隨著人們生活水平的日益提高，都市人脂肪、蛋白脂、糖分?jǐn)z入過(guò)多，造成了營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩，不僅導(dǎo)致肥胖，還引起高血糖、高血脂、高尿酸等。因此，有不少人開(kāi)始明顯減少吃肉甚至開(kāi)始吃素。專家表示，適當(dāng)減少肉食攝入，一周一天吃素或一天一餐吃素，這種飲食的方式可降低膽固醇，減輕腸胃負(fù)擔(dān)，延年益壽。

素食的不足 易患結(jié)石

雖然素食有諸多的好處，但完全素食可導(dǎo)致缺鐵性貧血和缺鈣。攝入過(guò)多的蔬菜也會(huì)有危害，比如菠菜、青菜、芹菜、番茄等含有較多的草酸，與其他食物中的鈣結(jié)合，容易形成草酸鈣結(jié)石，這就是很多喜歡吃素的女性易患結(jié)石病的原因之一。同時(shí)，素食者往往維生素A、維生素E攝入不足，這兩種維生素缺乏，使膽囊上皮細(xì)胞容易脫落，從而導(dǎo)致膽固醇沉積，也容易形成結(jié)石。

完全的素食也不可取

但是完全吃素會(huì)導(dǎo)致食物成分比例失調(diào)，會(huì)造成動(dòng)物蛋白質(zhì)攝入不足，即使補(bǔ)充了豆類等的植物蛋白，其吸收和利用都遠(yuǎn)不及動(dòng)物蛋白。當(dāng)完全素食者蛋白質(zhì)攝入不足時(shí)，體內(nèi)的蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪就會(huì)失衡，會(huì)引起免疫力下降、貧血、消化不良就會(huì)接踵而來(lái)。有關(guān)部門(mén)曾對(duì)一些“出家人”做了專門(mén)營(yíng)養(yǎng)調(diào)查，分析結(jié)果表明，他們基本上都患有不同程度的營(yíng)養(yǎng)不良癥，免疫機(jī)能較弱，容易患各種傳染病。

都市人工作壓力大，要保持充沛的精力，每天應(yīng)該吃適量的蛋白質(zhì)和脂肪，合理膳食，葷素搭配，才能免受疾病困擾。

如何預(yù)防腎結(jié)石

1、保證充分飲水：尤其是夏季和夜間，必須強(qiáng)調(diào)睡前飲水，并且在半夜再飲水一次。最好飲用含礦物質(zhì)少的磁化水，保證每日飲水量超過(guò)2 500ml，以稀釋尿液，減少晶體沉淀，沖洗尿路和排出微小結(jié)石。

2、控制飲食：飲食成分應(yīng)根據(jù)結(jié)石·種類和尿液酸堿度而定。對(duì)于草酸鈣結(jié)石，應(yīng)避免服食高草酸食物，如菠菜、番茄、土豆、甜菜、龍須菜、紅茶、巧克力等；以及含鈣高的食物，如牛奶、奶酪等。對(duì)特發(fā)性高鈣尿應(yīng)：限制鈣攝入，以減少鈣含量。如因低鈣飲食致尿草酸排泄增加而形成結(jié)石者，不宜低鈣飲食。高尿酸血癥和高尿酸尿時(shí)要吃低嘌呤飲食，避免進(jìn)食動(dòng)物內(nèi)臟、粗糧及豆類食物。

3、限草酸：草酸是除鈣外腎結(jié)石的第二主要組成成分，正常人腸腔內(nèi)鈣是抑制草酸吸收的重要物質(zhì)。小腸疾病或手術(shù)、慢性胰腺和膽道疾病會(huì)導(dǎo)致腸吸收草酸增加，少見(jiàn)的情況是攝入過(guò)多的草酸食物（如菠菜、芹菜、甜菜、龍須菜、蕃茄、土豆、果仁、可可、巧克力、茶葉）以及維生素B缺乏和維生素C過(guò)量。任何原因引起的高濃度草酸尿可產(chǎn)生腎小管——間質(zhì)損害從而誘發(fā)腎結(jié)石。

4、攝枸櫞酸：枸櫞酸一方面能顯著增加草酸鈣的溶解度，另一方面與鈣結(jié)合后降低尿鈣飽和度，抑制鈣鹽結(jié)晶，水果、蔬菜是枸櫞酸的主要食物來(lái)源。體內(nèi)酸化狀態(tài)如腎小管中毒、尿路感染、慢性腹瀉、胃切除后，噻嗪類利尿藥及攝入過(guò)多動(dòng)物蛋白是低枸櫞酸尿的常見(jiàn)原因。

5、限嘌呤：20%草酸鈣結(jié)石患者存在高尿酸尿，并作為腎結(jié)石的一種類型，而40%高尿酸尿患者同時(shí)伴有高鈣尿和低枸櫞酸尿，所以，高尿酸血癥和高尿酸尿時(shí)應(yīng)限制嘌呤飲食。