如何飲食才長壽呢？最近有研究發(fā)現(xiàn)日本人更易長壽的秘密在于經(jīng)常喝豆腐海帶味增湯。為什么豆腐海帶味增湯能有這么大的功效？下面要細細說說海帶與豆腐的功效和食用禁忌。

日本人多喝豆腐海帶味增湯有助長壽

據(jù)報道，日本沖繩島健康的百歲老人比例一直遠遠高于世界上絕大部分地區(qū)。經(jīng)過長期研究發(fā)現(xiàn)：原來每天早上起來喝一碗熱乎乎的豆腐海帶味增湯是日本人健康長壽的秘密。

每天喝三碗味增湯以上的女性，患乳腺癌的幾率比每天喝一碗的減少百分之四十以上；每天喝兩碗味增湯的女性得乳腺癌的幾率也減少了百分之二十六；每天喝一碗味增湯的人，患胃癌的機率是不喝的三分之一。

為什么豆腐海帶味增湯能有這么大的功效？

海帶的功效

海帶可以防治甲狀腺機能障礙。海帶含有大量的碘，每1000克海帶中含碘5克左右。碘是人體甲狀腺素的主要成分，如果人體長期缺碘就會破壞甲狀腺的功能，從而導致甲狀腺疾病。

可以防治高血壓和動脈硬化。如果人體缺碘，甲狀腺分泌減弱就會使碳水化合物脂肪氧化不充分，在體內形成膽固醇和脂肪，導致人體發(fā)胖或動脈硬化。海帶可以阻礙人體對膽固醇的吸收，起到降低膽固醇的作用。

有增加血液和防止血液凝固的作用。海帶中含有豐富的鐵和維生素B12，兩者都是造血的重要物質。并含有一種可降低血液粘性的物質，因此既能補血又能防止血液凝固。

預防便秘促進排便作用。海帶中含有可溶性膳食纖維藻膠，藻膠具有吸收水分使大便軟化從而有促進排便的作用。

但海帶食用也有禁忌

1、吃海帶后不要馬上喝茶（茶含鞣酸），也不要立刻吃酸澀的水果（酸澀水果含植物酸）

因為海帶中含有豐富的鐵，以上兩種食物都會阻礙體內鐵的吸收。

2、患有甲亢的病人不要吃海帶

因海帶中碘的含量較豐富，會加重病情。

3、孕婦和乳母不要多吃海帶

這是因為海帶中的碘可隨血液循環(huán)進入胎兒和嬰兒體內，引起甲狀腺功能障礙。

豆腐的功效

1、預防心血管疾病。心血管疾病幾乎成為了最近幾年來的社會病，疾病來的太快，給很多朋友心里、生理以及家庭都帶來了影響，而豆腐營養(yǎng)全面，豆固醇進入人體后，可以在腸胃中吸收人體多余的膽固醇，因此可以有效降低膽固醇。

2、改善體脂結構。減肥一直以來都是一個比較難的問題，很多朋友在減肥期間也希望自己能夠達到增肌的目的，而豆腐不僅能夠有效平衡減肥期間身體所流失的營養(yǎng)，還能快速降低體脂率，使體脂肪逐漸趨于平衡。

3、預防骨質疏松。豆腐營養(yǎng)較為全面，而骨質疏松疾病給我們的身體帶來的危害非常多，因此建議每一位到中年或者已經(jīng)絕經(jīng)的女性朋友，都可以多吃豆腐，以保證補充身體所需營養(yǎng)。

但豆腐食用也有禁忌

在進行豆腐烹飪的時候，也有不能與之共吃的食物。其中菠菜、莧菜等食物便不能和豆腐一起食用。因為在這些食物中含有較多的草酸，而在豆腐中含有豐富的鈣質，因此當鈣和草酸結合的時候會發(fā)生不良的化學反應，形成草酸鈣，這是一種難溶或不可溶性的物質，嚴重影響鈣質的吸收。

同時，很多人還習慣在豆腐烹飪的時候加入蔥，認為這能很好的起到增加美味度的目的，實則這種做法也是不科學的。因為蔥中也含有草酸，共食易造成不適。