中國人常說“民以食為天”，在現(xiàn)代人的飲食中，除了一日三餐，零食也是休閑時必不可少的美味。中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)食品所的一項調(diào)查顯示，我國60%以上3—17歲的兒童和青少年每天都吃零食;多數(shù)成年人聊天、看電視、休閑時也離不開零食。零食雖好吃，但也隱藏著諸多隱患，甚至不知不覺中成為可怕的健康殺手。

　　零食暗藏五大隱患

　　色素過量。一些食品生產(chǎn)單位為了追求小食品的“相貌”好看，往往過量使用人工合成色素，比如膨化食品、糖果等。但人工合成色素對人體的風(fēng)險高于天然色素，消費(fèi)者如果長期或一次性大量食用色素含量超標(biāo)的食品，可能會造成腹瀉等癥狀，尤其對兒童的健康發(fā)育危害很大。天然色素安全但成本高，很多企業(yè)舍不得用。

　　防腐劑超標(biāo)。食品防腐劑是保證食品在運(yùn)輸、儲存時的防腐需要而加入食品中的天然或化學(xué)合成物質(zhì)。如苯甲酸、山梨酸鉀和亞硝酸鹽等，攝入過多會在一定程度上抑制骨骼生長，危害腎臟、肝臟的健康。

　　糖精過量。為了提高甜度，在蜜餞、雪糕、糕點(diǎn)以及餅干等食品中可能加入過量糖精，帶來腸胃不適，也會引起肝臟代謝問題，糖精鈉經(jīng)水解后還會形成有致癌威脅的環(huán)乙胺。

　　高鹽、高糖。話梅、豆腐干等零食中含有大量的鹽或糖，會增加腎臟負(fù)擔(dān)，并對心血管系統(tǒng)造成威脅。在歐美市場上，注明“不含糖”、“不含鹽”的食物會更受歡迎。

　　大量反式脂肪酸。市場上大部分糕點(diǎn)、冰淇淋、餅干配料表中都含有“植物奶油”和“植物黃油”，這其中就含大量反式脂肪酸，過多攝入會損害少年兒童的智力、危害心臟，還會導(dǎo)致不孕。

　　教你幾個選擇零食的秘籍

　　1、看配料表 選擇食品添加劑少的零食

　　由于兒童青少年還處于生長發(fā)育階段，過多的人工色素等食品添加劑會加速體內(nèi)鋅的流失，缺鋅是一個敏感的話題，因為缺鋅，輕則讓孩子不愛吃飯，重則可能誘發(fā)異食癖，還可能導(dǎo)致孩子生長發(fā)育遲緩，影響智力發(fā)育，降低味覺的敏感性等。配料表成分標(biāo)注遵循含量由多到少依次遞減的方式，所以選零食時注意，排在第一位的是什么?

　　2、注意營養(yǎng)成分表

　　糖和鹽是我們最不缺的。例如平時喝的飲料，都能在營養(yǎng)成分表上清楚的看見糖和鹽的含量。一瓶喝下去很容易，若將一瓶飲料中所含的糖量，換算成白砂糖，你能否一次吃完?孩子處于生長發(fā)育階段，糖多鹽多，對生長發(fā)育不利，會增加患肥胖、高血壓、糖尿病等等慢性疾病的幾率?，F(xiàn)在小胖孩越來越多，高血壓患者也頻頻出現(xiàn)在兒童醫(yī)院。關(guān)愛孩子，請從給孩子選擇零食開始。

　　吃零食的時間也要注意

　　零食要在合適的時間吃，比如兩餐之間，以不影響正餐食欲為宜。一般上午10點(diǎn)左右，下午3-4點(diǎn)左右為好。零食的量不宜太多，以免影響正餐攝入，在同類食物中可選擇能量相對較低且營養(yǎng)密度較高的食物，以免攝入的能量過多。