佛手瓜是我們平時(shí)餐桌上很少見(jiàn)的蔬菜，佛手瓜也叫洋瓜，壽瓜，這一蔬菜在江南一帶才能看見(jiàn)，它的口感很清脆，而且營(yíng)養(yǎng)高，也可以當(dāng)做水果來(lái)吃，佛手瓜適合煲湯。

一、佛手瓜魚頭湯

材料

佛手瓜1個(gè)，魚頭1個(gè)，生姜一塊，枸杞子10粒左右，油，鹽

做法

1、魚頭斬成2邊或者四塊，清洗干凈，瀝干水分；枸杞子清洗干凈撈起備用。

2、手中套上一次性手套或者保鮮膜，把佛手瓜去皮。

3、從中間剖開(kāi)。

4、把佛手瓜的核挑出來(lái)。

5、佛手瓜切片。

6、熱油鍋，爆香拍扁的生姜，把擦干水分的魚頭下鍋煎著金黃。

7、倒進(jìn)熱開(kāi)水，大火煮開(kāi)后，煮中火煮5分鐘，再轉(zhuǎn)小火煮20分鐘。

8、加入佛手瓜和枸杞子煮大約15分鐘，放鹽調(diào)味。

9、既是湯，又是菜，很方便哦，清清淡淡的湯很適合夏天沒(méi)時(shí)間的你。

二、佛手瓜煲豬蹍

菜譜簡(jiǎn)介 冬天干燥天氣真的要多喝湯水， 這碗佛手瓜煲豬蹍就最好不過(guò)了。

材料

佛手瓜4個(gè)，去核，每個(gè)切成8份，去皮，豬蹍1斤，南杏20，洗凈，北杏10顆，洗凈，蜜棗3-4顆，洗凈

做法

1、先將豬蹍出水（煲10分鐘左右）， 用冷水洗凈。

2、將所有材料放入煲內(nèi)， 加水到材料2倍半多的為止， 蓋上蓋， 大火燒開(kāi)， 繼續(xù)煮5分鐘， 轉(zhuǎn)中火， 煲1個(gè)半小時(shí)， 加鹽調(diào)味即可（其間， 若水份失去太多， 請(qǐng)自行加水）。

三、佛手瓜杞子魚頭湯

材料

其實(shí)佛手瓜走進(jìn)市場(chǎng)也不是一兩年的事了，但好像煮婦煮夫們不大受落，很少用它來(lái)烹制菜肴。殊不知這備受冷落的家伙在瓜類蔬菜中營(yíng)養(yǎng)全面豐富，常食對(duì)增強(qiáng)人體抵抗疾病的能力有益。而且味道清甜，無(wú)論涼拌、清炒還是做餡、煮湯都很適合。今天就介紹一款佛手瓜杞子魚頭湯，女士、小孩、性功能不足之男士尤其適宜食用。佛手瓜：2個(gè)大魚頭：1個(gè)（約500克）杞子：10克姜：3片水：6碗3-4人份調(diào)味料：料酒：1湯匙白胡椒粉：1/4湯匙 油：2湯匙 鹽：適量

做法

1、魚頭洗凈開(kāi)邊，瀝干水，下1湯匙料酒、1/4湯匙白胡椒粉和少許鹽腌好；

2、佛手瓜洗凈，去皮，剖開(kāi)去籽，切厚片；

3、枸杞子洗凈，用清水浸泡片刻；

4、熱鍋放油，待油六、七成熱時(shí)放入魚頭，兩面煎香。倒入6碗水，放入杞子和姜片，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火燜煮20分鐘；

5、放入佛手瓜，再煮15分鐘，最后下鹽調(diào)味即可食用。

功效：

健脾開(kāi)胃，擴(kuò)張血管，益智降壓，養(yǎng)顏美體。