蘋果所含有的多酚，特別稱為“蘋果多酚”屬于植化素的一種，其中一個成分“表兒茶素”（epicatechin）與花青素同樣受到矚目，具有殺菌、降低膽固醇指數(shù)、抑制血壓上升的作用。

“蘋果多酚”具有以下7種效果

1、可以抑制“甲硫醇”，這是造成口臭或排氣（放屁）的主要成分?！凹琢虼肌保╩ethanethiol）又稱“硫氫甲烷”（methyl mercaptan），是一種無色氣體，存在于人類的血液、腦部等身體組織，會釋放類似洋蔥腐壞的氣味。

2、蘋果多酚可以抑制組織胺等化合物產(chǎn)生，避免異位性皮膚炎等過敏癥狀。

3、蘋果多酚可以抑制體內(nèi)產(chǎn)生自由基。

4、蘋果多酚可以抑制小腸吸收氧化的膽固醇，并預(yù)防高血壓。

5、蘋果多酚可以阻礙蛀牙菌等運(yùn)作，預(yù)防琺瑯質(zhì)受到破壞。

6、蘋果多酚可以抑制體內(nèi)所產(chǎn)生的麥拉寧黑色素，具有美白作用。

7、蘋果多酚可以防止亞油酸（Linoleic acid）氧化，防止天然色素變質(zhì)、褪色。

這些水果皮也有效

1、黃瓜皮——排毒

黃瓜皮中含較多的苦味素，是黃瓜的營養(yǎng)精華所在。食用帶皮黃瓜不僅可使維C充分吸收，而且能幫助人體有效排毒。此外，黃瓜皮還有抗菌消炎的作用。

2、葡萄皮——抗癌

葡萄皮中含有抗癌物質(zhì)——白黎蘆醇，能夠抑制癌變的起始、促進(jìn)和進(jìn)展三階段。果皮中的物質(zhì)含量遠(yuǎn)比肉汁中的要多。而且葡萄皮很薄，與果肉同吃不會影響口感，因此可以嘗試連皮生吃紫葡萄，能有效地預(yù)防癌癥。

3、橘子皮——開胃化痰

橘子皮富含大量維生素C、胡蘿卜素、蛋白質(zhì)等多種營養(yǎng)素。將剝除的橘子皮切絲或曬干，用開水泡茶，味道清香怡人，還有開胃、通氣、提神的功能。橘子皮還能做粥，能夠緩解胸腹脹滿或咳嗽痰多的癥狀。

4、西瓜皮——清熱解毒

西瓜是解暑良品。西瓜皮中也含有豐富的糖類、礦物質(zhì)、以及維生素，同樣具有清熱解暑、瀉火除煩、降血壓等作用。可以涼拌、炒肉或做湯，也是很不錯的選擇。

5、番茄皮——預(yù)防癌癥

番茄紅素具有強(qiáng)大的抗氧化能，能防治心血管疾病，預(yù)防癌癥，在番茄皮中含有大量的番茄紅素。因此，番茄還是帶皮吃會比較好。