每個(gè)人都吃過(guò)發(fā)酵食物，但可能沒有天天吃。其實(shí)，發(fā)酵食物具有很多保健功效，經(jīng)常吃一些對(duì)身體具有意想不到的好處。來(lái)看看有哪些好處，又該如何健康的吃吧！

常見的發(fā)酵食物有哪些？

1、谷物發(fā)酵食品

主要有甜面醬及米醋等食品，它們當(dāng)中富含蘇氨酸等成分，可防止記憶力減退。另外，醋的主要成分是多種氨基酸及礦物質(zhì)，可達(dá)到降低血壓、血糖及膽固醇的作用。谷物發(fā)酵食品還包括饅頭、面包、包子、發(fā)面餅、酒等。

2、豆類發(fā)酵食品

主要有豆瓣醬、醬油、豆豉、腐乳等。發(fā)酵的大豆含有豐富的抗血栓成分，它可以有效地溶解血液中的血栓等物，起到預(yù)防動(dòng)脈硬化、降低血壓的作用。豆類發(fā)酵之后，能參與維生素K合成，可使骨骼強(qiáng)壯，防止骨質(zhì)疏松癥的發(fā)生，還能分解某些對(duì)人體不利的因子，如豆類中的低聚糖、脹氣因子等。

3、乳類發(fā)酵食品

主要有酸奶、奶酪等，其所含有的乳酸菌，能抑制腸道腐敗菌的生長(zhǎng)，還含有可抑制體內(nèi)合成膽固醇還原酶的活性物質(zhì)，又能刺激機(jī)體免疫系統(tǒng)，調(diào)動(dòng)機(jī)體的積極因素，有效地預(yù)防癌癥。酸牛奶還能有效地控制血壓升高，防止動(dòng)脈硬化，保護(hù)心臟。此外，利用乳酸菌來(lái)發(fā)酵的食品，均可調(diào)整腸腔內(nèi)菌群的平衡，增加腸蠕動(dòng)，使大便保持通暢，預(yù)防大腸癌等的發(fā)生。

發(fā)酵食物對(duì)身體有哪些好處？

1、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值提高

經(jīng)過(guò)發(fā)酵后的食品，微生物及微生物的代謝產(chǎn)物具有特殊的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，例如：monacolin K、納豆激酶、乳酸菌、兒茶素。

2、促進(jìn)食欲

例如谷醋、果醋、醬油、味噌、魚露等發(fā)酵食品的香氣及味道，能夠使大腦產(chǎn)生吃的欲望及唾液分泌。

3、解毒作用

營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有利于吸收發(fā)酵后的酵母還是一種很強(qiáng)的抗氧化物，可以保護(hù)肝臟，有一定的解毒作用。酵母里的硒、鉻等礦物質(zhì)能抗衰老、抗腫瘤、預(yù)防動(dòng)脈硬化，并提高人體免疫力。發(fā)酵后，面粉里一種影響鈣、鎂、鐵等元素吸收的植酸可被分解，從而提高人體對(duì)這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收和利用。

4、利于消化吸收

適宜消化功能弱的人食用經(jīng)過(guò)發(fā)酵的面包、饅頭有利于消化吸收，這是因?yàn)榻湍钢械拿改艽龠M(jìn)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的分解。因此，身體瘦弱的人、兒童和老年人等消化功能較弱的人，更適合吃這類食物。同樣，早餐最好吃面包等發(fā)酵面食，因?yàn)槠渲械哪芰繒?huì)很快釋放出來(lái)，讓人整個(gè)上午都干勁兒十足。

如何健康的吃發(fā)酵食品？

發(fā)酵食品因?yàn)橐紫?，因此?duì)于現(xiàn)代人，特別是處于康復(fù)期的患者，或胃腸功能較弱的人，每天攝取一、兩種發(fā)酵食品，可以促進(jìn)食欲，增進(jìn)健康。

對(duì)于病中、病后，脾胃虛弱，進(jìn)食不香的人群，豆腐乳配粥，早晚食用，開胃醒脾，能助胃氣，促使疾病早日康復(fù)。

另外，早餐最宜吃發(fā)酵食品。人體經(jīng)過(guò)一夜的睡眠后，清晨起床身體還未被“激活”，有些人早餐總覺得胃口不好，如果吃油炸的食物，則難以消化吸收，進(jìn)一步影響食欲。