毛豆是一種常見的蔬菜，吃了這么多年的毛豆，你對毛豆的營養(yǎng)價(jià)值了解多少？毛豆都有哪些吃法？新鮮的毛豆如何保存？下面就為大家介紹一下。

毛豆?fàn)I養(yǎng)豐富 可幫助女性預(yù)防更年期

首先，毛豆中的脂肪含量高于其它種類的蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，它們可以改善脂肪代謝，降低人體中甘油三酯和膽固醇含量。毛豆還是膳食纖維大戶，對于改善便秘，降低血壓和膽固醇有著很好的功效。

其次，毛豆中的鐵易于吸收，可以作為兒童補(bǔ)充鐵的食物之一。毛豆中的卵磷脂是大腦發(fā)育不可缺少的營養(yǎng)之一，可以改善大腦的記憶力和智力水平，特別適合兒童食用。

再者，毛豆中含有微量功能性成分黃酮類化合物，特別是大豆異黃酮，被稱為天然植物雌激素，在人體內(nèi)具有雌激素作用，可以改善婦女更年期的不適，防治骨質(zhì)疏松。

最后，毛豆中鉀含量很高，尤其在夏季食用可以彌補(bǔ)因出汗過多而導(dǎo)致的鉀流失，因而緩解由于鉀的流失而引起的疲乏無力和食欲下降。

新鮮毛豆儲存有妙招——焯燙冷凍法

有經(jīng)驗(yàn)的家庭婦女將新鮮的毛豆買回來后，進(jìn)行處理后便可以長時(shí)間保存，以備日后做菜時(shí)使用。最為推薦的方法就是——焯燙冷凍法。

先把新鮮毛豆剝成豆粒，然后燒上一鍋鹽開水，等水開后倒入毛豆焯燙30秒左右，馬上撈出放入準(zhǔn)備好的涼水中，如果涼水的量不是太多，不能很快冷卻，可以不斷的換水或沖入涼水，讓毛豆盡快冷卻下來。

等毛豆完全冷卻后，撈出瀝凈水分，晾干表面的生水，裝入保鮮袋中，每袋裝入足夠一餐吃的即可。然后扎緊袋口，將保鮮袋放入冰箱冷凍室保存，冷凍保存即可，吃的時(shí)候取出化凍就可以了。

毛豆變大餐 這些家常食譜get起來

涼拌毛豆

主料：毛豆適量、花椒適量、蒜適量。

做法：

1、首先將毛豆剪去兩頭，并用鹽水浸泡數(shù)分鐘后清洗干凈，同時(shí)將蒜頭剁成蒜蓉。

2、水燒開滴幾滴油，倒入毛豆煮五分鐘，加比平時(shí)多1-2勺鹽。

3、煮好后盛起，過涼水沖冷，加入生抽、醋、香油和蠔油拌勻。

4、鍋內(nèi)放油，油熱后倒入辣椒油、花椒粒和蒜蓉爆香到出紅油。

5、把紅油淋入并攪拌均勻即可。

毛豆炒五彩雞丁

主料：毛豆、雞胸肉、雞蛋、香菇、紅椒、雪菜、胡蘿卜

做法：

1、將新鮮毛豆扒去外皮洗凈備用，胡蘿卜、紅椒、雞肉切丁，蔥切段、雪菜備用。

2、雞肉丁加入蛋清、干淀粉、胡椒攪拌均勻，腌制10分鐘左右備用。

3、鍋內(nèi)加水燒開，下入毛豆，稍煮至斷生，煮好的毛豆，過涼水后撈出備用。

4、鍋熱油，下入腌好的雞肉丁，翻炒至變色；入蔥花、胡蘿卜翻炒片刻；下入煮好的毛豆并放入雪菜、香菇、紅椒丁翻炒片刻。關(guān)火，裝盤即可。

這道菜的最大特色就是植物動物蛋白互補(bǔ)，可以降低膽固醇，特別適合老人食用。

毛豆香干胡蘿卜

主料：毛豆150克，香干100克，胡蘿卜1根，芝麻油、鹽、雞精適量。

做法：

1、香干、胡蘿卜切丁，毛豆洗凈。

2、起鍋放少許水加鹽，燜煮毛豆、香干、胡蘿卜3分鐘。

3、毛豆熟時(shí)取出食材控去水分，加鹽、雞精、芝麻油調(diào)味即可。