第一招：將已經(jīng)剝掉兩層表皮，已經(jīng)去掉須梗的蒜頭放在清水里浸泡7天，每一天換水一次，然后再將其撈出來晾干同，直到它的表皮已經(jīng)呈現(xiàn)皺紋時(shí)再裝入壇內(nèi)。然后把白糖、醋、醬油、花椒調(diào)成汁，澆入蒜壇內(nèi)，把蓋蓋嚴(yán)，一般情況下30天左右的時(shí)間便可以完成糖醋蒜的腌制成功。

第二招：把蒜莖切去，留下大概6厘米的假莖，此時(shí)最好將蒜頭洗干凈，將水分瀝干凈。把蒜頭放在缸中，然后在其表面放一層撒一層鹽，裝至半缸即可，再加下水。每一天早晚將蒜、鹽、鹽水倒入另一只缸內(nèi)，利用缸中的鹽水來澆灑下缸內(nèi)的蒜頭，讓其全部被腌透。將已經(jīng)腌制好的蒜頭撈出來晾曬，每一天翻曬一次即可。此時(shí)把醋煮沸，把糖加入，再添加少許溶解糖精，將其摻入至糖醋液當(dāng)中，用皮紙來將缸口糊上，讓缸口封閉實(shí)現(xiàn)嚴(yán)密的目的性。

第三招：最簡(jiǎn)便的方法。事先挑選一下飽滿的新蒜頭，將老皮剝?nèi)?，將根須切掉。再把多余的梗給剪去，把它浸泡在鹽水中，大概兩天的時(shí)間去辣后控干。把玻璃容器開水燙后控干，放入蒜頭和糖醋汁，蓋好，腌制三周左右的時(shí)間便可以食用。