俗話說"百菜不如白菜"，它味道鮮美、營養(yǎng)豐富，是老百姓冬季最愛的蔬菜。白菜烹調(diào)十分百搭，不管熬、炒、燒、扒，還是做餡、拌、熗、腌，都可以做出百吃不厭的美味。

白菜營養(yǎng)價值

1、白菜含有豐富的粗纖維，不但能起到潤腸、促進排毒的作用又刺激腸胃蠕動，促進大便排泄，幫助消化的功能。對預防腸癌有良好作用。

2、白菜中含有豐富的維生素C、維生素E，多吃白菜，可以起到很好的護膚和養(yǎng)顏效果。

3、美國紐約激素研究所的科學家發(fā)現(xiàn)，中國和日本婦女乳腺癌發(fā)病率之所以比西方婦女低得多，是由于她們常吃白菜的緣故。白菜中有一些微量元素，它們能幫助分解同乳腺癌相聯(lián)系的雌激素。

4、傳統(tǒng)醫(yī)學認為，白菜“性味甘、平寒無毒，清熱利水，養(yǎng)胃解毒”，有清除體內(nèi)毒素、利尿通便的作用，可用于治療咳嗽、咽喉腫痛等癥。

5、 由于其含熱量低，大白菜還是肥胖病及糖尿病患者很好的輔助食品。

6、大白菜有抗氧化“銹蝕”的效果。女性每天吃些大白菜，可以降低患乳腺癌的危險。

7、大白菜含有的微量元素鉬，能阻斷亞硝胺等致癌物質(zhì)在人體內(nèi)的生成，是很好的防癌佳品。

大白菜的功效與作用

1、利腸通便，幫助消化

大白菜中含有大量的粗纖維，可促進腸壁蠕動，幫助消化，防止大便干燥，促進排便，稀釋腸道毒素，既能治療便秘，又有助于營養(yǎng)吸收。

2、消食健胃，補充營養(yǎng)

大白菜味美清爽，開胃健脾，含有蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，常食有助于增強機體免疫功能，對減肥健美也具有意義。人們發(fā)現(xiàn)1杯熟的大白茶幾乎能提供與1杯牛奶同樣多的鈣，可保證人體必須的營養(yǎng)成分。

3、防癌抗癌

白菜含有活性成分吲哚-3-甲醇，實驗證明，這種物質(zhì)能幫助體內(nèi)分解與乳腺癌發(fā)生相關(guān)的雌激素，如果婦女每天吃500克左右的白菜，可使乳腺癌發(fā)生率減少。此外，其所含微量元素“鉬”可抑制體內(nèi)對亞硝酸胺的吸收、合成和積累，故有一定抗癌作用。

4、預防心血管疾病

白菜中的有效成分能降低人體膽固醇水平，增加血管彈性，常食可預防動脈粥樣硬化和某些心血管疾病。

推薦白菜的幾種花式吃法

金邊白菜

食材：

白菜、干紅辣椒、醬油、鹽、醋、姜末、濕淀粉、芝麻油、菜油、白糖。

做法：

1）大白菜洗凈瀝水，用刀拍一下，切成條。干紅辣椒撕成碎末。

2）炒鍋加菜油，燒成7成熱，下撕碎的干辣椒，炒至略微發(fā)焦，放入姜末和白菜，油稍微大一點把白菜煎一下，很香。

3）旺火快炒，加醋，醬油，鹽，白糖煸炒至白菜呈金黃色時，用濕淀粉勾芡，淋芝麻油，顛翻均勻即可出鍋。

涼拌咸白菜

食材：

咸白菜400g、剁椒20g、麻油2g、綿白糖3g、青辣椒5g、雞精1g

做法：

1）準備食材，把咸白菜用水沖洗，擠掉水分，去掉葉子部分，切小丁，青辣椒洗凈切末；

2）加入白糖，拌均勻；

3）加麻油雞精拌均勻；

4）加入白糖，拌均勻；加剁椒拌均勻；

5）裝盤撒上青辣椒末裝飾即可。

醋溜白菜

食材：白菜幫200g、油、鹽、干辣椒2粒、米醋、生抽、花椒、雞精、姜

做法步驟：

1、白菜洗凈，去葉留幫，白菜幫豎著對半切開，用斜刀將白菜片成片

2、辣椒剪成段，姜切末，鍋中倒入油，燒熱，下入花椒爆香

3、放入干辣椒和姜末炒香，倒入白菜片，翻炒2分鐘

4、加入鹽，米醋和生抽，攪拌均勻后加入雞精調(diào)味即可

老干媽白菜粉條肉

食材：白菜200g、干粉條50g、五花肉200g、油、鹽、姜2g、生抽5g、老干媽50g、胡椒粉2g、香蔥5g

做法步驟：

1、把粉條用熱水泡軟洗凈，過涼水撈起，把白菜洗凈切塊

2、五花肉洗凈去皮切薄片，香蔥洗凈切末，姜切末

3、熱鍋加少許的植物油，加五花肉煸炒出油，加姜末，白菜翻炒到變軟

4、加老干媽翻炒出香味，加水煮開，加粉條拌均勻，加鹽和生抽煮開

5、加胡椒粉拌均勻，撒上香蔥末即可。