香菇豆腐盒

原料：豆腐150克，水發(fā)香菇32朵，火腿15克，雞蛋1個(gè)。

做法：把豆腐洗凈攪碎成泥，香菇洗凈去蒂、晾干；火腿、胡蘿卜切小丁。把豆腐泥、火腿丁、胡蘿卜丁、精鹽、味精、醬油、雞蛋、水淀粉、蔥末、姜末、香油放碗內(nèi)拌勻成陷。取香菇抹上陷料，在取同上，在用熱火蒸熟，放平盤(pán)上。打入高湯，加精鹽、味精、燒開(kāi)后用水淀粉勾芡，淋上辣椒油，澆上香菇豆腐盒上即可。

芒果炒豆腐

原料：芒果1個(gè)，西蘭花600克，豆腐8塊，白草菇120克，紅蘿卜、青豆、冬菇、欖仁各40克

做法：芒果去皮核，放鹽水浸泡。豆腐切塊，欖仁用沸水浸后退皮，兩者均用花生炸過(guò)。紅蘿卜、冬菇、白草菇洗凈切粒，與青豆同加調(diào)味料炒，加水燜熟。西蘭花洗凈切小件，放鹽油沸水，燙熟，擺碟。把豆腐和紅蘿卜、冬菇等料炒勻，加欖仁和芒果再炒兩下即可。

培根鮮蘑西蘭花

材料：培根、西蘭花、鮮香菇、口蘑（白蘑菇）。

制法：培根切片；蘑菇洗凈切片；西蘭花掰成小朵；蘑菇和西蘭花用沸水迅速汆燙一下，撈出后用涼水沖凈；鍋入少許油，放入培根略煎，然后倒入蘑菇和西蘭花迅速翻炒，然后調(diào)入調(diào)味品炒勻即可。

上湯皮蛋西蘭花

材料：西蘭花、胡蘿卜一根、皮蛋2個(gè)。

制法：西蘭花切成小朵，用清水沖洗干凈后，放入加鹽的沸水中汆燙60秒，撈起瀝干水；皮蛋去殼，切小塊；姜蒜去皮，都切成沫；胡蘿卜去皮，切成細(xì)片；鍋燒熱放3湯匙油，小火爆香姜蒜沫金黃色后，倒入3碗清水煮沸，加少許白糖和鹽還有1湯匙料酒攪勻煮成濃湯；放入皮蛋和胡蘿卜片拌勻，繼續(xù)以大火煮至沸騰4分鐘。然后倒入西蘭花，與鍋內(nèi)食材一同拌勻煮滾，淋入少許香油，即可出鍋。

西蘭花彩蔬丁

材料：西蘭花一個(gè)、玉米粒小半碗、胡蘿卜一小段、馬蹄3、4個(gè)。

制法：西蘭花掰開(kāi)一朵朵洗凈，西蘭花的莖不要浪費(fèi)，把它切成丁，胡蘿卜和馬蹄分別切??；煮一鍋開(kāi)水，放一點(diǎn)鹽和幾滴油，下西蘭花焯熟，撈起后擺盤(pán)備用；趁著熱水，各種丁放進(jìn)去焯一下，馬上熄火，撈起瀝干備用；用小半碗清水，加入生抽、蠔油、一點(diǎn)鹽，一點(diǎn)雞精或蘑菇精，攪勻；熱鍋下少許油，將剛才焯過(guò)的蔬菜丁放入，翻炒兩下，再倒入調(diào)味汁；調(diào)味汁燒開(kāi)后，將全部材料翻炒均勻即可熄火；將蔬菜丁鏟到剛才擺好西蘭花的盤(pán)子上，再將鍋里余下的湯汁均勻地淋到整盤(pán)菜即可。

西蘭花炒蝦仁

材料：蝦仁（紅） 100克、西蘭花100克、大蒜15克、辣椒（紅，尖，干） 15克、料酒15克、精鹽3克、花生油10克、

制法：西蘭花去粗莖，分成小朵，粗莖削除厚片，切成恰可入口的大??； 在沸水中添加少許鹽，放進(jìn)西蘭花氽燙，再用冷水過(guò)一下，撈出瀝水；紅辣椒去蒂、去籽，切成粗末備用；將植物油與蒜末放進(jìn)平底鍋中，用小火爆香，放入紅辣椒與小蝦仁，用中火拌炒，待小蝦仁變色，可淋酒少許料酒；放入西蘭花，用大火快速爆炒，再添加調(diào)味即可。