作為百味之首，鹽是我們飲食中必不可少的調(diào)味，那么，人一天吃多少鹽合適？如何吃鹽才健康呢？

人一天吃多少鹽合適

根據(jù)世界衛(wèi)生組織發(fā)布的新指南，成年人每天應(yīng)攝入鈉不超過2000mg，即不超過5克鹽，鉀每日至少3510mg。而根據(jù)世衛(wèi)組織之前發(fā)布的指南，建議成年人每天鹽的攝入以不超過6克為宜。

雖然從6克到5克，只有1克的調(diào)整，但這個新指南的發(fā)布還是有科學(xué)根據(jù)的，也是必要的。之所以發(fā)布鹽攝入指南，最主要的問題是針對鈉攝入。因為鈉攝入過多是高血壓的一大誘因，同時也會引起心臟疾病等"，國家二級公共營養(yǎng)師李廣萍告訴記者。很多包裝食品中都含有大量的鈉，如餅干、薯片等，無論是全球還是中國，都存在這一問題。

一般來說，每人每天從食物中獲得的食鹽最多不應(yīng)超過6克。尤其是高血壓病史的家庭，宜吃低鹽飲食。人體對鹽的攝入也不是絕對宜少不宜多，有時也要酌情而定。

這些食物是儲“鹽”大戶，要少吃

果蔬汁：有些果蔬汁為了增加風(fēng)味，在加工過程中會加鹽，1瓶可能就含162毫克鈉。解決方法：白水是最好的飲料，或者選擇低鈉的飲品。

關(guān)東煮湯汁：半碗300克的關(guān)東煮湯汁，可能就含高達615毫克鈉。事實上，自家熬的湯，鈉含量也不少。解決方法：盡量用新鮮食材熬湯?；?qū)?克鹽倒入五倍的水溶解，烹調(diào)時，一整天最多只能用完這些鹽水調(diào)味。

白面包：兩片半白面包含鈉就超過600毫克。如果再涂上花生醬，要不超量都難。而且巧克力面包、菠蘿面包、奶酥面包等奶油越多的，含鈉越高。解決方法：不妨選雜糧面包，雖然含鈉高，但鉀也多，又有纖維、植化素等優(yōu)質(zhì)營養(yǎng)素。

早餐麥片：早餐谷類脆片是不少人心中的健康早餐。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，市面上14個品種的早餐麥片有一半達到英國高鹽標(biāo)準(zhǔn)，有的竟高達1030毫克。解決方法：購買時看一下標(biāo)示，有些廠牌含鈉量較低，差距達10倍以上。

尤其是這幾種人群更要少吃鹽

慢性咽炎的人。在食用鹽含量高的食物之后，很多人都能明顯感覺到咽喉黏液增加，嗓子不清。咽喉經(jīng)常發(fā)炎、咳嗽不適的人，都不能吃太咸、太辣、油炸、熏烤的食物，表面鹽分過多的炒貨如炒瓜子、炒花生、加了鹽的各種堅果等零食也都要少吃。

皮膚差的人。吃鹽多的時候，由于滲透壓的作用，身體組織的水分會減少，排出身體的水分會增加，也不利于皮膚保水。因此，少鹽飲食是改善皮膚質(zhì)量的一個重要措施。

胃不好的人。和含鹽少的食物相比，鹽分過大的食物會降低胃中保護性黏液的黏度，使它對胃壁的保護作用下降，食物中的各種有害物質(zhì)更容易作用于胃壁，因而會促進多種胃病的發(fā)生。流行病學(xué)調(diào)查表明，鹽攝入量和胃癌風(fēng)險之間有正相關(guān)性。

骨質(zhì)疏松的人。鈉攝入量過多的時候，身體會努力排鈉，但同時會增加尿鈣的排出量。對于骨質(zhì)疏松的人來說，這簡直是雪上加霜。所以，遵從“少吃鹽等于多補鈣”這句話一點沒錯。

腎病患者。多余的鈉要從腎臟排出，所以多吃鹽就會大大加重腎臟的負(fù)擔(dān)。因此，腎病患者要嚴(yán)格控鹽。

如何才能做到少吃鹽呢？

1、嚴(yán)格的定量

每日每人用鹽不超過6g（包括醬油、黃醬、咸菜、腐乳等含鹽食品）。要備有稱量鹽的工具，如定量為1g、2g的鹽勺；稱量醬油可用20ml的注射器（1ml醬油含鹽量為0.15g），還要有稱量膏狀物的勺。

建議生產(chǎn)醬油、黃醬、咸菜、腐乳、掛面等含鹽食品的廠家應(yīng)標(biāo)明產(chǎn)品的含鹽量。

2、正確運用表面呈味原理

即節(jié)鹽又能滿足口感就要用“餐時加鹽法”。以吃火鍋為例：佐料以醬油為主，每人一餐不可超過15ml（含鹽2.25g）。取14ml的醬油稀釋成42ml，分多次取用，這樣就不會超標(biāo)了。其他炒、熘菜、湯等節(jié)鹽技巧已如前述。