發(fā)酵食物即利用特殊微生物加工制作而成的食品，使得食品原有的營養(yǎng)成分發(fā)生改變，從而產(chǎn)生獨(dú)特的風(fēng)味。生活中常見的發(fā)酵食品有米醋或甜面醬、豆豉……詳細(xì)>>

發(fā)酵食品的產(chǎn)生是一個美麗的意外，有些人在制作食物的時候，不小心放得過久，發(fā)現(xiàn)它產(chǎn)生了一定的變化。大膽品嘗的時候發(fā)現(xiàn)，不但味道變得更加鮮美……詳細(xì)>>

人到了老年期，就想著怎么健康長壽，最近幾年，日本的科研人員經(jīng)對發(fā)酵食品的長期研究及實(shí)驗(yàn)得知，它的真正魅力在于其有與藥品媲美的奇特功效。故……詳細(xì)>>

發(fā)酵食物是人類巧妙的運(yùn)用微生物制造的一類食物，這是一種神奇的生命科學(xué)。這些微生物可以對食物的每個細(xì)胞進(jìn)行處理，增加一些有營養(yǎng)的物質(zhì)，除去……詳細(xì)>>

食物在發(fā)酵過程中，微生物保留了原來食物中的一些活性成分，如多糖、膳食纖維、生物類黃酮等對機(jī)體有益的物質(zhì)，還能分解某些對人體不利的因子，如……詳細(xì)>>