赤砂糖和紅糖的區(qū)別可以通過外表、儲(chǔ)存時(shí)間、制作手法來判定。人們?cè)谫徺I、使用赤砂糖、紅糖的時(shí)候就可以通過這幾個(gè)方面來進(jìn)行區(qū)分。

1、外表。赤砂糖以及紅糖在泡水之后，顏色都是紅色，細(xì)心查看會(huì)發(fā)現(xiàn)赤砂糖有著較大的晶粒，晶面看起來也比較明顯，由于紅糖屬于手工制作出的糖類，里面所含有的雜質(zhì)較多，質(zhì)地較為粗糙。另外，紅糖顏色要比赤砂糖更深一些。

2、保存時(shí)間。紅糖里面含有大量的水分，保存的時(shí)間大概是三個(gè)月左右。赤砂糖的制作原料雖然也是甘蔗，但是它的水分要比紅糖更少一些，所以保存的時(shí)間要比紅糖更長(zhǎng)，大概是18個(gè)月左右。 這兩種糖分都需要保存在陰涼干燥的地方，放在潮濕、陰暗的地方容易受潮。

3、制作手法。紅糖的原料為甘蔗，要將甘蔗榨汁之后進(jìn)行沉淀、蒸發(fā)后熬制成型，加工紅糖的時(shí)候需要加入一些石灰，控制好火候，其加工方法比較傳統(tǒng)。赤砂糖的制作原料有原糖、甘蔗以及甜菜，在加工的時(shí)候會(huì)將一部分提取出來制成白砂糖，剩下的沒有脫色的尾料就被制作成赤砂糖。