西紅柿原產(chǎn)于中美洲和南美洲。因其果實(shí)營養(yǎng)豐富，具特殊風(fēng)味，即可當(dāng)水果生吃亦可作為蔬菜熟食；同時(shí)它還具有減肥瘦身、消除疲勞、增進(jìn)食欲、提高對(duì)蛋白質(zhì)的消化、減少胃脹食積等功效，所以深受世界各地人們的喜愛。

什么樣的西紅柿可能危害健康？

西紅柿營養(yǎng)豐富，老幼皆宜，如今卻讓老百姓感到越來越“不放心”。果身都是通紅的，“一看就是被催熟的”，而且有的是尖頂、硬芯，購買時(shí)就不免犯了嘀咕。

使西紅柿早熟早紅的物質(zhì)，是涂抹在西紅柿的表面的“乙烯”，乙烯是一種植物的生長(zhǎng)激素，不是化學(xué)物質(zhì)，更不是動(dòng)物激素。使用這種植物的生長(zhǎng)激素，是因?yàn)槲骷t柿本身的成熟過程靠自身體內(nèi)的乙烯來完成，人為加入乙烯之后，對(duì)西紅柿的成熟可以起到“催促”的作用。乙烯對(duì)人體并無傷害，在自然情況下可以揮發(fā)，所以可以保證安全。

挑選西紅柿采取“一看、二摸、三存放”的辦法：

摸：西紅柿成熟的標(biāo)志是軟而不是硬，如果摸起來感覺里面有明顯硬芯的西紅柿，最好不買。

看：成熟的西紅柿通紅，黃色品種則明黃，如果顏色有深淺不均，最好不選；外形輪廓自然，“歪瓜裂棗”的西紅柿可能更甜，但如果果身上有明顯的突起，可以不選。另外在同一個(gè)品種中，如果個(gè)別有明顯的尖頂，就說明不代表這個(gè)品種的特征，可能因?yàn)檫^分使用激素所致。

存放：西紅柿剛剛買回家最好不急著食用，因?yàn)槲骷t柿有一個(gè)“放熟”的過程，而且外表涂抹的催熟催紅物質(zhì)“乙烯”，在放熟時(shí)可以繼續(xù)揮發(fā)。食用時(shí)，用清水洗凈后即可，如果實(shí)在對(duì)乙烯有“心理障礙”，可以拿開水燙一下，把皮剝下后再吃。

果類蔬菜，相對(duì)于葉類蔬菜，病蟲害少，尤其是西紅柿，用的農(nóng)藥相對(duì)來說較少，所以老百姓大可以“放心吃”。

以下幾類西紅柿最好別買：

果蒂部位發(fā)青的。沒成熟的西紅有“青肩”（果蒂部青色），它們可能含有一種名叫番茄苷的有毒成分，吃完之后會(huì)有苦澀的口感，甚至?xí)鹕眢w不適。

色澤不均勻的。這類西紅柿在生長(zhǎng)的過程中可能感染了病毒，味道和營養(yǎng)價(jià)值也會(huì)大打折扣。

畸形的。如果西紅柿有明顯的尖頂或者外觀呈多面體，說明它與同品種有很大差異，很可能因?yàn)椴《净蜻^分使用激素所致，長(zhǎng)期食用會(huì)對(duì)健康造成威脅。

手感堅(jiān)硬，籽粒呈綠色的。催熟的西紅柿手感很硬，掰開一看籽呈綠色或未長(zhǎng)籽，而且少汁，肉與汁一體，結(jié)構(gòu)不明顯，這種西紅柿多涂有化學(xué)物質(zhì)——乙烯利，雖然毒性較低，但長(zhǎng)期食用有害健康。

優(yōu)質(zhì)的西紅柿有這樣幾個(gè)特征：有紅綠相間的果蒂；果實(shí)整體圓滑，果形周正，成熟適度；西紅柿籽呈土黃色，果肉紅色多汁。