23歲的的王小姐，是杭城某外語教育機構英語老師。今年8月初的時候，王小姐上胸部和頸部開始長紅斑和風團，感覺有點瘙癢。自己挨了兩天挨不住，去醫(yī)院就診，醫(yī)生診斷王小姐是蕁麻疹，配了點激素類和抗過敏藥讓王小姐使用?？墒牵幱猛暌矝]見好轉，反而癥狀愈加嚴重，之后王小姐輾轉多家醫(yī)院一共看了7次門診，每次都被當成是過敏性皮膚病來診治，但是治療一點也不見效果，“蕁麻疹”的面積越來越大，遍及全身。

后到人民醫(yī)院經(jīng)過血清檢驗，顯示為肝吸蟲抗體陽性。王小姐最終診斷為肝吸蟲病。再詢問王小姐的病史，得知在7月份的時候王小姐曾和朋友一起去野外燒烤兩次。

是的，現(xiàn)在正值秋冬，很多人都喜歡吃燒烤，醫(yī)生提醒吃燒烤及夜宵注意衛(wèi)生，不吃生或不熟的淡水魚、蝦，或半生食蛙、蛇、禽、豬等動物的肉類，不生吞蛇膽不飲用生水等。總之夏季吃燒烤要注意，比較燒烤吃多了，危害也多。

盤點燒烤有哪些危害呢？

1、經(jīng)過燒烤，食物的性質偏向燥熱，加之多種調味品的使用，如孜然、胡椒、辣椒等都屬于熱性食材，很是辛辣刺激，會大大刺激胃腸道蠕動及消化液的分泌，有可能損傷消化道黏膜，還會影響體質的平衡，令人“上火”。

2、容易感染寄生蟲：燒烤食物外焦里嫩，有的肉里面還沒有熟透，甚至還是生肉，若尚未烤熟的生肉是不合格的肉，如“米豬肉”，食者可能會感染上寄生蟲，埋下了罹患腦囊蟲病的隱患。

3、隱藏著致癌物質：肉類中的核酸在梅拉德反應中，與大多數(shù)氨基酸在加熱分解時產(chǎn)生基因突變物質，這些基因突變物質可能會導致癌癥的發(fā)生。另外，在燒烤的環(huán)境中，也會有一些致癌物質通過皮膚、呼吸道、消化道等途徑進入人體內(nèi)而誘發(fā)癌癥。

4、減少了蛋白質的利用率：在燒烤食物的過程中，會發(fā)生“梅拉德反應”。肉類在烤爐上燒烤時散發(fā)出誘人的芳香氣味，可是隨著香味的散發(fā)，維生素遭到破壞，蛋白質發(fā)生變性，氨基酸也

同樣遭到破壞，嚴重影響維生素、蛋白質、氨基酸的攝入。因此，長期食用燒烤類食物會影響上述物質的利用度。

5、食用過多燒煮、熏烤太過的蛋白質類食物，如烤羊肉串、烤魚串等，將嚴重影響青少年的視力，導致眼睛近視。婦女經(jīng)常吃煎炸蛋肉會增加患卵巢癌、乳腺癌的危險性，如每隔兩天吃一次比一周吃一次患病率高出3倍，比1個月吃一次高出5倍。