蘋(píng)果所含有的多酚，特別稱(chēng)為“蘋(píng)果多酚”屬于植化素的一種，其中一個(gè)成分“表兒茶素”（epicatechin）與花青素同樣受到矚目，具有殺菌、降低膽固醇指數(shù)、抑制血壓上升的作用。

“蘋(píng)果多酚”具有以下7種效果

1、可以抑制“甲硫醇”，這是造成口臭或排氣（放屁）的主要成分?！凹琢虼肌保╩ethanethiol）又稱(chēng)“硫氫甲烷”（methyl mercaptan），是一種無(wú)色氣體，存在于人類(lèi)的血液、腦部等身體組織，會(huì)釋放類(lèi)似洋蔥腐壞的氣味。

2、蘋(píng)果多酚可以抑制組織胺等化合物產(chǎn)生，避免異位性皮膚炎等過(guò)敏癥狀。

3、蘋(píng)果多酚可以抑制體內(nèi)產(chǎn)生自由基。

4、蘋(píng)果多酚可以抑制小腸吸收氧化的膽固醇，并預(yù)防高血壓。

5、蘋(píng)果多酚可以阻礙蛀牙菌等運(yùn)作，預(yù)防琺瑯質(zhì)受到破壞。

6、蘋(píng)果多酚可以抑制體內(nèi)所產(chǎn)生的麥拉寧黑色素，具有美白作用。

7、蘋(píng)果多酚可以防止亞油酸（Linoleic acid）氧化，防止天然色素變質(zhì)、褪色。

這些水果皮也有效

姜皮：姜有殺菌、消炎、祛寒又解暑的作用，因此推薦老年人熱天吃點(diǎn)姜，不過(guò)，有些人吃姜喜歡削皮，這樣做不利于發(fā)揮姜的整體功效。一般的鮮姜洗干凈后直接切絲切片即可。

冬瓜皮：吃冬瓜不削皮能利水消腫。冬瓜皮不光含有多種維生素和礦物質(zhì)，還含多種揮發(fā)性營(yíng)養(yǎng)成分。這個(gè)功能對(duì)糖尿病人來(lái)說(shuō)更有好處。因此做冬瓜湯時(shí)最好帶皮煮。

黃瓜皮：黃瓜皮能排毒。黃瓜皮中含較多的苦味素，恰恰是黃瓜的營(yíng)養(yǎng)精華所在。食用帶皮黃瓜不僅可使維C充分吸收，而且能幫助人體有效排毒。此外，黃瓜皮還有抗菌消炎的作用。將西瓜皮、黃瓜皮、冬瓜皮燙熟后涼拌的“鮮拌三皮”最適合減肥者食用。

番茄皮：心血管疾病、提高機(jī)體免疫力、預(yù)防癌癥，在番茄皮中含量最多。此外，番茄皮還有助于維護(hù)腸道健康。因此，番茄帶皮吃最營(yíng)養(yǎng)。

茄子皮：茄子是心血管病人的食療佳品，大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)卻蘊(yùn)藏在茄子皮中。茄子去皮后不僅會(huì)降低保健價(jià)值，還會(huì)因其中的鐵被空氣氧化，很容易發(fā)黑，影響人體對(duì)鐵的吸收。秋季吃茄子能降火去噪。

蘋(píng)果皮：蘋(píng)果皮有抗氧化、助消化的保健作用，其含有活性物質(zhì)保健價(jià)值更高。

梨子皮：梨子皮燉水可潤(rùn)肺降火、治咳嗽。

葡萄皮：葡萄皮含有豐富的保健價(jià)值，其含有的白藜蘆醇可降血脂、抗血栓，黃酮類(lèi)物質(zhì)可降血壓，果膠可降血糖、血脂。

橘子皮：橘子皮有開(kāi)胃、清肺化痰的效果。