超市的“紅糖”產(chǎn)品可謂琳瑯滿目，也有標(biāo)注 “赤砂糖”的產(chǎn)品，甚至還有標(biāo)注“純正紅糖”、“古法紅糖”、黑糖的產(chǎn)品，很多人都不知道它們之間有何區(qū)別，還有人認(rèn)為它們都是紅糖，只是名稱不一樣，事實(shí)真的如此嗎？

紅糖

紅糖是以甘蔗為原料，采用傳統(tǒng)工藝，把甘蔗汁壓榨出汁后經(jīng)過物理方法澄清得到的糖類，主要分布在云南、貴州、廣西、廣東等地區(qū)。紅糖要把甘蔗體內(nèi)的果糖、還原糖、葡萄糖、糖蜜以及維生素和礦物質(zhì)微量元素等全部結(jié)晶，是一種混合物，為多元糖。由于沒有經(jīng)過分蜜加工，保留特有的顏色、焦香風(fēng)味和多種營養(yǎng)成分。它的缺點(diǎn)是產(chǎn)品受潮會(huì)氧化發(fā)黑，而且溶化緩慢，不適合廚房烹飪使用。

紅糖食用注意

每天30克左右。過量食用會(huì)影響食欲和胃腸道的消化吸收。產(chǎn)婦在產(chǎn)后連服7~10天為宜。受寒腹痛的人可用紅糖姜湯來祛寒。糖尿病，高血糖患者不宜食用。紅糖不宜與牛奶同飲。紅糖在貯藏過程中，易滋生細(xì)菌，因此紅糖水應(yīng)煮開后飲用，不要用開水一沖即飲。儲(chǔ)藏：優(yōu)質(zhì)紅糖顏色暗紅，色澤光亮，無雜質(zhì)，無霉變，嘗之有濃濃的甜味。紅糖容易吸收異味，不能和有濃烈氣味的調(diào)味品放在一起，應(yīng)裝在玻璃或陶制容器中。置于陰涼干燥處保存。保質(zhì)期一般為18今月。

赤砂糖

赤砂糖是生產(chǎn)白砂糖后的副產(chǎn)品進(jìn)行再加工生產(chǎn)的糖，雖然也含有部分紅糖的成分，但是把多元糖分與微量元素處理掉了。所以赤砂糖的優(yōu)點(diǎn)是甜度高、純度高、溶化快，適合烹飪使用，其缺點(diǎn)是口感差，甘蔗中多種營養(yǎng)物質(zhì)因添加化學(xué)助劑而受到一定的損害。赤砂糖經(jīng)常被冒用“紅糖”的名義出售，紅糖是否純正，首先要看產(chǎn)品配料表，其次要看紅糖的生產(chǎn)原料、工藝流程等。

赤砂糖食用注意

1、每天不超過30克；

2、糖很容易生螨，存放日久的糖不要生吃，應(yīng)煮開后食用；

3、需要注意的是，吃糖后應(yīng)及時(shí)漱口或刷牙，以防齲齒的產(chǎn)生。

4、赤砂糖是不適合沖水喝的，因?yàn)槌嗌疤侵泻幸欢ǖ碾s質(zhì)，而且放久的赤砂糖容易生螨，因此食用時(shí)最好煮開，煮赤砂糖水時(shí)我們會(huì)發(fā)現(xiàn)上面漂浮著一層浮沫，這層浮沫就是所謂的雜質(zhì)，我們食用前應(yīng)該先把它去除。赤砂糖是甜味食品，所以吃糖后應(yīng)及時(shí)漱口或刷牙，以防齲齒的產(chǎn)生。

5、此外，陰虛內(nèi)熱者、消化不良者和糖尿病患者不宜食用赤砂糖的。而赤砂糖與生雞蛋、皮蛋同食會(huì)中毒。

黑糖

黑糖是紅糖的一種，它是以甘蔗為原料加工而成，特定的制作條件和足夠長的熬糖時(shí)間，促進(jìn)甘蔗汁在加工過程中生成更多的美拉德色素，使酚類色素進(jìn)一步氧化。因成品顏色更深，所以稱為黑糖。黑糖部分營養(yǎng)成分方面高于紅糖，多產(chǎn)于我國臺(tái)灣、東南亞等地區(qū)。不過，無論是黑糖、紅糖還是赤砂糖，它們都是糖，偶爾用來調(diào)味可以，不應(yīng)該當(dāng)做頓頓必備的食物。

黑糖食用注意

糖尿病、孕婦、胃潰瘍不適合喝。 產(chǎn)后坐月子前十天可以喝，幫助惡露排出，然后暫停！等待惡露排完再繼續(xù)飲用。