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人參的主要分類

2017-03-14 16:06:07      

人參是五加科植物人參的干燥根。在我國,食用人參已有很長的歷史,早在《神農(nóng)本草經(jīng)》里就將它列為上品。唐朝時人們就開始從朝鮮購入野生人參。中藥材行業(yè)在經(jīng)營中是按人參的品質(zhì)情況及產(chǎn)地和生長環(huán)境不同,把人參分為野山人參、園參和高麗參3個品種。各種參里面按照加工方法還可以細分為生曬參、紅參和糖參等。

園參

人工種植的人參一般稱為“園參”。

產(chǎn)地:它是人工種植的人參,多在我國吉林一帶栽種,因此又叫“吉林參”。據(jù)考在距今大約250年的清朝,我國東北地區(qū)開始將小枝野生人參移植栽種,逐漸發(fā)展為采其種子種植,并將人工種植的人參稱為“園參”。它的采挖時間在9月間,一般挖掘的園參都有5~7年,因為過早挖取的話,人參漿水不足品質(zhì)不佳。按制法的不同,園參又可分為紅參、糖參等多種。

紅參:把鮮參洗凈,剪去小枝根,蒸2~2.5個小時,取出烘干或曬干,制成紅參。紅參又分為兩個種類。其中形態(tài)較好,蘆長、身長、側(cè)根長的是“邊條紅參”。其他的是“普通紅參”。功效:溫補。

糖參:將洗凈的鮮參放在沸水中浸煮至六成熟左右,撈出用竹針在參身周圍刺孔,放在盆中,倒入糖漿,浸糖24小時后沖去表皮糖漿,再曬干或用火緩緩焙干。功效:性平和,可以直接吃,功效不如紅參。

高麗參

產(chǎn)地:和國產(chǎn)的人參為同一品種,只是因為產(chǎn)于朝鮮和韓國,故而得名?,F(xiàn)在市場上的大多是韓國參。采挖時通常要選擇6年以上、漿水足、身長的參條。高麗參也按制法不同分為紅參和白參兩種。

紅參:用高溫蒸汽蒸2小時直至全熟為止,干燥后除去參須,再壓成不規(guī)則方柱狀。功效:溫補。

白參:多選用身短、質(zhì)較次的高麗參,用沸水燙煮片刻,然后曬干。功效:性溫和。

(責(zé)任編輯:陳曉 )

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