后撈起，在冷水最好是冰水里冷卻 。

　　3、斬件后再將蟲(chóng)草花撈起伴在雞的旁邊，用浸雞的水放鹽調(diào)味后勾一個(gè)芡淋上雞面上便可。

　　蟲(chóng)草花龍骨湯：

　　1、把腔骨用清水沖凈。將蟲(chóng)草花，芡實(shí)和枸杞泡入清水中，約2分鐘后，洗凈瀝干備用。甜玉米去皮，去須后洗凈，切成小塊。

　　2、把腔骨放入湯煲中，加入足量的清水，不要蓋蓋子，大火加熱，幾分鐘后，用勺子撇去浮沫，放入蟲(chóng)草花，芡實(shí)，枸杞和干貝，轉(zhuǎn)小火煲1小時(shí)。

　　3、放入玉米塊后，再繼續(xù)用小火煲1個(gè)半小時(shí)，加入鹽即可。

　　蟲(chóng)草花蒸雞：

　　1、蟲(chóng)草花提前洗干凈，泡發(fā)至軟;紅棗去核切成小塊;生姜切絲;雞斬成小塊，放進(jìn)大碗，加入適量的鹽、白糖、生粉、生抽調(diào)味腌10分鐘;把蟲(chóng)草花、紅棗、姜絲放進(jìn)雞肉中，拌勻，裝碟。(不喜歡甜味菜的可以省略不要紅棗，白糖只需一點(diǎn)點(diǎn)就好，用來(lái)提鮮而已)

　　2、燒開(kāi)一鍋水，水開(kāi)后，把雞放入蒸格，大火蒸12分鐘左右，關(guān)火后燜5分鐘再出鍋

　　3、可以根據(jù)喜好，撒上一點(diǎn)蔥花更香